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Bartender beim Salone del Gusto
Eine Neuheit für den Salone del Gusto 2010: In Halle 1 befindet sich eine Cocktail Bar, die von
einem Team professioneller Bartender ausgerichtet wird. In aller Welt bekannte Bartender
führen ihre alkoholische Akrobatik vor und halten Kurse über Geschichte und Trends der
beliebten Mixgetränke. Einige von ihnen sind auch in Geschmackserlebnissen zu sehen (siehe
Webseite www.salonedelgusto.com für das vollständige Programm).
Dies sind die Hauptpersonen des Events:
Salvatore Calabrese, genannt "Il Maestro", ist einer der berühmtesten Bartender der Welt. Seine
Arena ist das Lokal FiFty in London. Calabrese zeigte sein Talent schon als junger Mann, als er
in einer Bar in Maiori arbeitete, einem kleinen Dorf an der amalfitanischen Küste. Nach dieser
Lehre beschloss er, nach London zu gehen, um ein Spezialgeschäft für Cognac zu eröffnen. Von
da kam er ins exklusive Lanesborough Hotel, wo er seinen einzigartigen Stil entwickelte. Am
Anfang seiner Karriere pflegte er seine Passion für die klassischen Cocktails, dann
experimentierte der Maestro mit neuen Likören und Obstsäften, was zu exotischen Rezepten
führte, die ihrerseits zu Klassikern wurden. Er erhielt zahllose Anerkennungen: 1992 wurde er
mit dem Preis Chevalier du Champagne und 1993 mit dem renommierten Chevalier du Cognac
ausgezeichnet. Zu den letzten Preisen gehören: Class Awards 2005 - Best New Bar, Class
Awards 2006 - Bar of the Year, Class Awards 2006 - Best Cocktail Offering. Die Zeitschrift Theme
verlieh ihm den Outstanding Achievement Award 2006, und auch die Italian Bartenders
Association (AIBES) prämierte ihn 2006 mit dem Outstanding Achievement Award. 2009 war er
International Cognac Personality of the Year, verliehen vom Bureau National Interprofessionnel
du Cognac, und wurde zur Spirits Personality of the Year ernannt. Heute arbeitet Calabrese, der
auch Vorsitzender der United Kingdom Bartenders’ Guild war, als Berater für berühmte
Marken und ist Jurymitglied bei mehreren Wettbewerben für Bartender.
Agostino Perrone vom Connaught Hotel in London ist einer der wichtigsten Vertreter der
neuen Generation italienischer Barmen in der englischen Hauptstadt. 2006 wurde er vom
britischen Magazin Class als Bester Bartender des Jahres bezeichnet, während die Bar des
Connaught in jüngster Zeit als beste Hotelbar in England ausgezeichnet wurde. Agostinos Stil
basiert auf italienischen Spirituosen und Vermouth, gemixt nach den Rezepten der klassischen
Cocktails.
Er heißt Dom Costa, oder besser: Domenico Costanzo. Er wurde in New York geboren, oder
besser: in Kalabrien in Vibo Valentia. Von Beruf ist er Barman, oder besser: er ist auch Barman.
Am Ende glaubt man ihm nichts mehr. Aber das ist das Spiel, in das man sich verwickelt sieht,
wenn man die (falschen) biografischen Angaben auf der Website seines Lokals liest, des Liquid
in Alassio. Was zählt, ist seine lange Erfahrung auf Kreuzfahrtschiffen. Karibik, Alaska… Und
dann im Ritz und in den Hiltons, als es noch Ziele für wenige waren. 2007 gewann er den
Bacardi Martini Grand Prix sowohl in der nationalen als auch in der internationalen Kategorie.
Beim Barfestival in Rimini gewann das Liquid den Diamond Award for Best Cocktail List mit
folgender Begründung: "Eine hervorragende und einzigartige Cocktailkarte, die mit besonderer
Aufmerksamkeit und internationalem Geschmack konzipiert wurde".