Jahresbericht 2012 - Appenzeller® Käse
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16<br />
kEnnzahlEn<br />
Geschäftsjahr <strong>2012</strong><br />
Die vorliegenden Produktionszahlen basieren auf den erhebungen der sO appenzeller <strong>Käse</strong> Gmbh. Die exportzahlen<br />
wurden von der tsM treuhand Gmbh, nach angaben der Oberzolldirektion, zur Verfügung gestellt. sie entsprechen<br />
den Mengen, die ins jeweilige Land exportiert wurden. aufgrund des freien Warenverkehrs innerhalb der eU bedeutet<br />
das jedoch nicht automatisch, dass sie im gleichen Land verkauft wurden. Die Vergleichsperiode 1. November 2011<br />
bis 31. Oktober <strong>2012</strong> entspricht den im berichtsjahr abgerechneten <strong>Käse</strong>mengen.<br />
ProDuKTIons-, laGer- unD VerKaufsenTwICKlunG noVeMber bIs oKTober In Tonnen<br />
10 000<br />
8000<br />
6000<br />
4000<br />
2000<br />
0<br />
biO: 1,4 %<br />
sChweIz<br />
¼-fett: 1,8 % biO: 5,2 %<br />
DeuTsChlanD<br />
¼-fett: 0,01 % eXtra-WÜrZiG:<br />
4,5 %<br />
cLassic:<br />
31,1 %<br />
8994<br />
8820<br />
5254<br />
3566<br />
8490<br />
8835<br />
5249<br />
3586<br />
9398<br />
2008 2009 2010 2011 <strong>2012</strong><br />
9162<br />
5612<br />
3551<br />
sUrchOiX:<br />
40,1 %<br />
8900<br />
9102<br />
5738<br />
3364<br />
eXtra:<br />
21,8 %<br />
8802<br />
8825<br />
5278<br />
3547<br />
MiLD-WÜrZiG:<br />
82 %<br />
Produktionsmenge<br />
Verkauf schweiz<br />
Verkauf ausland<br />
Lagerbestand per 30.11.<br />
(vollfett, halbfett und ¼-fett)<br />
fazIT<br />
Die Produktionsmenge des Geschäftsjahres <strong>2012</strong> lag 1,1 Prozent unter jener des Vorjahres. insgesamt verzeichnete der absatz<br />
ein Minus von 3 Prozent, was auf den starken Franken sowie eine kurzfristige auslistung in Frankreich zurückzuführen ist.<br />
Der export erlitt einbussen von 8 Prozent, während in der schweiz der absatz um 5,4 Prozent gesteigert werden konnte.<br />
absaTzanTeIl naCh ProDuKTen / sorTen<br />
KrÄFtiG-WÜrZiG:<br />
11,7 %<br />
fazIT<br />
Die länger gereiften sorten gewinnen nach wie vor an beliebtheit. in Deutschland legte der KrÄFtiG-WÜrZiG<br />
2,1 Prozent zu. in der schweiz gewann der eXtra gar 2,9 Prozent. Der anteil biO blieb in allen Ländern stabil.
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