Jahresbericht 2012 - Appenzeller® Käse

P r od u k t I o n ,
absatz, QualItät und
QualItätssIchErung
Produktion
im Geschäftsjahr 2012 wurden insgesamt 8802 tonnen
appenzeller ®
Käse vollfett und ¼-fett produziert. Verglichen
mit den 8900 tonnen des Vorjahres entspricht
dies einem rückgang um 1,1 Prozent. Mit 2272 tonnen
war auch der Lagerbestand tiefer als im vergangenen Jahr,
als er 2299 tonnen betrug.
in den Monaten Mai, Juni und september wurde die
Produktion um 5 Prozent, im Februar um 15 Prozent
gekürzt, während sie im Oktober um 5 Prozent gesteigert
werden konnte. in allen übrigen Monaten stimmte die
produzierte Menge exakt mit den reglementarischen Vorgaben
überein. Der Lagerbestand war im Frühjahr
erhöht, konnte jedoch mit den verfügten einschränkungen
nach unten korrigiert werden.
absatz
Der inlandabsatz konnte gegenüber dem Vorjahr erfreu-
licherweise um 183 tonnen, respektive 5,5 Prozent, ge-
steigert werden. trotz erhöhter anzahl importprodukte
und mehr Wettbewerb innerhalb der Kategorie halb-
hartkäse setzte sich appenzeller ®
Käse im heimmarkt
durch. Zurückzuführen ist die positive entwicklung
auf diverse Marketingaktivitäten.
im export hingegen wurden die ergebnisse des letzten
Jahres nicht gänzlich erreicht. Gesamthaft wurden
5278 tonnen appenzeller ®
Käse exportiert, womit der an-
teil am Gesamtabsatz von 63,0 Prozent auf 60,0 Prozent
abnahm. im wichtigsten exportmarkt Deutschland blieb
der absatz beinahe unverändert hoch − trotz weiterhin
schwierigen Währungsbedingungen aufgrund des hohen
Frankenkurses. Der leichte rückgang um 0,8 Prozent
entspricht 33 tonnen appenzeller ®
Käse.
im zweitwichtigsten exportmarkt Frankreich herrschten
für appenzeller ®
Käse 2012 keine einfachen Markt-
verhältnisse. Die Preisverhandlungen gestalteten sich als
sehr schwierig. Die absätze der übrigen Länder lassen
sich gegenüber dem Vorjahr noch nicht bewerten, da die
angaben der tsM treuhand Gmbh für das erste halbjahr
2012 zum teil korrigiert werden müssen, wie die
Oberzolldirektion bestätigt hat.
sowohl im import als auch im export positiv entwickelte
sich im berichtsjahr das appenzeller ®
Fondue. insgesamt
betrug der absatz in der schweiz und in Deutschland
579,1 tonnen, was gegenüber dem Vorjahr eine steige-
rung um 5,7 Prozent oder um 31,3 tonnen bedeutet.
Qualität
Zum Zeitpunkt der Käse-taxation erzielte der ia-appenzeller ®
Käse mit einem anteil von 97,96 Prozent des Gesamt-
volumens ein hervorragendes resultat. Möglich ist ein
solch hoher Wert nur dank des täglichen engagements
aller beteiligten: der Milchproduzenten mit der Lieferung
bester Milchqualität sowie der Käsefabrikanten und
-händler mit exzellenter arbeit. Der anteil iia-Käse lag
bei 179,5 tonnen, was 2,04 Prozent des Gesamtvolumens
entspricht.
Qualitätssicherung
Die Delegiertenversammlung der sortenorganisation
appenzeller Käse Gmbh hat im september 2012 mit überwältigendem
Mehr umfangreiche Massnahmen beschlossen:
so ist beim appenzeller ®
Käse heute die Warenflusskontrolle
und die rückverfolgbarkeit im sinne der
Produktsicherheit bis auf stufe der Milchproduktion auf
dem aktuellsten stand in der branche. Zur stärkung
von Produkt und Marke appenzeller ®
würden allfällige
Widerhandlungen nötigenfalls konsequent sanktioniert.
appenzeller nimmt auch in diesem bereich eine Leaderrolle
wahr. Weitere bestrebungen sind zudem eingeleitet,
die taxation noch besser nach den bedürfnissen der Konsumentinnen
und Konsumenten auszurichten.
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