Vollwert-Ernährung - Medivere

aneignen, da es durch diese Ernährungsform leicht zu einem Nährstoff-
Mangel kommen kann.
Gruppe 2 - wenig bis nicht empfehlenswert
Diese Gruppe ernährt sich durch den Ausschluss von Lebensmitteln, die durch
andere alternativ verzehrte Lebensmittel (evtl.) nicht ausreichend ersetzt
werden, eher einseitig und geht somit gesundheitliche Risiken durch Nährstoff-
Unterversorgungen ein.
▪ Rohköstler (strenge Vegetarier) evtl. vegan ausgerichtet, essen
ausschließlich ungekochte und nicht verarbeitete Lebensmittel, darunter
Früchte, Gemüse, Nüsse, Samenfrüchte sowie gesprosstes Getreide und
Hülsenfrüchte. Bei seltenen Gelegenheiten verzehren Rohköstler auch
unpasteurisierte Milchprodukte und evtl. sogar rohes Fleisch und rohen
Fisch.
▪ Makrobiotiker Die Ernährung stützt sich hauptsächlich auf Getreide,
Hülsenfrüchte und Gemüse. In etwas geringerem Umfang werden auch
Früchte, Nüsse und Samen gegessen. Manche Makrobiotiker verzehren
geringe Mengen Fisch.
Gruppe 3 - abzulehnen
Diese Sondergruppe riskiert durch eine stark einseitige Ernährung leicht
Mangelerscheinungen.
▪ Fructaner / Frugivoren Strenge Form der Veganer, verzehren
ausschließlich Früchte, Nüsse und Samen
▪ "Pudding-Vegetarier" Diese ernähren sich weitgehend von verarbeiteten
und erhitzten Fertigprodukten.
▪
Gründe und Ziele
Vegetarier verbinden mit der Wahl ihrer Ernährungsweise meist auch der
Ernährung übergeordnete Motive, wobei Gründe und Ziele, die hinter dem
Vegetarismus stehen, recht unterschiedlich ausfallen können.
Hierunter nennen Vegetarier am häufigsten:
▪ gesundheitliche Aspekte
▪ Umweltschutz
▪ tierethische Gründe
▪ ökonomische Gründe
▪ ethische Gründe
▪ Problem des Welthungers
▪ religiöse Überzeugungen
Ernährungsberatung von Vegetariern
Beratungsanlässe und -inhalte
Ernährungsfachkräfte können Vegetarier, v. a. Neulinge auf diesem Gebiet, bei
der Planung einer ausgewogenen vegetarischen Ernährung beraten. Dazu
sollten sie über aktuelle Informationen zu diesem Thema verfügen.
Die Informationen sind individuell anzupassen. Zu berücksichtigen sind hierbei
die gewählte Form der vegetarischen Ernährung, die Lebenslage und das Alter
16