Vollwert-Ernährung - Medivere

Bewertung
Vegetarier essen
mehr
▪ Obst und Gemüse
▪ Vollkornprodukte
▪ Nüsse
▪ Sojaprodukte
▪ Ballaststoffe
▪ Sekundäre Pflanzenstoffe
▪ Magnesium, Kalium
▪ Vitamin C
▪ Vitamin E
▪ Folsäure
▪ Carotinoide
weniger
vorteilhaft:
▪ Gesättigte Fettsäuren
▪ Cholesterin
▪ Gesamtfett
nachteilig:
▪ Vitamin B12
▪ (Calcium)
▪ Vitamin D
▪ Zink
▪ ω3-Fettsäuren
Vorteile
Vegetarische Kostformen können eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen
bieten. Die folgende Übersicht bezieht sich nur auf "die klassischen Drei" .
▪ Über die pflanzlich ausgerichtete Ernährung nehmen Vegetarier mehr
sekundäre Pflanzenstoffe zu sich, denen vorteilhafte Wirkungen auf die
Gesundheit zugeschrieben werden.
▪ Durch eine niedrig-kalorische, ballaststoffreiche Ernährung fällt bei
Vegetariern i.d.R. das Körpergewicht niedriger aus.
▪ Vegetarier haben (bei guter Versorgung mit Vitamin B12) ein geringeres
Risiko, an ischämischen Herzerkrankungen zu sterben. Diese
Wirkung besteht unabhängig von dem niedrigeren BMI.
▪ Durch den niedrigeren BMI treten bei Vegetariern seltener Bluthochdruck
und weniger Typ 2-Diabetes auf (evtl. unterstützen auch Kalium,
Calcium und Magnesium, die reichlich über die pflanzlichen Lebensmittel
zugeführt werden, die Blutdruck-senkende Wirkung.)
▪ Eine vegetarische Ernährung kann die Wirksamkeit von Insulin verbessern
und bei einem Diabetes zu einer besseren Blutzuckerkontrolle
beitragen.
▪ Vegetarier haben bessere Blutfettwerte (niedrigeres LDL, niedrigeres
Gesamt-Cholesterin, evtl. auch höheres HDL ("gutes" Cholesterin))
▪ Das Risiko für eine Verstopfung und die damit verbundenen
Folgeerkrankungen (z. B. Darmkrebs, Hämorrhoiden) werden durch eine
ballaststoffreiche Kost vermindert.
Eine vegetarische Kostform kann somit einen Beitrag leisten, um
gesundheitlichen Problemen bei Erwachsenen vorzubeugen.
Nachteile
Rohköstler und Fructaner
▪ Die Rohkost- und die frugivore Ernährung können zu Defiziten an Energie,
Protein sowie einigen Mineralstoffen und Vitaminen führen und
sind daher für Säuglinge, Kleinkinder und Kinder ungeeignet.
▪ Rohes Fleisch und roher Fisch sind oftmals Träger von
krankheitsauslösenden Keimen, die erst durch den Kochprozess
zerstört werden. Rohköstler, die rohe tierische Lebensmittel verzehren,
haben hierdurch ein erhöhtes Erkrankungsrisiko.
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