Eier & Milch - Ziltendorf

auch zu Hause gei.>en kann. Ein Flip besteht aus verschiedenen
Zutaten, zu denen ober auf olle Fälle immer das Ei
gehört. Gute Kühlung und kräftiges Schütteln sind von
großer Bedeutung im Hinblick ouf den Wohlgeschmack.
Do sich der Flip, der möglichst in einem hohen Glas und
mit Strohholm aufgetrogen werden sollte, auch gut zur
Bewirtung eines unverhofften Gastes eignet, sind die
folgenden Rezepte jeweils für eine Einzelportion bestimmt.
Mokka-Flip
1 Ei, 1 Glöschen Mokkolikör, 1 Mokkatasse starker Kaffee
bzw. Mokka, 2 Teelöffel Staubzucker, 2 Gläschen
Sohne.
Alle Zutaten, wenn möglich mit einigen Eiswürfelchen,
recht gut schütteln und in das Glas seihen.
Tee -Fli p
1 Ei, 2 Gläschen Rum oder Weinbrand, 2 Teelöffel
Staubzucker oder Zitronensirup, !t Tasse starker schwarzer
Tee, 1 t Tasse Sohne oder Milch.
Die möglichst mit einigen Eiswürfelcheh gutgeschüttelten
Zutaten in ein Glas seihen.
Eiskrem-Flip
1 Ei, 1 kleine Portion Speiseeis, 2 Teelöffel Staubzucker,
1 bis 2 Gläschen Weinbrand, Mineralwasser.
Ei, Speiseeis, Staubzucker und Weinbrand möglichst mit
einigen Eiswürfelehen kräftig schütteln und in ein entsprechendes
Glas seihen. M it Mineralwasser auffüllen. -
Bei Verwendung von Fruchteis kann zur Betonung des
Geschmacks 1 Schuß Fruchtsirup, bei Schokoladeneis
den Zutaten, wenn möglich auch mit Eiswürfelchen, kräftig
gemischt werden müssen. Wie die Flips werden sie
gern mit einem Strohholm aufgetragen. Auch hier wieder:
die Menqenongoben sind für jeweils 1 Glas bestimmt!
Rum-Egg-Nog g
1 Ei, 1 Tasse Milch, 2 bis 3 Gläschen Rum, 2 Teelöffel
Staubzucker.
Alle Zutaten gut miteinander mischen und in das Glas
seihen. Noch Belieben mit 1 Spur Muskot oder Zimt bestreuen.
Pfirsich- Egg- Nagg
1 Pfirsich ohne Kern und Schale, 2 Teelöffel Staubzucker,
1 Ei, 1 Gläschen Pfirsichgeist, 1 knappe Tasse Milch.
Den feinzerkleinerten Pfirsich mit den übrigen Zutaten
kräftig schütteln oder olles gemeinsam in den Mixer der
Hausholtmaschine geben. Möglichst durch ein Sieb in
das Glas füllen. Die Milch kann beim Mixen auch wegbleiben
und zuletzt aufgefüllt werden. - Ein ähnliches
Getränk läßt sich aus Pflaumen und Slibowitz, ous Himbeeren
und Himbeergeist oder aus Aprikosen und Aprikoser.geist
bereiten.
Bier-Egg-Nogg
1 Ei, 2 Teelöffel Staubzucker, 2 Gläschen Milch, 1 Glas
dunkles Bier, 1 Prise Zimt.
Entweder olle Zutaten zusammen kräftig schütteln oder
den Zimt zuletzt auf das recht gut gemischte Getränk
streuen.
1 Teelöffel Kakao oder bei Vanilleeis 1 Messerspitze Sowohl die Flips als auch d ie Egg -Noggs werden feiner
und bekömmlicher, wenn anstelle des ganzen Eies nur
Vanillinzucker zugegeben werden.
das Eigelb verwendet wird.
Süßwein-Flip
Das Eigelb, säuberlich vom Eiweiß getrennt, ist übrigens
1 Ei, 2 Süßweinglaser Wermut oder anderer Süßwein, auch Grundbedingung für die Bere1tung eines Kn i cke-
1 Teelöffel Zitronensaft, 2 Teelöffel Staubzucker. bei n s. Dazu werden die Zutaten allerdings nich t ge-
Die möglichst mit Eiswürfelehen gutgeschüttelten Zuta- schüttelt und gemixt, sondern das unverletzte Eigelb wird
ten in ein Glas seihen. Noch Belieben mit einer Spur zwischen zwei Alkoholarten gebettet. Im Hausholt lößt
Muskotnuß würzen.- Dieser Flip kann durch 1 Gläschen sich dieses Getränk in einer flachen Cocktailschale rei-
Weinbrond im Geschmack verändert werden.
chen.
Warmer Rotwei n-Flip
Brandy-Knickeb ein
1 Gläschen Weinbrand, 1 Weinglas Rotwein, 1 Ei, 3 Tee- 1 Gläschen Sherry-Brandy, 1 Eigelb, 1 Gläschen Weinlöffel
Staubzucker, 1 Stück Zitronenschole.
brand.
Weinbrand und Rotwein stark erhitzen, ober nicht ouf- Zunächst den Sherry-Brandy in dos Glas geben, das Ei -
kochen lassen, r~sch recht kräfti_g zusom.men mit Ei und gelb vorsichtig daraufgleiten Iossen und den gutge-
Stoubzucker verrühren. Zuletzt emen Spntzer 01 ous der kühlten Weinbrand dorübergießen.
Zitronenschale dorüberstäuben. X z· K 'ck b .
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Bei ollen weiteren, noch Geschmack und Vorhandensein
Herren bevorzugen einen Rum-Egg-Nogg der Spirituosen zusammengestellten Knickebein-Arten
ist dorouf zu achten, daß sich unter dem Eigelb der süße
und darüber der meist horte, gewichtsmäßig leichtere
Alkohol befindet.
Nicht süß wie ein Knickebein, sondern p ikant ist eine
't Oyst e r
1 Eigelb, 2 Teelöffel Tomotenmork, 2 Gläschen Weinbrand
oder Wodka, jeweils ein poor Tropfen Zitronensoft
oder Worcestersouce.
Alle Zutaten bereits im Glas kurz miteinander verrühren.
- Die Oyster (Auster) kann auch mit unverrührtem
Eigelb bereitet werden und durch d ie Zugabe von
geriebenem Meerrettich, Salz und Popri ko oder Pfeffer
einen kräftigeren Geschmack bekommen. Bleibt dos Ei ­
gelb weg, kann statt dessen Krebsfleisch, mit rohen
Apfelwürfelehen und einem Klecks Mayonnaise vermischt,
in dos Glas gegeben werden, so doß sich mit
aufgefülltem Weinbrand ein außerordentlich pikanter
Cocktail ergibt.