Nr. 2/2012 - ANAV

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AMI_2_12.qxd:AMI 7/26/12 12:17 AM Seite 20 La vie de l’ANAV des Wallis. Marie Bernard wurde in Changins als Oenologin ausgebildet. In der eigenen Weinkellerei in Grimisuat baut sie ihre Weine teils in modernen Stahltanks, teils in Eichenfässern aus. Von sich sagt sie: «Ich bin keine Romantikerin, sondern eine mit dem Boden verwurzelte Winzerin». Marie-Bernard Gillioz begleitete zusammen mit Organisator Niki Rommel die 45 Weinfreundinnen und Weinfreunde ausserordentlich gekonnt und fachkundig durch den Abend. Die Zusammenstellung des Menus mit den Weinen ist hervorragend gelungen. Alle anwesenden Mitglieder der «Künstlerhaus» Den Sonderanlass konnten die Weinfreunde im «16 Art Bar Restaurant» in Saanen durchführen. Gastgeber sind dort Nik & Simon Buchs, vielen bekannt als Wirte im Berghaus Wasserngrat. Im letzten Herbst eröffneten die beiden ihr eigenes Restaurant im 1731 erbauten Haus am Mittelgässli 16 in Saanen, wo von 1819 bis 1964 eine Glockengiesserei betrieben wurde. Ihr Vater, der Künstler Herbert Buchs, konnte vor einigen Jahren dieses Haus erwerben, um hier seine Gstaader Galerie neu zu beheimaten. Der Umbau brauchte viel architektonisches Geschick, um die fast 300-jährigen Strukturen den Anforderungen eines modernen Gastronomiebetriebes anzupassen. Dank dem Talent von Herberts Gattin Sophie, die neben dem Architekten hauptsächlich für die Gestaltung der Räume verantwortlich war, ist das 16, so benannt nach der Hausnummer, ein Bijou geworden. – Kein Sterne-Schnickschnack und viel kreative Freiheit, so könnte man das Motto für dieses Restaurant bezeichnen. Weinfreunde Gstaad-Saanenland waren fasziniert von den präzisen Ausführungen. Sämtliche Weine und das Weingut wurden uns von der Winzerin in einer absolut verständlichen Sprache vorgestellt und erklärt. Urwüchsiges aus Rebberg, Keller und Küche Das von Nik Buchs für die Weinfreunde zusammengestellte Menu wurde nach dem Apéro, einem rassigen Fendant 2011, von folgenden Weinen begleitet: - zu Spargel– Sabayon ein Muscat 2011 - zum Rauchlachs der Petite-Arvine 2011 - zu Orecchiette mit Schweinswurst und Saubohnen der sensationelle Dôle (Pinot Noir und Gamay) 2010 - zu Cote de Boeuf und Sellerie der Syrah 2007 und der Syrah 2011 vom Barrique Dienstagnachmittag, 29. Mai 2012: Nach zwei Tagen Stadtbummel in Lissabon erwarten zwei Vorausgereiste den Hauptharst der Thuner Weinfreunde, die mit ihrem Gepäck langsam einer nach dem anderen in der Flughalle des Flughafens Lissabon eintrudeln. Nach «Hallo» und «Wie war der Flug?» geht’s sofort los mit dem Thunersee - zum Käse aus Etivaz–Rubloz und Früchtebrot der Ermitage 2005 - und zur Fotzelschnitte mit Erdbeeren und Haselnussglace der Petite Arvine 2008, der schon leicht süsslich daher kam. Sämtliche Teilnehmer waren begeistert vom Gebotenen. Die diversen Menugänge waren ausgezeichnet. Speziell überrascht haben die rustikalen Orecchiette mit Schweinswurst und natürlich das Dessert, bestehend aus einer gewöhnlichen Flotzelschnitte ohne Schnick-Schnack. Herzlich gedankt sei an dieser Stelle allen Beteiligten, Marie- Bernard Gillioz, Niki Rommel, Nik Buchs und den sehr aufmerksamen Mitarbeitern des Restaurant 16 in Saanen. Es war wiederum ein äusserst gelungener Anlass, dazu noch fast mit einem Besucherrekord. Und besonders erfreulich: Jeder dritte Teilnehmer war unter 30 Jahre jung! Weinreise ins Land der Korkeichen, des Marmors, des Fados und Adebars Alentejo 35 Thuner Weinfreunde, unter ihnen auch zwei Weinfreunde der Sektion Solothurn, bereisten vom 29. Mai bis 2. Juni 2012 das portugiesische Weinanbaugebiet Alentejo. Dank unserer Reiseleiterin Claudia Aragão, Mitinhaberin der Berner Weinhandlung Casa Lusitania und versierte Kennerin des Alentejo und seiner Weine, lernten wir nebst neuen Weinen auch viel über Land und Leute des Alentejo kennen. – Menno Beindorff berichtet: Autobus Richtung Süden. – Eindrücklich die Fahrt über die wunderschöne Brücke Vasco da Gama, die den Fluss Tejo überquert. Die imposante Brücke wurde eigens für die Weltausstellung Expo 1998 in Lissabon gebaut. Die gesamte Brückenkonstruktion ist 17,2 km lang und somit die längste in Europa. Schon bald verrenken wir die Hälse: Rechts und links der Autobahn nisten überall hoch oben auf Strommasten Störche. Adebar und seine Nester in luftiger Höhe werden wir in den nächsten Tagen noch häufig sehen. Als wir wenig später die in Richtung Algarve führende Autobahn verlassen und nach Osten auf die Autobahn abbiegen, die Richtung unseres Ziels, dem Städtchen Elvas führt, meldet Claudia enthusiastisch, dass wir nun im Alentejo angelangt sind. Wir sehen in der weiten, leicht hügeligen, mit Büschen, Feldern und Wäldern durchsetzten Landschaft zum ersten Mal Korkeichen und zwar in Hülle und Fülle. Unter den Korkenherstellern nimmt Portugal weltweit den ersten Rang ein, es besitzt 31% der Korkeichenbestände. 190’000 Tonnen Kork (51% der Weltproduktion) werden in Portugal hergestellt. Stammquartier in Elvas Nach weiteren zwei Stunden Fahrt erreichten wir Elvas, wo wir im Hotel São João de Deus für den Rest der Weinreise Quartier bezogen. Elvas (ca. 10’000 Einw.) ist, wie fast alle Siedlungen des Alentejo, auf einem Hügel angelegt. Spaziergänge durch die beschauliche Altstadt führten immer entweder hinauf oder hinunter, mitunter recht steil. Grosse Festungsanlagen aus dem 17. Jahrhundert umgeben Stadt und Hügel. Unser Hotel, ursprünglich ein Konvent und im 2. Weltkrieg ein Militärspital, war geschickt in die Mauern und Wälle dieses Befestigungsrings hineingebaut. Die rustikal eingerichteten Zimmer waren beidseits der alten Klostergänge angeordnet. Ein kleines Schwimmbad und Orangenbäume im Hof gestalteten den Aufenthalt äusserst angenehm. Nach dem Zimmerbezug traf man sich im Restaurant O Laggar 20 Ami du Vin 2/12
AMI_2_12.qxd:AMI 7/26/12 12:17 AM Seite 21 La vie de l’ANAV Jorge Böhm (links) bei seinem Vortrag auf freiem Feld. gleich neben dem Hotel zum Nachtessen. Es gab es verschiedene Häppchen als Vorspeise, danach Suppe, Bacalhau Dourada (Stockfisch) und zu guter Letzt noch ein Fleischgericht. Das Dessert durfte jeder selber wählen. Die Weine dazu: Der Weisswein ein Borba branco aus den Rebsorten Roupeira und Antão Vaz als Rotwein ein Esproão tinto aus den Rebsorten Trincadeira, Aragonez, und Cabernet Sauvignon. In den Reben bei Paulo Loreano Mittwoch 30. Mai 2012: Wir fuhren mit dem Autobus in den Süden des wunderschönen Alentejos und bewunderten unterwegs die Olivenhaine, Rebberge, Kuhherden, Schafweiden und natürlich massenhaft Korkeichen. Ziel war das Weingut (ca. 120 Hektar) des bekannten Önologen Paulo Laureano. Er lotste unseren Bus mitten in einen seiner Rebhügel und nach kurzem Fussmarsch kamen wir in den Genuss einer Weinprobe inmitten der Reben. Wir durften die Weine dieses sympathischen Winzers Weine vor Ort geniessen. Die Philosophie von Paulo Laureano: «So castas portuguesas», soll heissen: «Nur portugiesische Rebsorten.» Diese Philosophie setzt er konsequent und die Qualität seiner Weine zeigt, dass Ami du Vin 2/12 er erfolgreich ist. Laureano ist einer der bekanntesten Winzer Portugals. Er unterrichtete bis vor kurzem Weinbau an der Universität in Evora. Zudem berät er auch Weinproduzenten Australien und Spanien und hat noch einen Weinbaubetrieb im Dourogebiet. Der charmante «Flying winemaker» liess mit seinem Schnauz und Strohhut nicht nur die Herzen der anwesenden Damen höher schlagen, auch bei den Männern kam Paulo, der sehr viel Herzblut für seine Weine zeigte, gut an, natürlich wegen seiner guten Weine. Obrigado Paulo, es war ein unvergessliches Erlebnis! An der Weinprobe wurden ausgeschenkt: Der Paulo Laureano Classico weiss, der Paulo Laureano Primus weiss, der Paulo Laureano Reserva weiss aus 100% Antâo Vaz mit Barriqueausbau, ferner der Paulo Laureano Reserva rot aus Aragonez, Trincadeira und Alicante Bouschet und zuletzt der Dolium reserva rot, ebenfalls aus Aragonez, Trincadeira und Alicante Bouschet. Evora und das Convento do Espinheiro Paulo Loreano hatte sogar für uns das Restaurant in Evora für das Mittagessen ausgesucht und begleitete uns dorthin. Evora hat ca. 50’000 Einwohner und ist Hauptstadt des gleichnamigen Distrikts. Das historische Zentrum von Evora mit dem römischen Dianatempel ist UNESCO Weltkulturerbe. Das Mittagessen im «rosaroten Restaurant» war ausgezeichnet, und es gab dazu noch einmal Weine von Paulo Laureano: Den Primus weiss und den Premium rot. Mit vollgestopften Bäuchen schlenderten wir anschliessend zum romanischen Tempel. – Bis zur Rückfahrt des Busses genossen wir «Freigang», eine schöne Geste unserer Reiseleiterin Claudia, deren Weinreisen so angelegt sind, dass nicht von einer Degustation zur nächsten gehetzt werden muss. Es wurde flaniert oder eingekauft, insbesondere in den Marcolino Sebo (2. von links) mit Claudia Aragão, beide umrahmt von Tochter und Sohn Sebo. Läden, in denen es Gegenstände aller Art aus Korkeiche gab: Hüte, Krawatten, Jacken, Regenschirme, Möbel (!!) usw. usf. Auf dem Rückweg hatte Claudia eine kleine Überraschung für uns parat: Wir besuchten das Mönchskloster Convento do Espinheiro, erbaut im 15. Jahrhundert, nationales Kulturdenkmal und heute ein Luxushotel inkl. Wellness, Spa usw. In der Kapelle erklärte uns ein Führer auf Deutsch die eindrücklichen historischen Gebäude. Danach durften wir in der Zisterne wiederum Wein degustieren und dazu gab es Käse und kaltes Fleisch. Bemerkenswert der Sommelier des Hauses, der mit einem Schwertstreich die Flasche Espumante sauber und glatt köpfte ohne einen Tropfen zu vergiessen (die landeten sofort in unseren Gläsern). Gereicht wurden der Ervideira Espumante, danach ein Herdade do Perdigão Reserva aus AntãoVaz, Arinto, und Verdelho mit Barriqueausbau sowie der Classico von Paulo Laureano (Aragonez, Trincadeira, Alfrocheiro). – Müde erreichten wir das Hotel. Einige hatten dann doch noch Lust auf Mehr und suchten sich in Elvas noch ein Lokal. Die meisten aber verschwanden im Hotelzimmer. Portugiesische Gastfreundlichkeit bei Marcolino Sebo Donnerstag 31. Mai 2012: Nach dem Frühstück holte uns Joaquim der Buschauffeur pünktlich ab. Die Fahrt dauerte nicht sehr lange bis zu Marcolino Sébo. Der finanzkräftige Marmorbesitzer ist stolz auf seine Tochter und seinen Sohn, die nun das Weingut (ca. 140 Hektar) nahe der Ortschaft Borba führen. – Nach kurzer Besichtigung der Kellerei fuhren wir auf sehr verschlungenen Wegen, 21
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