Nr. 2/2012 - ANAV

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AMI_2_12.qxd:AMI 7/26/12 12:17 AM Seite 32 La vie de l’ANAV Reben so weit das Auge reicht Über die Badische Weinstrasse führte die Rückfahrt mit einem langen Aufenthalt im malerischen Städtchen Staufen. Leider sind hier nach geothermischen Bohrungen grosse Risse im Mauerwerk vieler historischer Gebäude entstanden, da man in Gipsschichten geraten war, die in Verbindung mit Wasser zu einem Aufquellen führten. Nach einem letzten kleinen Mahl im Schliengener Restaurant der bekannten Winzerin Roy Blankenhorn ging es zurück in die Schweiz. Dank gebührt dem wiederum bestens vorbereiteten und sachkundigen Reiseleiter Rolf Lutz, dem souveränen Chauffeur Mario Cajacob von der Firma Hesscar sowie allen, die zum Gelingen der Weinreise beigetragen haben. Zurzibieter Weinfreunde degustierten autochthone Walliserweine Wenig bis kaum Bekanntes aus dem Wallis Blick in eine wunderschöne Landschaft. Unbekannte Tropfen? Skeptisch und erwartungsvoll verfolgten die Organisatoren den Verlauf der Anmeldungen. «Da kommt niemand», war die pessimistischste Prognose, «20 Teilnehmer» die kühnste. Und siehe da, das Interund ist «Einheimser» zahlreicher Auszeichnungen, darunter der Wein-Oscar «Landesehrenpreis 2011 - Bester Weinerzeuger in Baden». Das wundert nicht, hört man den Seniorchef temperamentvoll vortragen, ja schwelgen, wenn er seine Weine kommentiert und Fragen seiner Gäste mit fachkundigen Exkursen und Bonmots würzt. Aus Liebe zum Wein gründeten Leopold und seine leider inzwischen verstorbene Frau Margarete 1970 das Weingut. Heute sind neben ihm seine zwei Kinder Leopold jr. und Cäcilia massgeblich am Erfolg des Familienunternehmens beteiligt. Auf dem 15 ha-Betrieb steht Spätburgunder auf fast der Hälfte der Rebfläche. Daneben wachsen feurige Grauburgunder, elegante Weissburgunder, fruchtig-spritzige Rieslinge, bukettvolle Scheurebe, saftige Muskateller und süffig-frische Müller-Thurgau auf Paradelagen wie Endinger Steingrube und Oberbergener Bassgeige. – Von allen wurde genussvoll degustiert, nicht bevor Schäuffele und Kartoffelsalat für eine entsprechende Unterlage gesorgt hatten. 30 Weinfreunde und Weinfreundinnen trafen sich am 4. Mai 2012 im Landgasthof «Weisses Kreuz» in Gippingen zu einem nicht alltäglichen Anlass: Eine Degustation autochthoner Rebsorten war angesagt. – Erwin Evers berichtet. Autchthone Sorten sind dabei, in Winzer- und Konsumentenkreisen ein Modebegriff zu werden (wenn sie es nicht bereits sind). Marketingkonzepte stehen dabei im Vordergrund und das Bestreben, sich mit Speziellem von der Vielzahl der alltäglichen und gleichartigen Angebote abzuheben. – Wohl dem der’s kann, denn nebst zahlreichen Neuzüchtungen auf eigenem und geeignetem Gelände «autochthone» Gewächse anzubauen, ist kostenintensiv und risikobehaftet... Rund 10’000 bekannten Rebsorten weltweit, von denen sich ca. 1000 zum Anbau eignen für die Weinbereitung oder die Produktion von Tafeltrauben und Rosinen, stehen ungefähr 500 autochthone Sorten gegenüber. Typische Vertreter ihrer Region sind zum Beispiel Lagreis (Südtirol), Teroldego (Trentino), Grüner Veltliner, Zierfandler, Rotgipfler (Österreich), Fumin (Aostatal), Arneis (Piemont), Aglianico (Süditalien), Elbling (Mosel), Petite Arvine, Humagne (Wallis/Schweiz). – Keine Angst: Die Zurzibieter Weinfreunde konzentrierten sich bei ihrer Degustation vom 4. Mai ausschliesslich auf autochthone Rebsorten aus dem Wallis. Im Innenhof des Weinguts Stigler. Autochthon? Seltsamerweise finden sich in vielen einschlägigen Weinbüchern und - Lexika nur wenig Hinweise, geschweige denn ausgiebige Informationen über autochthone Rebsorten. Google/Wikipedia müssen dann erhalten für die Suche nach fachkundigen Erklärungen oder Details. So ist dort zu erfahren, dass der Begriff autochthon aus dem Altgriechischen kommt und die beiden Wortteile «selbst» sowie «Erde» enthält. Er sei auch übersetzbar mit «eingeboren» oder «alteingessen». Eine autochthone Rebsorte wächst dort, wo sie entstanden ist, wissen zudem Google/Wikipedia . Es wird unterschieden nach Sorten, die als «heimisch» gelten, also nur in einem bestimmten Gebiet angesiedelt sind (endemisch), und nach Arten, die sich durch die Kulturtätigkeit der Menschen verbreitet haben. 32 Ami du Vin 2/12
AMI_2_12.qxd:AMI 7/26/12 12:17 AM Seite 33 La vie de l’ANAV Aufmerksames Lauschen. esse und die gesunde Neugier der Weinfreunde wurden gehörig unterschätzt: schliesslich wollten 30 Neugierige erleben, wie Gwäss, Plantscher, Marsanne, Himbertscha und Lafnetscha nebst bekannteren Gewächsen wie Heida, Humagne blanc, Petite Arvine, Cornalin und Humagne rouge wohl munden. – Die Kellerei Chanton aus Visp sowie Coop waren die Weinlieferanten. Chanton und der Referent, René Wehrli, Vorstandsmitglied der Fricktaler Weinfreunde, kommentierten die degustierten Weine (siehe Kasten) wie folgt: Überlebenskünstler? Jedes autochthone Gewächs ist etwas Aussergewöhnliches, sei es die kleinste noch bewirtschaftete Parzelle von nur 0,1 ha beim Präsident Peter Wicki dankt René Wehrli. Ami du Vin 2/12 Plantscher, sei es der Gwäss, eine der ältesten Rebsorten überhaupt, oder die 1970 in letzter Minute vom Winzer Josef-Marie Chanton aus Visp vor dem Aussterben gerettete Himbertscha-Rebe. Hinter jedem Namen verbergen sich eigene Geschichten, so wie zum Beispiel jene des vom Verschwinden bedrohten Humagne rouge, der in der 60er Jahren nur noch auf 6 Parzellen angebaut wurde und erst 1980 wieder das Interesse der Winzer weckte... Überzeugt? Spannend war es, die Eigenarten und Besonderheiten der Sorten aus dem berufenen Munde des Referenten René Wehrli, seines Zeichens Weinspezialist bei Coop, erklärt zu bekommen. Seine Kommentare und Die degustierten Gewächse Gwäss: Die älteste Sorte war einst das Hauptgewächs Europas. Wegen des hohen Säureanteils wurde die Rebe früher gerne am Rande von Weingärten gepflanzt, um die Leute vom Traubendiebstahl abzuhalten. Möglichweise ist der Gwäss (gouais blanc) mit dem weissen Elbling identisch oder zumindest verwandt, Plantscher: Die Sorte wurde im Wallis 1539 erstmals urkundlich erwähnt und ist ein Abkömmling der Furminttraube, die in Ungarn zur Bereitung der berühmten Tokayer Süssweine mitverwendet wird. In den Regionen Visp und Salgesch wird sie traditionell auf Pergeln erzogen. sie ist ein urchiger und widerstandsfähiger Bergler. Zurückhaltend in der Jugend, breit im Abgang mit geringen Bitternoten. Himbertscha: Die weltweit einmalige Spezialität, eine Kreuzung aus Humagne blanc/Muscat, präsentiertsich blumig, fruchtig und samtig. Der Name hat nichts mit Himbeeren zu tun, sondern kommt vom Ausdruck «im Bercla» (in den Kletterreben), eine Ableitung des italienischen «Pergola». Die Reben wachsen in Varen auf 700 m Höhe. Lafnetscha: Reliktisch vorhanden nur im Vispertal. Einzig und echter Urwalliser. Verwandt mit dem Himbertscha. Sein Name käme, so heisst es, vom Oberwalliser Dialektausdruck «Laff nit scho», was so viel wie «Trink ihn nicht bereits» bedeutet. Lafnetscha ist eine Mutation von Humagne blanc und Completer. Humagne blanc: Er gehört zu den allerersten Walliser Rebsorten, die schriftlich erwähnt wurden. Sein Name erscheint bereits im 14. Jh. in einem Register aus dem Val d’Anniviers. Bis Mitte des 20. Jh. spielt er an der Bettseite der Wöchnerinnen eine wichtige Rolle. Er sollte deren Schmerzen lindern und den Körper stärken und reinigen. Man schätzt ihn wegen seiner Güte und langen Lagerfähigkeit. Marsanne: Im Wallis wird die Sorte Ermitage genannt. Der Name geht zurück auf ein gleichnamiges Dorf in der Nähe von Montelimar in der französischen Drôme. Das Gewächs gelangte zwischen 1845 und 1870 ins Wallis, wo es erstmals im Rebberg von Clavoz östlich von Sion angepflanzt wurde. Heida: auch bekannt als Paîen (seit 1812 so im welschen Teil des Wallis so benannt), Traminer oder (im franz. Jura) Savagnin. Der Name Heida bedeutet im Walliserdialekt alt oder ehemalig, bezugnahmend auf die Zeit vor der Evangelisierung, die Zeiten der Heiden. Petite Arvine: Man nennt sie «die göttliche Idylle mit dem Salzgeschmack». Das spät reifende Gewächs verlangt nach besten Reblagen und verträgt weder zu reiche Böden noch zu grosse Trockenheit. Die zunächst und lange vernachlässigte Sorte weckte zunehmend das Interesse der Winzer und Weinfreunde, so dass sich zwischen 1991 und 2008 die Anbaufläche vervierfachte. Cornalin: Der «Alte Landrote» ist der erste «farbige» Wein im Wallis und wurde 1313 erstmals erwähnt. Die Sorte ist anspruchsvoll, verträgt nur den alten Walliser Rebschnitt, begnügt sich jedoch mit kärglichsten Böden, verträgt harten Winterfrost und bleibt fast ein Jahrhundert lang produktiv. Humagne rouge: Der Name erscheint erstmals um 1900 in einem Inventar der in Fully wachsenden Sorten. Niemand weiss, warum er so genannt wurde, denn eine Verwandtschaft mit seinem weissen «Bruder» besteht nicht. Nachgewiesen ist inzwischen, dass er aus dem Aostatal stammt und mit dem dortigen Cornalin identisch ist. Früher vom Aussterben bedroht, nimmt er heute wieder einen wohlverdienten Platz unter den traditionellen Walliser Rebsorten ein. 33
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