Rezept - herbacuisine
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Erdbeer-Daiquiri<br />
mit Limetteninfusion,<br />
Smith´s Cocktail<br />
So schmeckt der Sommer – fruchtig frisch! Mit unseren spritzigen, geschäumten Cocktails<br />
servieren Sie an heißen Sommertagen Ihren Gästen genau das Richtige.<br />
Durch BASIC textur bleibt das Volumen der Cocktails länger als gewöhnlich erhalten und<br />
verleiht zugleich ein fruchtig, leichtes Mundgefühl.<br />
BASIC textur sorgt für die gewünschte Pulpigkeit, die bei Fruchtcocktails erwünscht ist.<br />
Der natürliche Fruchtgeschmack bleibt unberührt.<br />
(für jeweils 10 portionen)<br />
erdbeer-Daiquiri mit<br />
limetteninfusion (alkoholfrei)<br />
850 g Erdbeeren (tiefgefroren)<br />
760 g Wasser<br />
500 g BASIC textur<br />
500 g Crushed Ice<br />
330 g Herbasweet<br />
200 g Erdbeersirup<br />
150 g Limettensaft<br />
140 g Limettenfruchtfleisch<br />
70 g Lime Juice<br />
60 g Minzsirup<br />
10 g Minzblätter<br />
3 g Limettenabrieb<br />
herstellung limetteninfusion<br />
1. 170 g BASIC textur, 140 g Limettenfruchtfleisch,<br />
100 g Wasser, 70 g<br />
Herbasweet und 70 g Lime Juice<br />
fein mixen.<br />
2. Anschließend durch ein feines Haarsieb<br />
passieren.<br />
3. In einen 0,5 Liter iSi Gourmet Whip<br />
PLUS füllen, eine iSi Sahnekapsel<br />
aufschrauben, kräftig schütteln und<br />
kühl stellen.<br />
herstellung erdbeer-Daiquiri<br />
1. Die restlichen Zutaten in einem Mixer<br />
pürieren und anschließend ein Caipirinha-Glas<br />
etwa halb voll füllen.<br />
2. Eine iSi Nadeltülle auf den iSi Gourmet<br />
WhipPLUS mit der Limetteninfusion<br />
schrauben, am Glasboden ansetzen<br />
und in Kreisbewegung langsam den<br />
Limettenschaum hochziehen.<br />
smith´s cocktail<br />
1500 g Crushed Ice<br />
500 g Pecheur Mignon<br />
400 g BASIC textur<br />
400 g Limettensaft<br />
400 g Herbasweet<br />
400 g Cidre, trocken<br />
150 g Calvados<br />
150 g Havana White Rum<br />
10 Apfel Granny Smith,<br />
frisch gerieben<br />
3 g Limettenabrieb<br />
1. Alle Zutaten im Barshaker eine Minute<br />
kräftig schütteln und durch den Strainer/<br />
grobes Sieb in ein mit Crushed Ice gefülltes<br />
Caipirinha-Glas abseien.<br />
2. Die übrigen im Barshaker befindlichen<br />
Feststoffe im Mixer pürieren, den erhaltenen<br />
Schaum auf den Cocktail<br />
geben.<br />
3. Mit Minze, Limette und einem Twist<br />
aus Apfelschale garnieren.<br />
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