Münchner Lehrerzeitung, Ausgabe 1, 2013 - BLLV

Fachgruppe E/G
Candle-Light-Dinner
Die jungen Profis des Fachlehrerseminars für Ernährung und Gestaltung OBB, Ltg. Elvira Weißmann-Polte (Fachseminarleiterin auch für
München) gestalteten ein nachhaltiges Candle-Light-Dinner im Bürgersaal.
Einen genussreichen Abend verbrachten
die Gäste am Samstag
Abend im vollen Bürgersaal bei
einem nachhaltigen Candle-Light-
Dinner. Die Umweltstation Ebersberger
Forst am Museum Wald und
Umwelt hatte eingeladen, Nachhaltigkeit
zu erleben und zu schmecken.
Dazu gestaltete das Fachseminar
für Ernährung und Gestaltung
OBB unter Leitung von Elvira
Weißmann-Polte (Fachseminarleiterin
auch für München) einen stimmungsvollen
Rahmen und servierte
ein Dinner.
Aus einem feuchtkalten und nebeligen
Novemberabend kommend leiteten
Kerzen die fröstelnden Besucher in
den Bürgersaal. Dort erwartete sie
eine stimmungsvolle Atmosphäre mit
warm leuchtenden Kerzen auf festlich
gedeckten Tischen. Die jungen Profis
des Fachlehrerseminar für Ernährung
und Gestaltung OBB verwöhnten ihre
Gäste mit einem mehrgängigen Menü.
Was hat dies mit dem großen Ideal der
Nachhaltigkeit zu tun? Alle Produkte
des Menüs stammten aus regionaler
und saisonaler Erzeugung, waren
biologisch angebaut und fair gehandelt.
Damit schonen sie Boden und
Grundwasser. Aus der Region kommend
mit kurzen Transportwegen
und zudem fleischlos ist auch die
CO 2 -Bilanz vorbildlich.
Den Auftakt des vegetarischen
Menüs bildete nach Canapees mit
pikanten Quarkcremen eine Feinschmecker-Rote-Rüben-Suppe
mit
Meerrettichnockerln. Weiter ging es
mit verschiedenen Gemüsetorten an
Salat und als Nachspeise war eine
Spekulatiuscreme mit Rotweinpflaumen
geboten.
Mit diesem Projekt stellten die zehn
jungen Frauen im Rahmen ihres Referendariats
ihr Fach Ernährung und
Gestaltung vor. Die Frauen haben als
Mitglieder des Fachlehrerseminars
Oberbayern für Ernährung und Gestaltung
alle bereits eine Ausbildung als
Hauswirtschafterinnen absolviert, das
erste Staatsexamen bestanden und
lernen jetzt das Unterrichten in einer
zweijährigen Referendariatszeit an der
Mittelschule. Im Fach Soziales vermitteln
sie den Schülern und Schülerinnen
der Mittelschule praktisches Wissen
und Fähigkeiten fürs Leben, wie z. B.
Nahrungszubereitung, Haushaltsführung
und Ökologie, und auch soziales
Verhalten in Betreuungssituationen mit
Kinder und Senioren. Hier lernen die
Kinder nachhaltiges Handeln im Alltag.
Dr. Margarete Meggle-Freund von der
Umweltstation Ebersberger Forst wies
auf die Herkunft des Begriffs „Nachhaltigkeit“
aus der Forstwirtschaft hin. Im
nächsten Jahr feiert die Umweltstation
das Jubiläum 300 Jahre Nachhaltigkeit.
Der Begriff „Nachhaltigkeit“ meinte
ursprünglich, dass man nur so viele
Bäume fällen darf, wie auch wieder
nachwachsen. Übertragen heißt das,
18 Münchner Lehrerzeitung Februar/2013