Sortimentskatalog 2013 - bei Iglo Gastronomie!
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Rezept -Tipp<br />
Fischstäbchen auf Spargel Limetten Salat<br />
Zutaten für ca. 10 Portionen:<br />
• ca. 1,5 kg <strong>Iglo</strong> Fischstäbchen<br />
• 20 Stück weißer Spargel<br />
• 100 ml Olivenöl<br />
• Saft von 2 – 3 Zitronen (je nach Vorliebe und Zitronengröße)<br />
• 2 Frisseesalate<br />
• Meersalz, Thymian<br />
Zubereitung:<br />
Die <strong>Iglo</strong> Fischstäbchen laut Anleitung auf der Packung im Backrohr,<br />
in der Pfanne oder in der Friteuse zubereiten. Spargel schälen, in<br />
Salzwasser weich kochen und noch lauwarm halbieren.<br />
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Öl und Zitronensaft mischen, Salat zerteilen und mit dem Dressing<br />
vermengen. Anschließend nach Belieben mit Meersalz und Thymian<br />
würzen.<br />
Salat auf Tellern verteilen, halbierte Spargelstücke darüber legen<br />
und mit den Fischstäbchen servieren.<br />
Tipp: Mit der Schale von unbehandelten Limetten verfeinern.<br />
Rezept -Tipp<br />
Lachs mit Wasabi-Sojabohnencreme<br />
Zutaten für ca. 10 Portionen:<br />
• 600 g <strong>Iglo</strong> Lachs Natur let<br />
• 10 EL Olivenöl<br />
• 375 g <strong>Iglo</strong> Zarte Sojabohnen<br />
• 300 ml Kokosmilch<br />
• 300 ml Fischbrühe<br />
• 5 EL Sojasauce<br />
• 5 EL Weißweinessig<br />
• 5 g Wasabi<br />
• 2-3 EL brauner Zucker<br />
• 5 EL Maisstärke<br />
• 2-3 Limetten<br />
• Meersalz<br />
Zubereitung:<br />
<strong>Iglo</strong> Zarte Sojabohnen laut Anleitung auf der Packung zubereiten.<br />
Einige Sojabohnen zum Garnieren zur Seite geben, Rest im Mixer<br />
oder mit dem Pürierstab pürieren.<br />
Kokosmilch mit Fischbrühe aufkochen. Sojasauce, Weißweinessig,<br />
Wasabi, Zucker und Sojabohnenpüree dazugeben, kurz aufkochen<br />
lassen. Mit in kaltem Wasser angerührter Maisstärke binden und mit<br />
Meersalz abschmecken.<br />
Wildlachs in Olivenöl <strong>bei</strong>dseitig knusprig braten.<br />
Sojabohnencreme in tiefe Teller geben, Lachsstücke darauf legen<br />
und nach Belieben mit ganzen Sojabohnen und Limettenscheiben<br />
garnieren.<br />
Tipp: Statt <strong>Iglo</strong> Zarte Sojabohnen eignen sich auch <strong>Iglo</strong> Erbsen<br />
oder <strong>Iglo</strong> Schwarzwurzeln.
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