Was ist wo auf der INTERGASTRA? - DEHOGA Zentrum GmbH

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01/2014 INTERGASTRA MAGAZIN
Feuerwerk an Getränke-Innovationen
„Biergarten der regionalen Vielfalt“ und Trend-Lounge „Futuredrinks“ vermitteln neue Geschäftsideen
Der Zeitgeist trinkt immer mit. Er verlangt
nach Authentizität und Geschmacksabenteuer,
aber bitte zugleich gesundheitsbewusst.
Die Getränkehersteller zünden
auf der INTERGASTRA vom 1. bis 5. Februar
2014 ein Feuerwerk an Ideen und Innovationen.
Dreh- und Angelpunkt ist die
Halle 8 mit der Trend-Lounge „Futuredrinks“
und dem „Biergarten der regionalen
Vielfalt“, in dem Privatbrauereien Besonderheiten
und Alternativen vorstellen.
Neue Impulse durch Bierspezialitäten
Die Bierbranche ist dabei, sich neu
zu erfinden. Statt Einheitsgeschmack
gewinnen charakterstarke und nachhaltig
gebraute regionale Biersorten an
Bedeutung. Für aktive Gastronomen,
die ihren Gästen mehr als „fernsehbekannte“
Marken bieten wollen, sei der
„Biergarten der regionalen Vielfalt“ daher
eine echte Ideenfundgrube, so Dieter
Klenk, Marketingberater, und Organisator
dieser Sonderschau. „Wer sich
mit gelebter Regionalität vom Wettbewerb
abheben möchte, findet hier die
passenden Angebote,“ betont Klenk.
Sabine Zumkeller, Barkeeperin und selbstständige
Spezialistin für Cocktail-Catering für bis zu 2 000 Personen
„Ich freue mich auf die INTERGASTRA, weil ich 2014 ein Jubiläum feiern kann:
Zum zehnten Mal verwöhne ich an der Musterbar der Deutschen Barkeeper Union in
der DEHOGA-Halle das Publikum mit dem Shaker. Das ist für mich die beste Plattform,
um die neusten Trends zu entdecken und auch auszuprobieren.
Bei uns an der Bar in Halle 5 legen die interessantesten, aus aller Welt anreisenden
Leute der Branche gerne ein Päuschen ein. Hier finde ich Zeit für Gespäche rund um
das Geschehen hinter den Kulissen der kompletten Gastronomie.
Nebenher gebe ich Gastwirten ohne Bar gerne wertvolle Anregungen für den
erfolgreichen Start ins eigene Cocktail-Geschäft im kleinen Rahmen, zum Beispiel mit
ein paar attraktiven Sommerdrinks
oder zu besonderen Anlässen wie Silvester.
Dabei erhalten Einsteiger jede
Menge Tipps: Was ist leicht umsetzbar?
Welche Eismaschine ist empfehlenswert?
Wie lange halten Sirups?
Mein allerwichtigster Ratschlag:
Auf keinen Fall bei den Zutaten sparen,
sondern voll auf Qualität setzen.
Nur dann sind die Gäste begeistert
und der Konsum kommt in Schwung!“
Sabine Zumkeller hat im „Insel-Hotel“ in
Heilbronn Hotelfachfrau gelernt und danach
in der „Traube Tonbach“ an der Hotelbar gearbeitet.
Seit 14 Jahren ist sie als selbstständige
Spezialistin für Cocktail-Catering für
bis zu 2 000 Personen bundesweit aktiv.
Zusätzlich vermarktet sie über das Internet
„Joypotts“: von Hand gemixte Fertigcocktails
in 5-Liter-Partyfässern, die sie nur auf
Vorbestellung frisch herstellt. Ab Abfülldatum
sind sie zwei Wochen lang haltbar.
www.joypott.de
Bier als Menübegleiter
„In der Gastronomie hat sich die Erkenntnis
durchgesetzt, dass Biere mit
Charakter als Begleiter zum mehrgängigen
Menü auch die Speisekarte bereichern.
Sie setzen Akzente und verleihen
dem gastronomischen Konzept eine individuelle
Note“, sagt Michael Weiß, geschäftsführender
Gesellschafter bei
Meckatzer Löwenbräu. Auf der INTER-
GASTRA wird die Brauerei eine alkoholfreie
Variante ihres Meckatzer Weiss-
Gold vorstellen. „Alkoholfreie Biere liegen
im Trend. Mit dem Weiss-Gold Alkoholfrei
werden wir unserem Anspruch als
regionaler Qualitäts- und Marktführer
auch im untergärigen, alkoholfreien
Segment gerecht“, so Michal Weiß. Das
Unternehmen braue seit 275 Jahren im
Sinne der Nachhaltigkeit und bewusst
handwerklich: „Ausgesuchte Rohstoffe
werden durch klassische, hochwertige
Brauverfahren so verarbeitet, dass allein
die Güte des Bieres den Maßstab
für die Arbeit der Braumeister bildet –
niemals Kosten oder Zeit“.
Besondere Weizenbiere
Gut Ding will Weile haben. So handhaben
es die Weizenbierspezialisten
der Günzburger Radbrauerei seit über
60 Jahren. „Die Qualität der Biere
stand schon immer im Vordergrund,
weshalb wir auch heute noch am aufwendigen
und zeitintensiven Verfahren
der Flaschengärung festhalten. Gerade
bei Weizenbieren kommen Geschmack
und Aroma hauptsächlich von der Hefe.
Wir verwenden sie nur ein einziges
Mal. Unser eigener Hefestamm wird
im Haus vermehrt und gepflegt“, erläutert
Geschäftsführer Georg L. Bucher.
Auch die Brauerei Gebrüder Maisel
setzt große Hoffnungen auf den Markt
der Craft- und Edelbiere: „Diese Bierspezialitäten
– angefangen vom Weissbier
als marktstärkste Spezialität bis
hin zu ausgefallenen Sorten – werden
weiter zulegen.“ Die Edelbierlinie „Maisel
and Friends“ biete die Möglichkeit,
den Gästen neue Geschmackserlebnisse
zu präsentieren, wie sie bisher nur
von Wein oder Whiskey bekannt waren.
Braukunst hat ihren Preis
Für hochwertige Biere sei der Gast
bereit, etwas tiefer in die Tasche zu
greifen, so die Erfahrung der Schussen-