Was ist wo auf der INTERGASTRA? - DEHOGA Zentrum GmbH
Was ist wo auf der INTERGASTRA? - DEHOGA Zentrum GmbH
Was ist wo auf der INTERGASTRA? - DEHOGA Zentrum GmbH
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
33<br />
01/2014 INTERgastra magazin<br />
Wie lassen sich Jugendliche für die Berufe im<br />
Hotel- und Gaststättengewerbe bege<strong>ist</strong>ern?<br />
Darüber diskutieren Experten und Ausbil<strong>der</strong> am<br />
4. Februar in <strong>der</strong> „Stunde <strong>der</strong> Ausbildung“ <strong>auf</strong> <strong>der</strong><br />
<strong>DEHOGA</strong>-Bühne.<br />
Montag, 3. Februar<br />
12:45 Uhr bis 13:45 Uhr<br />
<strong>Was</strong> Gäste wirklich <strong>wo</strong>llen –<br />
heute und in Zukunft<br />
<strong>Was</strong> erwarten Gäste von einem guten<br />
Hotel? Welche Angebote, Le<strong>ist</strong>ungen<br />
und Qualitätsbotschaften<br />
sind heute<br />
und in Zukunft<br />
gefragt? Vanessa<br />
Borkmann (Foto)<br />
vom Fraunhofer-<br />
Institut für Arbeitswirtschaft<br />
und Organisation<br />
in Stuttgart<br />
<strong>ist</strong> dieser Frage mit wissenschaftlichen<br />
Methoden nachgegangen. Sie<br />
stellt ihre Studienergebnisse vor. Ein<br />
Pflichttermin für alle, die mehr über<br />
die Markttrends <strong>der</strong> Zukunft erfahren<br />
<strong>wo</strong>llen.<br />
15 Uhr bis 15:45 Uhr<br />
Treffpunkt „Genuss <strong>der</strong> Regionen“<br />
Regional <strong>ist</strong> „in“ – aber welchen Nutzen<br />
können Gastgewerbe und Tourismuswirtschaft<br />
aus dem Megatrend Regionalität<br />
ziehen? Mit dieser Frage beschäftigt<br />
sich „Treffpunkt Genuss <strong>der</strong><br />
Regionen“. Es spricht Baden-Württembergs<br />
Tourismus- und Landwirtschaftsmin<strong>ist</strong>er<br />
Alexan<strong>der</strong> Bonde (Foto links).<br />
Außerdem dabei: Ulrich Heimann (Foto<br />
rechts), Sternekoch und seit 2005<br />
kreativer Kopf des Fine Dining Restaurants<br />
LE CIEL im InterContinental<br />
Berchtesgaden Resort. Vertreter von<br />
insgesamt 28 regionalen Gastro-Initiativen<br />
aus dem In- und Ausland haben<br />
bereits zugesagt.<br />
Dienstag, 4. Februar<br />
12:45 Uhr bis 13:45 Uhr<br />
Stunde <strong>der</strong> Ausbildung<br />
„Azubis <strong>wo</strong> seid ihr? Als Ausbildungsbetrieb<br />
attraktiv bleiben in Zeiten<br />
des demographischen Wandels“ –<br />
unter diesem Motto gibt es bei <strong>der</strong><br />
„Stunde <strong>der</strong> Ausbildung“ interessante<br />
Informationen und spannende Diskussionen<br />
rund um das Thema Ausbildungsmarketing<br />
und um die Frage, wie<br />
sich junge Menschen heute für eine<br />
Ausbildung im Gastgewerbe bege<strong>ist</strong>ern<br />
lassen. Mit dabei: Axel Dammler, Geschäftsführer<br />
und Gesellschafter <strong>der</strong><br />
Jugendmarktforschungsfirma iconkids<br />
& youth aus München und Peter Hofelich,<br />
Mittelstandsbe<strong>auf</strong>trater <strong>der</strong> badenwürttembergischen<br />
Landesregierung.<br />
Auch erfolgreiche Ausbildungs-Praktiker<br />
aus dem Gastgewerbe kommen zu<br />
Wort und steuern ihre Erfahrungen bei.<br />
15 bis 15:45 Uhr<br />
GV- und Caterer-Forum<br />
Um „Allergene in Convenience<br />
Food“ geht es im Forum für Gemeinschaftsverpfleger<br />
und Caterer, das vom<br />
Verband <strong>der</strong> Köche Deutschlands organisiert<br />
wird. Die Runde <strong>ist</strong> hochkarätig<br />
besetzt und wird von Küchenme<strong>ist</strong>er<br />
Klaus Meyer, Diätetisch geschulter<br />
Koch DGE, mo<strong>der</strong>iert.<br />
Die Teilnehmer:<br />
○○<br />
Klaus Rid<strong>der</strong>busch, Vice President<br />
Unilever Food-Solution<br />
○ ○ Joachim Hodapp, Geschäftsbereichsleiter<br />
Food-Service Deutschland<br />
<strong>der</strong> Firma Hügli, Radolfzell<br />
○○<br />
Max Boller, Country Business Manager<br />
Nestlé Professional<br />
○○<br />
Dr. Philippe Stradtmann, Managing<br />
Direktor Dr. Oetker Food<br />
Service.<br />
Mitt<strong>wo</strong>ch, 5. Februar<br />
12:45 Uhr bis 13:45 Uhr<br />
Zukunft Dorfgasthaus<br />
<strong>DEHOGA</strong> bläst zum Halali<br />
Die Zukunftsperspektiven <strong>der</strong> Dorfgastronomie<br />
stehen im Mittelpunkt einer<br />
Talkrunde, bei <strong>der</strong> erfahrene Praktiker<br />
aus <strong>der</strong> Gastronomie mit Kommunal-<br />
und Regionalpolitikern diskutieren.<br />
Das Motto: Miteinan<strong>der</strong> statt übereinan<strong>der</strong><br />
reden. Mit dabei: SWR-Redakteurin<br />
Bärbel Schlegel, <strong>der</strong> Tübinger<br />
Regierungspräsident Hermann Strampfer,<br />
Bürgermeiser Knut Simon aus Deggenhausertal,<br />
Dr. Albrecht Rittmann,<br />
Min<strong>ist</strong>erialdirektor a.D. und <strong>DEHOGA</strong>-<br />
Ehrenpräsident Peter Schmid.<br />
15 bis 15:45 Uhr<br />
Zukunftsforum Systemgastronomie<br />
Welche Marktentwicklungen bestimmen<br />
die Systemgastronomie<br />
heute<br />
und in Zukunft?<br />
Darüber diskutieren<br />
renommierte<br />
Experten <strong>auf</strong> <strong>der</strong><br />
<strong>DEHOGA</strong>-Bühne.<br />
Eine Auswahl <strong>der</strong><br />
Themen: Systemgastronomie<br />
in <strong>der</strong> Hotellerie; künftige<br />
Entwicklungen und Potenziale; „Greenbalance“<br />
– Nachhaltigkeit und Umweltmanagement<br />
in <strong>der</strong> Systemgastronomie.<br />
Es diskutieren:<br />
○○<br />
Prof. Stephan Gerhard, Grün<strong>der</strong> und<br />
Geschäftsführer <strong>der</strong> Treugast Solutions<br />
Group<br />
○○<br />
Rita Hans, Marketing-Direktorin und<br />
Gesellschafterin <strong>der</strong> Maredo Restaurants<br />
Holding<br />
○ ○ Thomas Hirschberger (Foto), Geschäftsführen<strong>der</strong><br />
Gesellschafter von<br />
„hans im glück, Burger Grill“.
Change language