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42 01/2014 INTERGASTRA MAGAZIN Rendezvous mit Restaurants der Zukunft und Forum für erfolgreiche Wirte „Eines der Konzepte ist völlig neu und revolutionär “. So macht Jörg Rauschenberger, Gastronom aus Stuttgart und Jurymitglied, den Messebesuchern Appetit auf die in Halle 8 präsentierten Ergebnisse des Wettbewerbs „Restaurant der Zukunft“. Ganz Neugierige können die preisgekrönten Entwürfe bereits am 31. Januar, dem Vortag der Eröffnung, beim Gastronomie-Forum von Hacker- Pschorr in der Kongresshalle auf dem Messegelände erleben. Anmeldung für die ganztägige Weiterbildung unter www.hacker-pschorr.de Das Motto dieses Forums lautet „Erfolgreiche Wirte: Einen Schritt voraus – die Zukunft selbst gestalten“. Nach spannenden Referaten zeigt Gastronomie-Report-Herausgeber Willy Faber einen interessanten Querschnitt seiner bisherigen Zukunfts-Wettbewerbe. Dann folgt der Paukenschlag: die Auszeichnung der aktuellen Preisträger des Wettbewerb „Restaurant der Zukunft – The next Generation!“ Faber kündigt „unglaubliche Konzepte“ an, „die viel Staub aufwirbeln werden. Bei einzelnen Arbeiten verschlug es den erfahrenen Gastro-Profis schlicht die Sprache“. Das Siegermodell bezeichnet er als „extrem polarisierend: Es wird mit Bestimmtheit nicht nur Beifall, sondern auch Kopfschütteln und Widerstand auslösen. In den visionären Konzepten der Studenten der Staatlichen Akademie der Bildenden Künste (Stuttgart) stecken sensationelle Ideen und gesellschaftspolitischer Zündstoff “. ◀ Die Visionen der Wettbewerbsteilnehmer regten die Jurymitglieder (von links) Jörg Rauschenberger, Albert Weber, Philip Dean Kruk-De la Cruz, (im Hintergrund INTERGASTRA-Projektleiter Markus Tischberger, Willy Faber, Professor Peter Litzlbauer und Michael Wilhelmer) zu angeregten Diskussionen an. Impressum INTERGASTRA MAGAZIN Sonderausgabe zur INTERGASTRA 2014 Herausgeber: Hotel- und Gaststättenverband Baden-Württemberg e. V. Augustenstraße 6, 70178 Stuttgart Telefon (0711) 6 19 88-0 Für den Inhalt verantwortlich: Jürgen Kirchherr, Hauptgeschäfts führer, Stuttgart Redaktion: Daniel Ohl, Karl-Heinz Faisst Redaktionelle Mitarbeit: Micaela Buchholz, Erwin Kiefer Verlag: Matthaes Verlag GmbH Silberburgstraße 122 , 70176 Stuttgart Postanschrift: Postfach 10 31 44, 70027 Stuttgart www.matthaes.de Telefon (0711) 21 33-0 Anzeigenleitung: Klaus Wendt, Marc D'Addetta Erfüllungsort und Gerichtsstand Stuttgart PRODUKTGUIDE INTER GASTRA BESUCHEN SIE UNS HALLE 4 STAND C62 ROYAL Collection »Nachhaltige LÖSUNGEN für die erfolgreiche GASTRONOMIE« FACHBÜCHER für die Branche auf der Intergastra. Besuchen Sie uns an unserem Stand in Eingang Ost-01! ROYAL Collection Tissue: zertifizierte Nachhaltigkeit • FSC ® : Förderung einer verantwortungsvollen Waldbewirtschaftung • Nordic Ecolabel „Svanen“: verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen im gesamten Herstellungsprozess ROYAL Collection – nachhaltige Tischkultur www.papstar-shop.de
AHGZ – ALLGEMEINE HOTEL- UND GASTRONOMIE-ZEITUNG ERLEBEN SIE 5 TAGE – 25 KOCHSHOWS Beim AHGZ-Sternegipfel zeigen Deutschlands Spitzenköche, welche kulinarischen Trends die Top-Gastronomie bewegen. Seien Sie dabei und erleben Sie hochkarätige Kochshows, genussreiche Verkostungen und spannende Podiumsdiskussionen. Weitere Informationen finden Sie unter www.sternegipfel.de Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Intergastra 2014, 01. bis 05. 02. 2014, Atrium, Eingang Ost www.sternegipfel.de
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