Betriebs- und Installationsanweisung Operating and Installation ...

Veiligheidsinstructies / Betekenis van toetsen en verklikkers
Gebruiksaanwijzing
Veiligheidsinstructies voor bediening,
reiniging en reparatie
=
Het apparaat dient voor de professionele bereiding van gerechten.
Bediening en reiniging enkel door geïnstrueerd personeel. Onderhouds-
en reparatiewerkzaamheden mogen enkel door vakkundig
personeel worden uitgevoerd.
Deze richtlijnen moeten aan de betrokken medewerkers worden
=
meegedeeld wanneer ze met het apparaat leren werken.
- Latere verbouwingen van de werkruimten die de toevoer van verbrandingslucht
voor gasapparaten beperken, kunnen gevaarlijke gevolgen
hebben.
- Bij gaslucht niet aansteken! Gaskraan onmiddellijk sluiten! Raam
openen, voorzichtig nakijken waar er een lek is. Kunt u de oorzaak
niet vinden of niet verhelpen, onmiddellijk een gasinstallateur of de
gasmaatschappij waarschuwen!
- Als het apparaat buiten gebruik wordt genomen: op de UIT-toets op
het bedieningspaneel drukken en dan de gaskraan in de stand
DICHT draaien.
- Het apparaat niet tegen wanden, keukenmeubels, decoraties of dergelijke
van brandbaar materiaal plaatsen. Minimumafstand achterlangs
30 mm! Anders bestaat er brandgevaar! De plaatselijke
brandpreventievoorschriften moeten worden nageleefd.
- Als het apparaat zo wordt opgesteld dat de afvoerschouw per ongeluk
door het bedieningspersoneel kan worden aangeraakt, bijv. bij
opstelling met een toegankelijke achterkant of aan de rand van een
apparatengroep, moet de afvoerschouw met de dubbele mantel
ZUB 787 worden beveiligd!
- Het is van belang dat de brandpreventievoorschriften strikt worden
nageleefd.
- Als de veiligheidskraan van de stoomgenerator stoom aflaat (stoom komt
beneden uit het apparaat), is er een storing! Klantenservice roepen!
- Het apparaat moet om het halve jaar door een door de fabrikant erkend
vakman worden nagekeken. Daarbij moet in elk geval worden gecontroleerd
of het veiligheidsventiel van de stoomgenerator functioneert!
- Voorzichtig bij het openen van het keteldeksel en de veiligheidsaftapkraan!
Gevaar voor verbranding!
- Het deksel niet met geweld tegen de aanslag of de eindstand openen!
Het gevaar bestaat dat het deksel dichtslaat!
- Tijdens het werken geen slangverbindingen losmaken of de vulkraan
van de stoomgenerator openen! In het drukvat en de leidingen heerst
overdruk. Gevaar voor extreme verbrandingen door stoom! Het apparaat
mag niet meer onder druk staan: op de manometer letten!
- Onderdelen van het apparaat of accessoires die met levensmiddelen
in aanraking komen, moeten na het reinigen met schoonmaakproducten
grondig met drinkwater worden afgespoeld.
- Het apparaat niet met water-, stoomstraal- of hogedrukreinigers afspuiten!
Als de omgeving met een water-, stoomstraal- of hogedrukreiniger
wordt schoongemaakt: het apparaat eerst uitschakelen!
- Geen brandbare vloeistoffen gebruiken om het apparaat schoon te
maken.
- Reparaties mogen uitsluitend door vakkundig personeel worden uitgevoerd.
- Bij reparatiewerkzaamheden moet het apparaat aan alle polen spanningsvrij
worden gemaakt (externe scheidingsinstallatie, bijv. veiligheidsscheidingsschakelaar).
- Onderdelen die door de fabrikant verzegeld zijn, mogen niet worden
gemanipuleerd.
- Het geluidsniveau in de werkruimte bedraagt minder dan 70 dB (A).
Deze informatie is noodzakelijk omwille van bepaalde nationale veiligheidsvoorschriften.
Betekenis van toetsen en verklikkers
Aan / Uit-knop
LED-displays
LED-verklikker bij storingen (zie hulp bij storingen)
De andere toetsen hebben uitsluitend een betekenis voor het LED-display
waar ze naast staan.
Ingestelde waarden worden knipperend in het LED-display getoond.
Werkelijke waarden worden niet-knipperend in het LED-display getoond.
Het wisselen tussen de werkelijke en de ingestelde waarde gebeurt
door even op één van de of -toetsen rechts naast het LED-display
te drukken.
De knipperend aangetoonde ingestelde waarden kunnen met de en
-toetsen rechts ervan worden gewijzigd.
Als gedurende 5 seconden geen nieuwe instelling wordt ingegeven,
wordt de gewijzigde waarde overgenomen en wordt weer de actuele
waarde aangetoond.
In de kookketel is er een schaal met markeringen aangebracht. De nominale
vulcapaciteit is weergegeven door de bovenste markering met
een getal. De maximale vulcapaciteit mag niet overschreden worden.
De maximale vulcapaciteit is met gemarkeerd.
De ketel mag niet met minder dan een kwart van de nominale vulcapaciteit
worden gebruikt.
Zout en kruiden niet in de lege ketel gieten. Eerst water in de ketel
vullen, daar zout en kruidenconcentraten de corrosie bevorderen.
De ketel regelmatig schoonmaken en kalkafzettingen verwijderen.
De ketel warmt op met maximaal aankookvermogen. Als de ingestelde
temperatuur is bereikt, wordt automatisch op de doorkookstand omgeschakeld.
Met deze stand behouden de gerechten beter hun kwaliteit
en wordt energie bespaard.
De temperatuur waarop water kookt, is afhankelijk van de luchtdruk.
Hoe hoger de keuken zich boven de zeespiegel bevindt, hoe lager de
standaardtemperatuur moet worden ingesteld:
0 m boven N.N. 100,0 °C
500 m boven N.N. 98,3 °C
1.000 m boven N.N. 96,7 °C
1.500 m boven N.N. 95,0 °C
58 FGS/UGS 07 25 17 Bl.58