Berlin.Friedrichstraße Ausgabe 01/2014 (Vorschau)

meet & greet
Hochburg der Sterne
Berlins Mitte besticht mit zahlreichen Sterne-Restaurants
E
nde November des letzten Jahres war
es wieder so weit. Der Guide Michelin,
die wohl bedeutendste Auszeichnung
für hohe Kochkunst, veröffentlichte seine
Ausgabe von 2014. Insgesamt wurden in
Deutschland 274 Restaurants mit einem bis
drei Sternen geadelt. Berlin belegt mit 19 Sternen
den ersten Platz unter den deutschen
Städten, vor Hamburg und München mit je
zwölf Sternen, und ist somit auch die Sterne-
Hauptstadt Deutschlands.
Die 19 Berliner Sterne verteilen sich auf insgesamt
14 Restaurants, wobei fünf von ihnen
mit zwei Sternen und neun mit einem Stern
ausgezeichnet wurden. Vor allem Berlin-Mitte
kann sich bei der Sternevergabe sehen lassen.
Alle Zwei-Sterne-Restaurants in Berlin befinden
sich in Berlins Mitte: das »FACIL« am
Potsdamer Platz, das »Tim Raue« in der Rudi-
Dutschke-Straße, das »Fischers Fritz« am Gendarmenmarkt,
das »Lorenz Adlon Esszimmer«
am Brandenburger Tor sowie das »Reinstoff«
in der Schlegelstraße. Daniel Achilles, der
Koch des Restaurants »Reinstoff«, wurde vom
Gault Millau sogar zum Koch des Jahres gekürt.
Daneben erhielten zum Beispiel auch die
Restaurants »VAU« in der Jägerstraße, »Rutz«
in der Chausseestraße und »Pauly Saal« in der
Auguststraße – allesamt in Mitte – einen Michelin-Stern,
letzteres zum ersten Mal.
Berlin hat in den letzten Jahren viele innovative
Spitzenköche angelockt und sich in eine
Feinschmeckermetropole mit einer vielfältigen,
lebendigen Gastronomieszene und kreativen,
experimentierfreudigen Küchenchefs
verwandelt.
Der »Paulysaal« wurde zum ersten Mal mit einem Stern im
Guide Michelin ausgezeichnet.
Foto: Stefan Korte
Foto: Günter Hamich/pixelio.de
Das besondere Restaurant
Gutbürgerliche deutsche Küche im Herzen von Mitte
Die Weinhändler Christoph Lutter und August
F. Wegner eröffneten 1811 am Gendarmenmarkt
eine Weinhandlung mit Lokal,
damals noch in der Charlottenstraße. Das
Restaurant wurde schnell bekannt und war
Stammkneipe von E.T.A. Hoffmann. Aber
auch Otto von Bismarck und Prinz Friedrich
Wilhelm gehörten zu den Gästen. Aufgrund
der hohen Qualität der Produkte ernannte
Kaiser Wilhelm I. Lutter&Wegner 1851 zum
Hoflieferanten für den preußischen Adel. In
den 20er Jahren war das Lokal ein regelrechter
Treffpunkt von Dichtern und Künstlern.
Große Namen wie Josephine Baker, Marlene
Dietrich und Claire Waldoff sind im Gästebuch
zu finden. Im Zweiten Weltkrieg wurde
das Restaurant komplett zerstört und erst 1997
von Gastronom Josef Laggner an der Charlottenstraße
56 Ecke Taubenstraße wiedereröffnet.
Das traditionsreiche Lokal bietet Sitzplätze
für bis zu 120 Personen und verfügt über einen
begrünten Innenhof mit Terrasse. Serviert
wird gutbürgerliche, regionale Küche mit
österreichischer Akzentuierung – natürlich
ausgezeichnet: Die New York Times pries das
Wiener Schnitzel des Restaurants als »bestes
Schnitzel außerhalb Wiens« und der Sauerbraten
nach Berliner Art gewann beim Deutschen
Sauerbratenwettbewerb den 1. Preis. Traditio-
Fotos: Langener Gruppe
26 Berlin.Friedrichstraße Nr. 1 2014