Thalia Magazin

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THALIA | Essen & Trinken
Entdecken Sie die ganze Welt
des Kochens und Genießens:
www.thalia.de/kochen
Thalia-Menü
Aller guten Dinge sind drei
Hugh Fearnley-Whittingstall, der
große TV-Star aus England und
Pionier der nachhaltigen Ernährung,
hat aus zwanzig Jahren Erfahrung als
professioneller Koch die besten Kombinationen
von Lebensmitteln zusammengestellt,
Produkte, die sich gegenseitig optimal
unterstützen und ergänzen.
Wie oft wünscht man sich eine magische
Formel, um das Kochen zu vereinfachen?
Es gibt sie. Viele beliebte Gerichte bestehen
aus wenig mehr und kaum weniger als
drei guten Dingen auf dem Teller: Tomate,
Avocado und Mozzarella, Speck, Eier und
Brot, Rhabarber, Vanillecreme und Streusel
oder auch schlichte Kartoffeln mit Butter
und Käse.
Dieses simple, bewährte Prinzip eröffnet
uns eine Welt an kreativen kulinarischen
Möglichkeiten. Welche neuen Gerichte sich
daraus ergeben, zeigen rund 180 Rezepte,
die aus der Kombination von jeweils drei
bestimmenden Hauptzutaten bestehen –
ganz einfach und doch gekonnt, raffiniert
und schmackhaft.
Hugh Fearnley-Whittingstall
Drei gute Dinge auf dem Teller
416 Seiten, € 24,90
ISBN 978-3-03800-792-0
AT Verlag
Vorspeise:
Rote Bete, Feta, Walnüsse
Zutaten für 4 Personen
• Ca. 500 g Rote Beten (Randen)
• 2–3 Knoblauchzehen, ungeschält, zerdrückt
• 1 Zweig Thymian
• 3 EL kaltgepresstes Raps- oder Olivenöl
• ½ Knoblauchzehe, geschält
• 75 g Walnüsse, leicht geröstet
• 2 EL Walnussöl (oder zusätzliches kaltgepresstes Oliven- oder Rapsöl)
• 75 g Feta
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Thalia Wein-Tipp:
2012er Wachauer
Reserve,
Domäne Wachau
So wird’s gemacht:
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Roten Beten unter fließendem Wasser
abbürsten. Mit den ganzen Knoblauchzehen, dem Thymian, 2 EL Öl sowie etwas
Salz und Pfeffer in eine Auflaufform geben. Die Form schütteln, um alles gut
zu mischen. Mit Alufolie abdecken und etwa 1 Stunde, eventuell auch länger
backen, bis die Beten weich sind. Thymian und Knoblauch entfernen. Zugedeckt
in der Form abkühlen lassen. Die halbe Knoblauchzehe in einem großen
Mörser mit 1 Prise Salz zerdrücken. Die gerösteten Walnüsse hinzufügen und
grob zerstoßen. Das Walnussöl sowie den verbleibenden Esslöffel Oliven- oder
Rapsöl hinzufügen und alles vermischen. Die Roten Beten schälen und in dicke
Scheiben oder Schnitze schneiden. Auf einer großen Platte anrichten. Den Saft
aus der Auflaufform zur Walnussmischung gießen, gut verrühren und falls nötig
mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Aber Achtung: Der Feta ist salzig. Den
Feta grob zerbröckeln und über die Rote Bete verteilen, die Walnussmischung
darüberstreuen. Mit Sauerteig- oder Fladenbrot servieren.