2010-04 | Winter: TOP Magazin Dortmund

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Essen & Trinken 42 TOP
Essen & Trinken C.HECK T .HE C.HIEF Man kann den Schwerter Freischütz auch im Dunkeln nicht verfehlen. Groß und imposant leuchtet sein Turm in den winterlichen Abendstunden und wacht über das riesige Gelände des gastronomischen Betriebes mit Festsaal, Biergarten, Restaurant und Gaststube. Als Stefan Kretzschmar am Freischütz eintrifft und aus dem Auto steigt, ist die Idee für das Foto geboren – die Begegnung zweier „Türme“. Der über 1,90 m große Athlet beugt sich bei der Begrüßung freundlich zu der zierlichen Verkaufsleiterin Andrea Hammer herunter und drückt ihre Hand nur ganz vorsichtig. Dennoch spannt sich die gewaltige Armmuskulatur dermaßen, dass sie dem Gesicht seiner Tochter, welches als Tattoo auf seinem Arm verewigt ist, für einen Moment lang Leben einhaucht. In der Gaststube empfängt uns der Geschäftsführer Jörg Prüser mit einem Cocktail: Holurinha – alkoholfreies Getränk hergestellt aus zerstossener Limette, braunem Rohrzucker, Bionade Holunder, mit Crushed Ice aufgefüllt. Blutwurst mal anders Im Restaurant wartet dann bereits das Service-Team, allen voran Restaurantleiterin Nataly Schubert mit dem Amuse Gueule, einer Hummer-Essenz mit Zitronengras, Blutwurst auf gebratenem Ciabatta und Frischkäse-Pumpernickeltrüffel. Als Kretzsche (erlaubter Spitzname) die Blutwurst sieht, rümpft er kurz die Nase, um sich dann aber nach erstem vorsichtigem Biss diese von Küchenchef Sven Meyer kreierte Delikatesse auf der Zunge zergehen zu lassen. Die Vorspeise besteht aus gratiniertem Ziegenfrischkäse aus heimischen Landen mit Wildblütenhonig auf mediterranem Paprika-Orangengemüse mit einem kunstvoll geröstetem Brotchip. Sven Meyer, der über die Stationen Lennhof, Feinkost Köhler und Art Manger 2004 zum Freischütz kam und seitdem als Küchenchef tätig ist, erklärt uns, wie man mit einem Trick aus einer dünnen Scheibe Brot einen Henkel zaubern kann. Als Wein zur Vorspeise empfiehlt uns Frau Schubert einen 2008er Freischütz Riesling, der natürlich – wie der Name verrät – ein besonderes Geheimnis birgt (siehe folgende Seite). „SC Freischütz“ Zwischen Vor- und Hauptspeise hält der Chef des Hauses eine Überraschung bereit: das gesamte Team erscheint im Deutschlandtrikot und stellt sich gemeinsam mit Stefan Kretzschmar zum Mannschaftsfoto auf. Der ehemalige Nationalspieler und zweifacher Handballer des Jahres in der Mitte und die „Freischützen“ wie die Profis daneben und davor kniend, sichtlich stolz, auf einem Bild verewigt zu sein mit einem der besten Sportler Deutschlands, der in seiner Zeit als Nationalspieler 821 Tore in 218 Spielen warf. In der Zeit als Bundesligaspieler waren es in 421 Spielen sogar 1694 Treffer – unglaublich! Jetzt wartet der Hauptgang auf uns: Rinderfiletlasagne auf glaciertem Gemüse mit Süßkartoffelpürree an Portweinjus – so lecker, dass wir Zugabe verlangen. Zum passenden Rotwein gibt es wieder eine Geschichte (siehe folgende Seite). Autogrammstunde Stefan lehnt sich gerade genüsslich zurück, als eine Dame vom Nachbartisch sich vorsichtig an den Tisch heranpirscht und höflich um ein Autogramm bittet. Gut, dass wir den Hauptgang gerade beendet haben, denn nun darf er erst einmal fröhlich Autogramme schreiben, da andere Gäste die Situation mit der Dame verfolgt haben und sich nun ebenfalls trauen, nach einem Autogramm zu fragen. Für den Nachtisch, Törtchen von Gianduja, Zimt und Gewürzorangen mit grünem Apfelsorbet, ist eigentlich „kaum noch Platz“, aber diese Köstlichkeit ist zu gut, als dass man darauf verzichten kann. Als Stefan Kretzschmar nach diesem wirklich exzellenten Menü von allen verabschiedet, sind sich alle einig: Trotz aller wilden Tattoos ein unheimlich sympathischer Mensch, der Fröhlichkeit verbreitet und weit entfernt ist von der so oft vorzufindenden Arroganz angeblich prominenter Persönlichkeiten... Text: Winnie Appel, Foto: Isabella Thiel TOP 43
Seite 1 und 2: Ausgabe 4 Winter 2010 21. Jahrgang
Seite 3 und 4: Editorial Liebe Leserinnen und Lese
Seite 5 und 6: Inhalt 43 52 62 64 WINTER 2010 Abba
Seite 7 und 8: Inhalt ADVENT, ADVENT … TOP 7
Seite 9 und 10: Event Event Gerhard Becker, Helga B
Seite 11 und 12: Event Sabina und Günter Jabs Burkh
Seite 13 und 14: Einheitsbreifrei. Sie haben einen e
Seite 15 und 16: Event TOP 15
Seite 17 und 18: Event herzlich willkommen in ihrem
Seite 19 und 20: Event Event Dortmund | Westenhellwe
Seite 21 und 22: Menschen sie auch schon so manche M
Seite 23 und 24: Wir öffnen mehr als 24 Türen! Dor
Seite 25 und 26: Menschen Elektrosmog? Nein danke! w
Seite 27 und 28: Menschen „Die Großprojekte stehe
Seite 29 und 30: Menschen Über das Ruhrgebiet hinau
Seite 31 und 32: Menschen Voges reiht sich ein in di
Seite 33 und 34: Immer nah beim Kunden. »Nach erfol
Seite 35 und 36: Freizeit „Sauerland, mein Herz sc
Seite 37 und 38: Wirtschaft AUSBILDUNGSPREIS DER DOR
Seite 39 und 40: Wirtschaft Lang ist seit 1972 in de
Seite 41: | magnum Der TEAM 7 magnum Tisch is
Seite 45 und 46: anz_top_magazin_rz.indd 1 24.02.201
Seite 47 und 48: Kultur FAULSPIEL Da hat der Dortmun
Seite 49 und 50: Kultur DAS SPIEL GEHT WEITER Wer ab
Seite 51 und 52: Kultur also eher die gemütliche Co
Seite 53 und 54: Kultur Büchners Woyzeck ist zwar n
Seite 55 und 56: Lifestyle LIFESTYLE Eigentlich geh
Seite 57 und 58: Lifestyle pauli + friends (1) Cardi
Seite 59 und 60: Residenz Limburger Postweg Beste La
Seite 61 und 62: Lifestyle Architekten, Raumausstatt
Seite 63 und 64: Lifestyle 100 Jahre später traten
Seite 65 und 66: Lifestyle VOLLGAS BEI BRILLEN OBERT
Seite 67 und 68: Damit Sie auch morgen noch ... Life
Seite 69 und 70: Lifestyle Aus den ehemaligen Götte
Seite 71 und 72: Beraterforum | Anzeigen BLAUER HIMM
Seite 73 und 74: Beraterforum | Anzeigen STEUERN auc
Seite 75 und 76: Beraterforum | Anzeigen DR. DR. NAT
Seite 77 und 78: Gastro Guide GEORGE FINE DINE - BES
Seite 79 und 80: Gastro Guide INCONTRO Restaurant ·
Seite 81 und 82: Top News Auf höchstem Niveau genie
Seite 83 und 84: RZ_AZ_Top Dortmund 1110_Druck- 12.1
Seite 85 und 86: Jetzt Sicherheit sichern. Erleben S
Seite 87 und 88: Termine präsentiert von City Tipps
Seite 89 und 90: Termine präsentiert von City Tipps
Seite 91 und 92: Rezension gang durch Bath um Mitter
Seite 93 und 94:
Kino GROSSES KINO Stars · Premiere
Seite 95 und 96:
Premiumcars Peters GmbH und co KG
Alle anzeigen

2010-04 | Winter: TOP Magazin Dortmund

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?