Systemgastronomie - DEHOGA Bundesverband

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18 Juryvorsitzender Dierk Kraushaar freut sich über einen gelungenen Abschluss des 9. Nationalen Azubi-Awards 2010. Hier mit der Zweitplatzierten Sarah Mager von Maredo. Kapitel ll Gastroprofis unter sich: Kerstin Rapp-Schwan (l.) zusammen mit ihrem Bruder und Geschäftspartner Axel Schwan (r.) von Schwan & Schwan, Marcellino Hudalla (2.v.l.) von Marcellino’s, Frank Buchheister von Road Stop und Kathrin Hauser von Maredo. Stammgäste des wichtigsten Branchentreffs im Herbst: Dr. Stefan Küntzle von Backhaus, Karl Roemmele von WMF, Hans-Günter Borchers von Develey und Axel Fassbach von Hallo Pizza (v.l.) Gäste auf dem Forum Systemgastronomie: Dr. Erich Kaub (l.), Gründungsvorsitzender der Fachabteilung Systemgastronomie, und Peter Häusler von Nestlé Schöller. Freuen sich über die gute Platzierung ihrer Teilnehmerin beim 9. Nationalen Azubi-Award 2010: Uwe Büscher (M.) und Rita Hans von Maredo beim Austausch mit Franz-Bernd Schrage von Gastronomie Consult.
Die Unternehmen der Systemgastronomie sind eine immer wichtiger werdende Säule des Gastgewerbes in Deutschland und gehören zu den Job- und Konjunkturmotoren der Branche. Um weiter auf Erfolgskurs zu bleiben, müssen die politischen Rahmenbedingungen stimmen. Dafür kämpft der DEHOGA – ob mit seinem klaren Nein zum gesetzlichen Mindestlohn oder zu ausufernden Kennzeichnungspflichten von Lebensmitteln, seinem Einsatz für ein Ende der Wettbewerbsnachteile bei der Mehrwertsteuer oder für ein gerechtes Rundfunkgebührensystem. Die Herausforderungen sind groß. Die nachstehende Auswahl der Kurzversionen der „DEHOGA Standpunkte“ gibt einen Überblick über die aktuellen politischen Brennpunktthemen des Wirtschaftszweiges, der hier in Deutschland weit mehr als 100.000 Arbeits- und Ausbildungsplätze sichert. Für weiterführende Informationen steht die Fachabteilung Systemgastronomie im DEHOGA zur Verfügung. n Alkoholpolitik Neue Verbote und höhere Steuern helfen nicht gegen Alkoholmissbrauch. Der DEHOGA sagt Nein zu höheren Steuern auf alkoholische Getränke, zur Null-Promillegrenze, zu Werbe- und Verkaufsbeschränkungen für Alkohol und zur Heraufsetzung des Abgabealters. Aufklären, Informieren und das Vorleben eines bewussten Umgangs mit Alkohol muss vielmehr das Motto sein. n Ausbildung Mit fast 100.000 Auszubildenden ist das Gastgewerbe eine der größten Ausbildungsbranchen Deutschlands. Die Qualität der Ausbildung hat dabei oberste Priorität. Die Branche ist gefordert, ihre Leute für die Ausbildung zu begeistern, sie gut zu qualifizieren und ihnen eine berufliche Perspektive zu bieten. Die duale Ausbildung muss dabei als erfolgreiches Modell weiterhin von allen Akteuren aktiv gefördert werden. Schulen und Elternhäuser sind gefragt, Ausbildungsreife zu vermitteln. Die Unternehmen müssen zudem pragmatisch bei der Ausbildung unterstützt werden. Hemmnisse durch ein lebensfremdes Jugendarbeitsschutzgesetz oder hohe Ausbildungsgebühren sind abzubauen. n Bewirtungskosten Bewirtungen von Geschäftspartnern sind Betriebsausgaben – egal ob im Büro oder im Restaurant. Verhandlungen und Präsentationen finden eben nicht nur am Sitz des Unternehmens statt. Deshalb müssen Bewirtungskosten für Geschäftsessen in Restaurants abzugsfähig bleiben. n Fachkräftesicherung Die Sicherung des Fach- und Arbeitskräftebedarfs ist die größte Aufgabe für den Arbeitsmarkt der Zukunft. Hierfür ist eine Gesamtstrategie von Politik und Wirtschaft erforderlich, die sowohl Qualifizierung und Aktivierung des inländischen Erwerbspersonenpotenzials in den Blick nimmt als auch – zeitgleich – Zuwanderungsfragen arbeitsmarktorientiert angeht. Thema Nr. 1 ist dabei die Aus- und Weiterbildung, denn die Azubis von heute sind die Fachkräfte von morgen. Eine frühzeitige Qualifizierung und lebenslanges Lernen, Arbeitsanreize, Integration und bessere Anerkennungsverfahren für ausländische Abschlüsse sind von Bedeutung sowie die bessere Vereinbarkeit von Familie und Beruf. n Gaststättenrecht Um den Flickenteppich gaststättenrechtlicher Regelungen zu vermeiden, ist es aus Sicht des DEHOGA wichtig, dass die einzelnen Gaststättengesetze der Länder weitgehend übereinstimmen. Entbürokratisierung und Kostenreduzierung sollten im Mittelpunkt stehen, während die Erlaubnispflicht und damit die Konzessionsgebühren gestrichen gehören. Die Branche könnte so um rund 80 Millionen Euro pro Jahr entlastet werden. n Lebensmittelkennzeichnung Die Grenzen leistbarer und sinnvoller Lebensmittelkennzeichnung in Gaststätten und Hotels sind erreicht. Der DEHOGA sagt deshalb Nein zu neuen Kennzeichnungspflichten der Gastronomen. In der Praxis besteht kein Informationsdefizit der Gäste, die Nachfrage beim Koch oder Kellner hat sich bewährt. Tipps und Informationen rund um das Thema Allergien erhalten die Gastronomen und ihre Mitarbeiter beispielsweise in der DEHOGA- Broschüre „Gute Gastgeber für Allergiker“. n Hygiene-Smiley Das geltende Recht hat bereits heute ausreichende Sanktionsmöglichkeiten bis hin zur Betriebsschließung. Dieses Instrumentarium muss im Sinne eines nachhaltigen Verbraucherschutzes voll ausgeschöpft werden. Betriebe dürfen nicht leichtfertig an den öffentlichen Pranger gestellt werden. Emotionalisierende, kostenintensive und wettbewerbsverzerrende Systeme lehnt der DEHOGA strikt ab. n Lohnzusatzkosten „Mehr Netto für alle“ muss die Devise sein – und das nicht nur in wirtschaftlich schwierigen Zeiten. Denn hohe und steigende Lohnzusatzkosten verhindern Neueinstellungen und provozieren sogar den Abbau legaler Beschäftigung. Deshalb fordert der DEHOGA die Senkung bzw. Stabilisierung von Sozialversicherungsbeiträgen, die Ab- Standpunkt DEUTSCHER HOTEL- UND GASTSTÄTTENVERBAND (DEHOGA BUNDESVERBAND) kopplung der Kranken- und Pflegekosten von den Arbeitskosten sowie die Streichung von Wegeunfällen aus dem Leistungskatalog der Gesetzlichen Unfallversicherung. n Mehrwertsteuer Mit der Senkung der Mehrwertsteuer für Beherbergungsleistungen hat der DEHOGA einen wichtigen Etappensieg für seine Hoteliers errungen. Doch eines ist klar: Der Kampf für den reduzierten Mehrwertsteuersatz für die Gastronomie muss und wird weitergehen. Der DEHOGA wird sich mit guten Sachargumenten und mit ganzer Kraft dafür einbringen, dass auch für die Gastronomie endlich Chancengleichheit herrscht. Denn niemand versteht, warum das belegte Brötchen beim Bäcker oder die Frikadelle beim Metzger mit dem Niedrigsteuersatz belegt sind, während für den Genuss der gleichen Speisen im Café, Bistro oder Restaurant die volle Mehrwertsteuer fällig wird. n Mindestlohn „Hände weg vom Mindestlohn!“ fordert der DEHOGA. Denn Mindestlöhne sind ein staatlicher Engriff in die Lohngestaltung, verletzen die grundgesetzlich geschützte Tarifautonomie und vernichten Jobs im Hilfskräftebereich. Will man tatsächlich die realen Nettolöhne erhöhen, ist nicht der Mindestlohn, sondern eine konsequente Senkung der Sozialversicherungsbeiträge das erfolgversprechendste Mittel. n Rundfunkgebühren Ab der Gebührenperiode 2013 ist ein neues System der Rundfunkfinanzierung geplant. Nach dem von den Ministerpräsidenten verabschiedeten Entwurf des Staatsvertrages soll eine Rundfunkabgabe erhoben werden, die sowohl jeder Haushalt als auch jeder Betrieb zu zahlen hat. Richtig und konsequent wäre es jedoch, die Betriebe gänzlich von Rundfunkgebühren zu befreien. Die Beitragspflicht pro Betriebsstätte bedarf einer Alternativlösung, nach der bei Unternehmen die Gesamtmitarbeiterzahl maßgeblich ist, um Verwerfungen in Form von Gebührensteigerungen von 100 Prozent und mehr auszuschließen. Bei der Anzahl der Beschäftigten müssen Teilzeitkräfte auf Vollzeitstellen hochgerechnet werden. 19
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