Systemgastronomie - DEHOGA Bundesverband

Vorwort
Gemeinsam stark
Thomas Hirschberger
Mit der Jubiläumsbroschüre „Systemgastronomie in Deutschland 2011“, die in dieser Form zum
nunmehr zehnten Mal erscheint, halten Sie das Zeugnis einer Erfolgsgeschichte in ihren Händen:
20 Jahre Fachabteilung Systemgastronomie im DEHOGA. Was 1991 mit nur 13 Systemen begann, ist
heute ein schlagkräftiger Zusammenschluss von 53 Unternehmen der Markengastronomie in
Deutschland.
Vom alteingesessenen mittelständischen Familienunternehmen bis zur deutschen Tochtergesellschaft
eines internationalen Konzerns, von Verkehrsgastronomen über Steakhaus-Ketten bis hin zu Quick-
service-Spezialisten und Handelsgastronomen. Sie alle präsentieren sich in dieser Broschüre und
stehen für eines der dynamischsten Wachstumssegmente unserer Branche.
Den gesamten Gaststättenumsatz zugrunde gelegt, wird heute fast jeder dritte Euro in einem Betrieb
der Systemgastronomie ausgegeben. Die Systemgastronomie befindet sich weiter im Aufwind. Dabei
zeigt sich, dass die Grenzen zwischen Individualkonzept und multipliziertem Konzept durchlässiger
geworden sind. Die Kraft der Marken, professionelle Organisation, ein strategischer Systemgedanke
sowie innovatives Marketing gehören sicherlich zu den Gründen, warum sich die Unternehmen der
Markengastronomie auch in Zeiten besonderer Herausforderungen besser behaupten als andere.
Und den Geburtstag noch eines Pioniers gilt es 2011 zu feiern: Die Mitglieder der DEHOGA-Fach -
abteilung Systemgastronomie gratulieren Marktführer McDonald´s zu 40 Jahren erfolgreicher Präsenz
in Deutschland! Allen Machern – dem Vorstand von McDonald´s Deutschland, stellvertretend dem
Vorstandsvorsitzenden Bane Knezevic, den rund 250 Franchisenehmern und 60.000 Mitarbeitern in
fast 1.400 Restaurants – wünschen wir weiterhin begeisterte Gäste, Lust, Leidenschaft und Erfolg!
Eines ist aber auch klar: Richtig gut können wir nur sein, wenn die wirtschaftlichen und rechtlichen
Rahmenbedingungen stimmen. Dafür macht sich die Fachabteilung Systemgastronomie stark. Sie ist
Interessenvertretung und Sprachrohr der Unternehmen. Sie ist die Plattform für die Systemer. Sie ist
Motor der Branche – wie beispielsweise die Schaffung des eigenen Ausbildungsberufes und der
Nationale Azubi-Award Systemgastronomie, der dieses Jahr bereits zum zehnten Mal vergeben wird,
belegen. Das Thema Nachwuchsgewinnung und Mitarbeiterbindung ist und bleibt eine der wichtigs-
ten Zukunftsaufgaben der DEHOGA Fachabteilung.
Mein herzlicher Dank geht an die Mitglieder der Fachabteilung für ihre Unterstützung bei der Er -
stellung der Broschüre „Systemgastronomie in Deutschland 2011“. Darüber hinaus danke ich dem
Deutschen Fachverlag und unserem Medienpartner food-service für die Möglichkeit, die Daten und
Fakten zu den Top 100 der größten Unternehmen/Systeme der Gastronomie in Deutschland zu
nutzen.
Ich wünsche Ihnen eine anregende und informative Lektüre!
Für alle Fragen und weiterführenden Auskünfte stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.
Gemeinsam stark.
Ihr
Thomas Hirschberger
Vorsitzender der Fachabteilung Systemgastronomie im DEHOGA
1