Wichtiges über die Haut - Eveline Schedlberger

Knochen und Zähne, der körpereigenen Eiweißverbindungen (Enzyme) oder an deren Regulierung
und Aktivierung beteiligt. Auch in den Hormonen finden sich Mineralien.
Der menschliche Körper ist nicht in der Lage, Mineralstoffe selbst zu produzieren. Sie müssen deshalb
über die Nahrung aufgenommen werden. Eine ausreichende Versorgung kann durch eine
ausgewogene Mischkost mit einem hohen Anteil an Gemüse und Vollkornprodukten ,aber auch durch
Fleisch- und Milchprodukte erreicht werden.
Mineralien können in Spurenelemente und Mengenelemente unterschieden werden.
Spurenelemente
Zu den Spurenelementen, (Tagesbedarf < 100 mg) zählen unter anderem Eisen, Zink, Kupfer, Jod
und Fluor. Schon geringe Mengen dieser Substanzen - mitunter Spuren - können enorme
Auswirkungen auf den Zustand unseres Organismus haben. Ein Mangel kann zum Beispiel zu
Stoffwechselstörungen führen, da die Aktivität wichtiger Eiweißverbindungen eingeschränkt oder
sogar verhindert wird.
Unter den Spurenelementen spielt Zink eine Schlüsselrolle. Es ist ein aktivierender Bestandteil von
mehr als 200 Enzymen und greift auf diese Weise in viele lebenswichtige Prozesse ein.
Der Tagesbedarf an Zink liegt bei 15 mg. Zinkmangel kann zu Störungen des Immunsystems führen.
Aber auch eine verzögerte Wundheilung, Haarausfall oder Wachstumsstörungen können die Folge
sein.
Eisen, Jod, Fluorid, Kupfer und Selen
� Eisen gehört ebenfalls zu den wichtigen Spurenelementen. Es wird für alle sauerstoff-
transportierenden und -umwandelnden Strukturen in den Körperzellen benötigt. Eisen ist ein
wichtiger Baustein des Blutfarbstoffs Hämoglobin in den roten Blutkörperchen. Eisenmangel führt
deshalb zu Blutarmut (Anämie). Der tägliche Bedarf beträgt 10 mg für Männer und 15 mg für
Frauen.
� Jod kommt in Meeresfisch, jodiertem Speisesalz und zum Teil auch im Trinkwasser vor. Es
wird vom Organismus benötigt, um Schilddrüsenhormone herzustellen. Die geringe Konzentration
von Jodid in der Nahrung in manchen Gegenden Europas führt bei Menschen, die eine genetische
Veranlagung dazu besitzen, zur Vergrößerung der Schilddrüse (Kropf) oder aber auch zu einer
Schilddrüsenunterfunktion. Deshalb sollten täglich mindestens 200 Mikrogramm Jod aufgenommen
werden.
� Fluorid trägt zur Stabilisierung der Knochen- und Zahnstruktur und zu einer höheren
Festigkeit und Widerstandsfähigkeit bei. Deshalb wird es in vielen Ländern in geringer
Konzentration dem Trinkwasser zugesetzt. Den gleichen Effekt soll das Fluorid in der Zahnpasta
haben.
� Kupfer ist Bestandteil mehrerer Eiweißverbindungen (Enzyme), die an der Bildung von Blut
und Knochen beteiligt sind. Fleisch (Leber) und Vollkornprodukte sind gute Kupferquellen. Der
tägliche Bedarf liegt hier bei 1,5 bis 3 mg.
� Selen ist wichtig für das Funktionieren des Immunsystems und ein Baustein für die Produktion
spezieller (antioxidativer) Eiweißverbindungen. Wegen der großen Unterschiede im Selengehalt der
Böden schwankt der Selengehalt in Lebensmitteln sehr stark. Reich an Selen sind vor allem
eiweißreiche Lebensmittel wie Fisch, Fleisch, Innereien, aber auch Nüsse. Die optimale
Selenaufnahme beträgt 150-200 Mikrogramm pro Tag. Ein Mangel an Selen kann zu hohen
Blutfettwerten, einer verringerten Krebsabwehr, Immunschwäche und einer erhöhten
Infektanfälligkeit führen.
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