Wichtiges über die Haut - Eveline Schedlberger

Da immer mehr Menschen ein hohes Alter erreichen, steigt auch die Zahl jener, die unter Osteoporose
leiden. Dabei rauben Abbauprozesse dem Knochen die inneren Stützen. Vorbeugen lässt sich vor
allem mit viel Kalzium. Das Skelett wird mit zunehmendem Alter brüchiger. Kalzium auf der anderen
Seite verleiht dem Skelett aber die Festigkeit. Das heißt, je besser ein Skelett mineralisiert ist, desto
wahrscheinlicher ist es, dass man späteren Brüchen vorbeugen kann.
Milchprodukte enthalten reichlich Kalzium. Forscher aus Kiel haben in den letzten Jahren mehrfach
untersucht, ob der Körper das Kalzium aus der Milch überhaupt für die Knochengesundheit nutzen
kann. Eine ihrer Studien wurde an älteren Frauen durchgeführt. Diese bekamen über längere Zeit
verschiedene Sorten Milch zu trinken. Eine Versuchsgruppe erhielt normale Konsummilch, eine
andere zum Beispiel Milch mit einer extra Portion Kalzium.
Im Labor zeigte sich: Das Kalzium aus den verschiedenen Milchsorten kam tatsächlich den Knochen
zugute. Möglicherweise spielt dabei auch eine Rolle, zu welcher Tageszeit die Milch getrunken wird.
Die Forscher registrierten nämlich, dass es einen positiven Effekt hatte, wenn das Glas Milch zum
Abend verzehrt wurde, weil es dann offenbar die Knochenabbauprozesse während der Nacht
reduziert.
Was tun, damit die Knochen auch bei Laktose-Intoleranz stark bleiben?
Liefert mit Kalzium angereicherter Orangensaft bessere Ergebnisse als Kalzium aus Mich?
Kalzium aus der Milch ist also gut für den Körper verfügbar. Aber wie ist das mit Orangensaft, der
extra mit Kalzium angereichert wurde? Amerikanische Studien behaupten, der Saft sei der Milch
überlegen. Die Kieler Forscher haben auch das überprüft – mit so genannten Göttinger Mini-
Schweinen. Die Tiere sind, was Ernährungsweise und Stoffwechsel angeht, den Menschen sehr ähnlich.
Bei ihnen wurde untersucht, wie viel Kalzium aus Milch oder Orangensaft im Körper verblieb, also
in die Knochen eingebaut wurde. Die Milch schnitt dabei bestens ab:
Die Ergebnisse zeigten, dass mehr Kalzium aus der Milch im Körper der Schweine geblieben war. Es
trifft also nicht zu, dass das Kalzium aus der Milch nicht verfügbar wäre oder schlechter verfügbar
wäre als aus dem angereicherten Orangensaft.
Wer Osteoporose aufhalten will, braucht ein Leben lang reichlich Kalzium. Milchprodukte, so zeigt sich
immer wieder, sind eine gut nutzbare Quelle für dieses Mineral. So bleiben Knochen auch im Alter
fest.
Laktose-Intoleranz
Der in der Milch enthaltenen Zucker (Laktose) wird im Dünndarm aufgespalten und dann aufgenommen.
Notwendig dafür ist ein Enzym namens Laktase. Als Kinder verfügen alle Menschen über
diesen Stoff, als Erwachsene nur die Mehrheit der Europäer. Bei 15 Prozent der Europäer produziert
der Körper keine oder nicht mehr genug Laktase. Wird dann dennoch Milch getrunken, gelangt der
Milchzucker unverdaut in den Dickdarm und wird dort von Bakterien in Milchsäure, Wasserstoff und
Kohlendioxid zerlegt. Mögliche Folgen sind Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall. Man spricht
dann von Laktoseintoleranz.
Laktoseintoleranz ist besonders deshalb lästig, weil Milchzucker auch in etlichen Lebensmitteln wie
etwa Wurst zugesetzt wird, bei denen man nicht an Milch denkt - auch in Medikamenten. Heilbar ist
dieser eigentlich normale Enzymmangel nicht. Hilfe verspricht einzig das Meiden von Milch. Bei
Milchprodukten dagegen kann der Laktosegehalt deutlich geringer als bei Milch sein. Joghurt oder gut
gereifte Käse können ein Weg sein, trotz Laktoseintoleranz genug Kalzium aufzunehmen, um
besonders die Knochen bis ins hohe Alter gesund zu erhalten.
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