NEU! - Intergast

AKTUELL
Hygiene-Ampeln
Agieren statt reagieren
Heftig debattiert wird die Einführung der
sogenannten Hygiene-Ampeln. Den Stand der Dinge
und Stimmen von Betroffenen sowie aus der Politik
hat Chef de Cuisine für Sie zusammengetragen.
Die limi l tierte Weihnachtsdose 2011
mit Märchenmotiv enthält neun
erlesene Spezialitäten.
Abgelaufene Lebensmittel, schmutzige Arbeitsfl
ächen, nachlässiges Personal – wie
unappetitlich es in manchen Küchen zugeht,
bekommen die Gäste selten mit. Das wollen die
Verbraucherschutzminister der Länder jetzt ändern.
Die Hygiene-Ampel soll Klarheit schaffen.
Faktisch kann jedes Bundesland schon jetzt diese
Kennzeichnungsregelung anwenden. Es gibt allerdings
den Wunsch einer bundesweit geltenden
Regelung. Dazu ist ein einheitliches Votum seitens
aller Bundesländer notwendig.
Wichtig ist die Übersicht, und die kann immense
Wirkung haben: In Berlin gibt es seit zwei
Jahren ein Smiley-System mit bis zu 80 Punkten.
Je mehr Punkte, desto schlechter wird das Re-
Bahlsen Fürstenschnitte –
feinster Oblatenlebkuchen
in einzigartig rechteckiger Form,
mit reichlich Nüssen und Mandeln
Mit dem Testsieger Bahlsen ausgezeichnet profitieren!
staurant bewertet. Das zwang manchen Betreiber
bereits zur Schließung.
Seitens der Gastronomen gibt es viel Kritik.
Das Ganze sei nur eine Momentaufnahme. Es
gebe keine Branche, in der so viel Fluktuation
herrsche wie in der Gastronomie – mal sei es
ein guter Pächter, mal ein schlechter. Und: Was
passiere bei einem Betreiberwechsel? Bleibe die
Ampel hängen? Oder werde sie abgenommen, bis
ein Kontrolleur den Betrieb besucht habe? Die
Gastronomen befürchten, dass das System nicht
für mehr Transparenz sorgt, sondern diese den
Gästen nur vorgaukelt.
Auch der Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde
e. V. (BLL) hat Bedenken und
warnt angesichts der anstehenden Entscheidung
der Verbraucherschutzministerkonferenz (VSMK)
vor unzureichenden Rahmenbedingungen. Nach
seiner Auffassung kann eine bundesweit einheitliche
Veröffentlichung von Ergebnissen der amtlichen
Lebensmittelkontrolle nur dann funktio-
Für eine
ausgezeichnete
Saison!
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die weihnachtliche Gebäckmischung
in besonderer Vielfalt – ideal für den
bunten Teller
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8 Oblaten-Lebkuchen
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Ausgabe 12/2010
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