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Infos<br />
Kontrolleure & Betriebe<br />
Bundesweit gibt es zurzeit 2.500 Lebensmittelkontrolleure<br />
und damit 1.200 zu wenig, wie der Vorsitzende<br />
des Bundesverbandes, Martin Müller, erläutert.<br />
Deshalb könne nicht jeder Betrieb zur rechten Zeit<br />
kontrolliert werden. Dadurch könnte die Ampel<br />
das Bild verzerren, fürchtet er. Deshalb müssten<br />
Länder und Kommunen dringend mehr Personal für<br />
diese Aufgabe einstellen. Generell befürwortet<br />
Müller die bunte Farbskala: „Wir hoffen, dass dadurch<br />
ein Wettbewerb bei der Hygiene entsteht.“<br />
Daten & Fakten<br />
Beschluss:<br />
Mit Wirkung vom 19. Mai 2011 ist die Hygiene-Ampel<br />
zur Einführung eines transparenten Kontrollsystems<br />
in gastronomischen Einrichtungen durch die Verbraucherschutzministerkonferenz<br />
(VSMK) beschlossen.<br />
Allerdings hat der Beschluss bislang formal keinen<br />
rechtlich verbindlichen Charakter.<br />
Ziel:<br />
Das System dient als Barometer zur Anzeige<br />
von hygienischer Qualität. Start: Der offi zielle Start<br />
der Hygiene-Ampel wird laut Verbraucherschutzministerium<br />
Anfang 2012 sein. Voraussichtlich werden<br />
dann bundesweit alle Lebensmittelbehörden<br />
einem einheitlichen Kontrollverfahren nachgehen,<br />
das sich durch Vergleichbarkeit und Transparenz<br />
der Testergebnisse auszeichnet.<br />
Vorbereitung:<br />
Um sich als gastronomische Einrichtung optimal<br />
vorzubereiten, empfi ehlt es sich, entsprechende<br />
Leitfäden hinsichtlich der Schwerpunkte Bauhygiene,<br />
Hygiene-Verlässlichkeit, Hygienemanagement sowie<br />
der Implementierung eines Eigenkontrollsystems<br />
durchzuarbeiten. Mehr Informationen dazu im Netz bei<br />
➜ www.hygiene-ampel.de<br />
Vorbild Dänemark<br />
Nach verschiedenen Lebensmittelskandalen<br />
gibt es in Dänemark seit Anfang des Jahrtausends ein<br />
von der staatlichen Lebensmittelkontrolle verliehenes<br />
Gütesiegel. Diese sogenannten Smileys gehören<br />
dort inzwischen zum Alltag. Lächelnde oder traurige<br />
Gesichter signalisieren dem Gast gut sichtbar vom<br />
Imbissstand über Kantine, Kindergartenküche bis zum<br />
Restaurant, ob ein Lokal bei der Kontrolle in Sachen<br />
Hygiene gut oder schlecht abgeschnitten hat. Wer<br />
schlecht abgeschnitten hat, wird nach sechs Monaten<br />
wieder von den Kontrolleuren besucht – gegen<br />
Gebühr auch bereits vorher.<br />
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