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FOOD & BEVERAGES
Kartoffeln
Je knolliger,
desto besser
Früher fristete sie als Beilage ein tristes
Dasein. Heute steht sie im Mittelpunkt jeden
Angebots: die Kartoffel. Ob zum Pellen,
als Pommes frites oder Kroketten, sie ist ein
Multitalent. Gefragt sind vor allem leichte
Produkte, die aussehen wie handgemacht.
Pellkartoffeln, Püree und Aufl äufe – rund 63
Kilo Kartoffeln essen die Deutschen pro Kopf
und Jahr, davon die Hälfte in veredelter Form.
Pommes frites bleiben die liebste Zubereitungsart
und sind deshalb Topseller.
Eine Optik wie selbst gemacht ist wichtig. Genau
in diesem Stil sind Pommes und Wedges –
diese di langen, dünnen Kartoffelspalten setzen sich
zunehmend zu durch –, die INTERGAST-Lieferant
McCain M Großküchenbetreibern zur schnellen und
verlässlichen ve
Zubereitung anbietet. Aufsteiger
in diesem Segment sind backofen- oder kombidämpferfähige
d
Produkte mit deutlich reduziertem
Fettanteil. F Während reine Fritteusenprodukte inzwischen
zw
ein Nischendasein fristen, steigen tren-
Weitere Infos
INTERGAST Eigenmarken
Klassiker und Bestseller der Kartoffel-
Küche sind und bleiben Pommes frites
und Kroketten. Mit den Produkten
der INTERGAST-Eigenmarke Cuisine
Noblesse verfügen Küchenchefs über
leicht portionierbare und gelingsichere
Ware. ➜ www.intergast.de
Lieferanten
➜ www.mccain-foodservice.de
➜ www.aviko.de
➜ www.schne-frost.de
dige Produkte wie Spicy Frites in der Beliebtheit.
Auch Trend: Traditionelles. Wie die Gratins von
INTERGAST-Lieferant Aviko. Sie nehmen Ihnen
als Küchenchef aufwendige Vorbereitungszeiten
ab, sind gelingsicher und setzen auf die aktuelle
Wie-selbstgemacht-Optik. Der Gast sehnt sich
heute nach ursprünglichen, authentischen Geschmackserlebnissen,
die durch nichts getrübt
werden. Geschmacksverstärker, künstliche Aromen
und Farben sind passé.
Bio, regional und guten Geschmack – das ist
es, was die Gäste wollen. Diesen Bedürfnissen
entsprechende, ausgezeichnete Qualität liefert
INTERGAST-Lieferant Schne-frost, dessen Produkte
von der Herzogin-Kartoffel über Kartoffelpuffer
bis hin zu den krossen Pommes regelmäßig
DLG-Prämierungen in Gold erhalten. Auch mit
dem Bio-Trio, nämlich Kartoffelpuffer, Rösti und
Klöße, lassen sich besondere Ansprüche befriedigen,
und zwar die der Lebensmittelallergiker.
Beim Außer-Haus-Konsum der Deutschen belegen
Pommes frites mit 42 Prozent aktuell Platz
zwei der Lieblingsgerichte. Das ergab die jüngste
Nestlé-Studie „So isst Deutschland“. Nutzen Sie
dieses Wissen für sich, inszenieren Sie Pommes
und Neu-Entwicklungen mit Extrawürze oder
Mischformen mit Wedges auf Ihrer Karte. �