NEU! - Intergast

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MANAGEMENT
Küchenmanagement
Hier spricht der Anwender
Die Ansprüche, die der Fuldaer Pfl egeanbieter Mediana an das INTERGAST-Küchen-
planungssystem à la carte stellt, sind hoch. Markus Heimbuch, verantwortlich für die
Einkaufsorganisation der 23 Hausgemeinschaften, und Maximilian Schäfer, bei
Lebensmittel-Lieferant und INTERGAST-Partner Groma für die reibungslose Umsetzung
der Bestellungen zuständig, berichten über ihre positiven Erfahrungen.
Wohngemeinschaften für Senioren sind im
Kommen. Der Fuldaer Pfl egeanbieter Mediana
war seiner Zeit voraus, als er bereits 2003
das Konzept der stationären Hausgemeinschaften
in die Praxis umsetzte. Im Mittelpunkt jeder
Wohngruppe steht eine große Küche. Im Vergleich
zu herkömmlichen Senioreneinrichtungen
wird nämlich der Bereich der Hauswirtschaft dezentral
organisiert. „Pro Hausgemeinschaft gibt
es zwölf Personen“, sagt Markus Heimbuch. Zusammen
mit Präsenzmitarbeitern und Präsenzmitarbeiterinnen
wird selbst gekocht. „Und damit
diese Hausgemeinschaften individuell zubereiten
können, werden ihre unterschiedlichen Wünsche
mit dem à la carte-Bestellsystem erfasst.“
Speziell nach dem Anforderungsprofi l des
Kunden hat die INTERGAST das Tool à la carte
basic entwickelt und programmiert. Die Hausgemeinschaften
wickeln so ihr komplettes Bestellwesen
inklusive Wareneingangs- und Rech-
nungskontrolle ab. Die Unternehmenszentrale
erhält über Statistiken exakte Einsichten über
Details wie Wareneinsatz und die Bestellvorgänge.
Im Herbst vergangenen Jahres fand eine
Art Finetuning statt, bei dem dann die einzelnen
Nutzer, hier also die Präsenzmitarbeiter,
angelegt und ihre Nutzungsbefugnisse defi niert
wurden. „Innerhalb einer Woche waren sämtliche
Informationen aufgespielt“, seit März 2011
wird das Tool, das er als „präzise, verlässlich und
an die individuellen Bedürfnisse anpassbar“ beschreibt,
eingesetzt. Die Zeitersparnis ist „bemerkenswert“
und die Fehlerquelle gleich Null,
wie Markus Heimbuch am Beispiel Backwaren
erläutert. „Früher arbeiteten wir umständlich
mit Excel-Listen, und jede Wohngemeinschaft
musste eine aufwendige Zettelwirtschaft betreiben,
bei der auch schon mal etwas verloren ging.“
Jetzt gibt es eine Liste, bei der einzelne Artikel
als Dauerauftrag markiert sind. „Per Knopfdruck
ist innerhalb von 20 Sekunden alles bestellt.“