STUFE - Schwäbische Albvereinsjugend

Osterhasen backen
Bald feiern wir Ostern. Der Osterhase versteckt sich an den
Feiertagen in seiner Schokoladenform als Geschenk für die
Kinder und schmeckt süß und lecker. Anstatt zu basteln kann
man auch zu Ostern „Gutsle“ backen. Die
selbst gebackenen Hasen sehen hübsch
aus, sind schmackhaft und verstecken
sich im Nu im Bauch der Bäckerinnen
und Bäcker. Vor Ostern ist das auch etwas
für eine Gruppenstunde!
Außerdem hat dieser Backtipp mit
unserem Jahresmotto „Zwischen Tradition
und Moderne“ zu tun. Osterhasen zu
backen hat bei uns eine lange Tradition.
Schokoladenhasen gibt es noch nicht
lange erschwinglich zu kaufen. Wer
noch nie Hasen gebacken hat, sollte es
unbedingt mal probieren. Das Ergebnis
kann sich sicher sehen lassen und ist
keinesfalls nur mit großem Backtalent
zu erreichen. Bei mir gibt es auch dieses
Jahr wieder traditionell Häschen, die als
Geschenk willkommen und modern sind!
Osterhäschen kann man aus Mürbteig
ausstechen und backen oder aus Hefeteig
herstellen. Die Mürbteighasen sind
natürlich länger haltbar.
Osterhäschen aus Mürbteig
Die angegebene Menge Teig ergibt je nachdem, wie dick man
den Teig auswellt zwei bis drei Backbleche.
Zutaten: 375 g Mehl
180 g Butter,
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
Eigelb zum Bestreichen (evtl. mit etwas
Milch verdünnen, damit es besser aufgetragen
werden kann)
Hagelzucker zum Verzieren
Rosinen für die Augen der Hasen
Backspaß zu Ostern: Hefeteig-Hasen
Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen und auf einem
Backbrett zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuerst mit
einem Messer die Zutaten hacken und dann mit den Händen
verkneten. Den Teig mindestens eine
Stunde abgedeckt kühl stellen. Etwa
Zentimeter dick auswellen, verschiedene
Hasenausstecherformen ausstechen und
auf ein mit Butter eingefettetes Emaille-
Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen,
Hagelzucker auf den Körper des Hasen
streuen und auf die Stelle, wo das Auge
sein sollte, eine ganze oder halbierte Rosine
(je nach Größe des Hasen-Models)
leicht in den Teig eindrücken. Die Hasen
im Elektrobackofen bei 190 °C etwa 15
Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Auf einem Gitter abkühlen lassen und in
einer Blechdose aufbewahren.
Osterhäschen aus Hefeteig
Die Hefeteig-Hasen sind auf dem Bild
zu sehen und können auch weniger aufwändig
verziert werden. Sie schmecken
gut zu Tee und Kaffee.
Dazu stellt man einen Hefeteig aus 600 g Mehl, 1 Würfel
Hefe, 0,25 l lauwarmer Milch, 100 g Butter, 2 Eier, 1 Prise Salz
und 50 g Zucker her.
Aus Pappkarton kann man Schablonen für die Osterhasen
schneiden, damit sie auch in Form bleiben. Den Hefeteig nach
dem Gehen lassen, nicht mehr kneten, sondern ca. 2 cm dick
auswellen, die Osterhasen ausschneiden und ebenfalls auf ein
gut mit Butter eingefettetes Backblech legen. Auch diese Hasen
wieder mit verquirltem Eigelb bestreichen und für die Augen
Rosinen draufsetzen. Die Hasen noch mal 15 Minuten (Zugluft
vermeiden) gehen lassen. Den auf 200 °C vorgeheizten Backofen
auf der mittleren Leiste mit den Hasen bestücken. Bei 170 °C
Umluft kann man auch mehrere Bleche gleichzeitig backen. Wer
möchte, kann aus Zitronensaft, der mit Puderzucker verrührt
wird, einen dicken Zuckerguss herstellen und die Hasen nach
dem Backen, wenn sie noch heiß sind, damit verzieren oder mit
Lebensmittelfarbe die Tiere anmalen.
Viel Spaß beim Backen und Essen wünscht
Kerstin Schöberl
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