taku - traditiOn & innOvatiOn

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excelsior hotel ernst
kulinaria
taku
sterneküche direkt gegenüber deM kölner doM
Starry cuiSine viS-à-viS the cologne catheDral @ taku
glänzendes
nun ist es offiziell: Das restaurant „taku“ im excelsior hotel ernst ist mit seinem
ersten michelin-stern ausgezeichnet worDen. it’s official: the taku restaurant at the excelsior hotel
ernst has been awarded its first Michelin star.
Nicolas von Auersperg heißt
Sie mit einem Gesamtwerk
authentischer ostasiatischer
Genüsse willkommen. Unser
Küchenchef entlockt dabei ursprünglich
einfachen Rezepten der japanischen,
chinesischen, thailändischen, vietnamesischen,
indonesischen und malaysischen
Küche ihre feine Geschmacksnote und
präsentiert seine Gerichte mit filigraner
Eleganz.
Der Herr über die Töpfe und Pfannen
des „taku“ hat die Geheimnisse der asiatischen
Küche ausgiebig studiert. Diese
über tausend Jahre alte Esskultur verkörpert
eine einzigartige Symbiose aus
Kulinarik und Tradition. Frische Zutaten
harmonieren perfekt mit verführerisch
duftenden Kräutern und Gewürzen wie
Ingwer, Curry oder Zitronengras.
„taku“ kommt aus dem Japanischen und
bedeutet „Haus der Gastlichkeit“. Und
als solches versteht sich unser Spitzenrestaurant.
Es ist eine Oase fernöstlicher
Genüsse, was sich auch in der Gestaltung
der Räumlichkeiten ausdrückt. Asiatischer
Purismus und Klarheit dominieren das
dezente Dekor. Ausgleichende Ruhe
vermittelt ein kleiner Fluss, belebt von
Koi-Karpfen. Auf klare Linien reduzierte
Stilelemente, dem Menschen zugewandt,
ermöglichen im „taku“ ein authentisches
Gesamterlebnis der Sinne.
Planen Sie Ihre ganz persönliche
Asienreise mit erlesenen Köstlichkeiten
aus der exotischen Küche des Fernen
Ostens. Das kulinarische Angebot wird
von einem umfassenden Wein- und ausgewählten
Sakeangebot ergänzt. Das „taku“
wird Ihre Begeisterung für die asiatische
Küche wecken.
dIEsE übEr TAusENd
JAHrE AlTE EsskulTur
VErkörpErT EINE
EINzIgArTIgE syMbIOsE
Aus kulINArIk uNd
TrAdITION.
It’s official: The taku restaurant at
the Excelsior Hotel Ernst has been
awarded its first Michelin star.
Nicolas von Auersperg welcomes
you with a complete oeuvre of authentic
East Asian delights. Our chef extracts the
delicate flavours from simple original Japanese,
Chinese, Thai, Vietnamese, Indo-
✴✴✴✴✴
splENdId TAku
nesian and Malaysian recipes and presents
his creations with subtle elegance.
The lord of the pots and pans at taku
has extensively studied the secrets of Asian
cuisine. This more than thousand yearold
food culture embraces a unique symbiosis
of the culinary art of dining and
tradition. Fresh ingredients harmonise
perfectly with the tempting aroma from
herbs and spices such as ginger, curry or
lemongrass.
taku is Japanese for “House of Hospitality”
and this is exactly how our top restaurant
defines itself. It is an oasis of Far
Eastern delights, a philosophy equally
reflected by the interior. Asian-style
purism and clarity dominate the understated
décor. A small river that is home to
koi exudes a sense of calmness. Elements
of style, reduced to crisp lines that cater
to the guests, create an authentic holistic
experience of the senses at taku.
be sure to plan your very personal Asia
trip with fine culinary delights from the
Far East. The menu offerings are rounded
off by a large selection of fine wines
and choice sake. Without a doubt, taku
will awaken your enthusiasm for Asian
cuisine.