Kochbuch der SPD Oestrich-Winkel

Gemüse/Beilagen
Gratin dauphinois Klaus Frietsch
1 kg Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
400 ml Milch
1 TL. Salz
1 Messerspitze weißen Pfeffer
3 EL. Butter
130 g Greyerzer Käse
(Gruyère)
2 Eier
4 EL Sahne
1 EL gehackte Petersilie
Die Kartoffeln wasche, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Die Milch mit dem Salz
und dem Pfeffer zum Kochen bringen. Den Backofen auf 220° vorheizen.
Eine feuerfeste Form mit einem Esslöffel Butter aus streichen und mit
den Knoblauchstückchen ausstreuen. Die Hälfte der Kartoffeln in die
feuerfeste Form schichten, mit der Hälfte des Käses bestreuen und die
restlichen Kartoffeln darauf verteilen. Die heiße Milch über die Kartoffeln
gießen und den Auflauf auf der mittleren Schiebeleiste im Backofen 40
Minuten backen. Während der Garzeit die Kartoffeln dreimal mit zwei
Gabeln mischen, damit sie gleichmäßig garen .
Nach 40 Minuten die Eier mit der Sahne verquirlen und über die Kartoffeln
gießen. Den restlichen Käse und die übrige Butter in Flöckchen
auf den Kartoffeln verteilen und den Auflauf noch einmal 10 Minuten
bei 200° backen, bis die Eimasse zu stocken und der Käse zu bräunen
beginnt. Das Gratin vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
Das passt dazu: Eisbergsalat, Gemüsesalat oder Möhren-Rohkost.
Dieser Auflauf ist ein Gericht aus der klassischen französischen Küche.
Als kräftige Beilage zu gekochtem oder gebratenem Fleisch bereitet
man ihn nur mit der Hälfte des Käses und nur mit einem Ei zu. Mit den
im Rezept angegebenen Mengen ist er ein bekömmliches Hauptgericht,
wenn einmal auf Fleisch verzichtet werden soll.
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