Kochbuch der SPD Oestrich-Winkel

Vom Rind
Pörkölt (Ungarisches Gulasch) Eberhard Weber
1 kg Rindfleisch
1 EL Speisefett
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 rote Paprika, 1 Chili-Schote
1 EL rotes Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und im Fett goldgelb braten, den
Knoblauch gehackt dazutun, danach das in Würfel geschnittene Fleisch
zufügen. Das Fleisch anbraten bis der Saft verdampft. Salz, Pfeffer und
Paprikapulver, Chilischote und Paprika hinzufügen, alles gut durchmischen
und solange mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
Weiter kochen bis die Hälfte des Saftes verdampft ist.
Als Beilage eignen sich Reis, Spätzle, Salzkartoffeln oder Weißbrot.
Hackbällchen mit Schafskäse gefüllt
Siegrid Volland
120 g Tatar vom Rind
30 g Magerquark
30 g Zwiebeln
je 1 TL Pflanzenöl/Olivenöl
20 g Schafs- oder Fetakäse (40%)
100 g Paprikagemüse
Pfeffer, Salz, Paprika (edelsüß)
1 halbe Knoblauchzehe
100 ml Tomatensaft, 30 g Reis
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Paprika
waschen, entkernen und klein schneiden. Den Schafskäse in Würfel
schneiden. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Das Tatar mit dem Quark, den Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver
vermengen und zu Bällchen formen. Die Schafs- oder Fetakäsewürfel in
die Bällchen drücken und die Öffnung schließen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen anbraten.
Das Paprikagemüse und den Knoblauch dazu
geben und ebenfalls andünsten. Mit dem
Tomatensaft ablöschen und alles etwas 10-15
Minuten köcheln lassen. Mit Gewürzen
abschmecken und zu dem Reis
servieren.
Paprika
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