Kochbuch der SPD Oestrich-Winkel

Suppen
Rieslingsuppe Fritz Hagenkötter
2 Stangen Lauch
1 Sellerieknolle, 1 l Brühe *
0,5 l halbtrockener Riesling
1 Becher süße Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
Schnittlauchröllchen
Den Lauch in circa 5 cm lange Stücke schneiden, waschen. Die Sellerieknolle
grob würfeln. Alles in der Brühe 20 Minuten kochen, dann
fein passieren. Den Riesling zugeben und aufkochen lassen. Die Sahne
zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Zum Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
*auch Instant
Kürbiscremesuppe „Virginia“
Dr. Christoph Zehler
1,5 bis 2 kg Kürbis
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
6 Karotten, 3 Kartoffeln
1 Chillischote, Zitronengras
Blattpetersilie
½ Ingwerwurzel, Olivenöl
0,5 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprika (mild)
Curcuma, Curry, Zimt
1 Becher süße Sahne
Butter, Weißbrot
Den Kürbis schälen, den Strunk und die Kerne entfernen und das
Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen
schälen und klein schneiden. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden
und gut waschen. Die Karotten und die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Chillischote waschen, die Kerne entfernen und klein schneiden.
Das Zitronengras und die Blattpetersilie waschen und zerkleinern. Den
Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einen großen Topf geben. Nach und nach die Zwiebeln
und den Knoblauch andünsten. Das Kürbisfleisch, den Lauch, die Karotten-
und Kartoffelwürfel, die Chillischote, das Zitronengras, die Blattpetersilie
und den Ingwer zugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und
aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curcuma, Curry und Zimt
abschmecken. Die Suppe etwa eine halbe Stunde lang kochen
lassen. Wenn die Zutaten der Suppe
gegart sind, wird die Suppe
püriert und ein Becher süße
Sahne zugegeben. Noch
einmal kurz aufkochen
abgeschmecken.
Das Weißbrot würfeln und
in Butter rösten. Vor dem
Servieren über die Suppe
geben.
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