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Süßes/ OSTERBACKEN<br />
ca. 2 Stunden + ca. 12 Stunden Wartezeit<br />
nicht so schwer<br />
Carrot-Cookies<br />
mit Eierlikörcreme<br />
Dieses Rezept für Karottenhaferkekse mit<br />
einer saisonal gepimpten Creme aus weißer<br />
Schokolade ist der beste Grund, sich mal<br />
wieder aktiv am Osterbacken zu beteiligen<br />
Stück ca. 20 ct<br />
Zutaten für ca. 32 Stück:<br />
200 g weiße Kuvertüre<br />
100 g Schlagsahne<br />
50 g + 225 g weiche Butter<br />
100 ml Eierlikör<br />
3 Möhren (ca. 300 g)<br />
400 g brauner Zucker<br />
1 Päckchen Vanillezucker<br />
2 Eier (Gr. M)<br />
275 g Mehl<br />
1 TL Natron<br />
1 TL Backpulver<br />
Zimt<br />
175 g blütenzarte Haferflocken<br />
Backpapier<br />
1 Am Vortag Kuvertüre hacken.<br />
Sahne in einem Topf aufkochen,<br />
von der Herdplatte ziehen. Die<br />
Kuvertüre und 50 g Butter unter<br />
Rühren darin schmelzen. Eierlikör<br />
unterrühren. Schoko-Eierlikörcreme<br />
in eine Schüssel<br />
füllen und abkühlen lassen.<br />
Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank<br />
fest werden lassen.<br />
Stück ca. 230 kcal · E 3 g · F 11 g · KH 27 g<br />
2 Möhren schälen, waschen, fein<br />
raspeln. 225 g Butter, Zucker,<br />
Vanillezucker und Eier schaumig<br />
rühren. Mehl, Natron, Backpulver<br />
und 1 ⁄4 TL Zimt mischen.<br />
Nach und nach unter die Butter-<br />
Ei-Masse rühren. Möhrenraspel<br />
und Haferflocken unterheben.<br />
Teig mind. 1 Stunde im Kühlschrank<br />
ruhen lassen.<br />
3 Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/<br />
Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).<br />
Zwei Backbleche mit Backpapier<br />
auslegen. Mit einem Teelöffel<br />
ca. 16 Teighäufchen von<br />
ca. 4 cm Ø mit großem Abstand<br />
(die Cookies laufen auseinander!)<br />
auf je ein Backblech setzen.<br />
Im heißen Ofen nacheinander<br />
12–15 Minuten backen. Herausnehmen,<br />
ca. 10 Minuten auf<br />
dem Blech abkühlen lassen.<br />
Dann auf einem Kuchengitter<br />
völlig auskühlen lassen. Übrigen<br />
Teig ebenso verarbeiten. Insgesamt<br />
ca. 64 Cookies backen.<br />
4 Am nächsten Tag die Unterseite<br />
von ca. 32 Cookies mit je 1 TL Eierlikörcreme<br />
bestreichen und je<br />
1 unbestrichenen Cookie darauflegen.<br />
Leicht andrücken.<br />
Foto: Food & Foto, Hamburg<br />
114 www.lecker.de
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