LECKER

Monmouth Pudding
(Waliser Pudding mit Rhabarberkompott
und Baiserhaube)
Wenn Sie im Englischunterricht gut aufgepasst haben,
wissen Sie, dass man den Nachtisch so ausspricht:
m nm . Mmmmh, klingt, als ob man den Mund mit
etwas sehr Leckerem voll hätte, doesn’t it?
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0e
ca. 1 1 ⁄4 Stunden nicht so schwer Portion ca. 70 ct
Portion ca. 470 kcal · E 14 g · F 12 g · KH 74 g
Zutaten für 4 Personen:
400 g Rhabarber
1
⁄4 l Kirschsaft
1 gehäufter EL Speisestärke
50 g + evtl. etwas + 2 EL
+ 50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
175 g Weißbrot
1 Bio-Zitrone
450 ml Milch
1 EL + etwas Butter
3 Eier (Gr. M)
Puderzucker zum Bestäuben
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1 Für das Kompott Rhabarber
putzen, waschen und in Stücke
schneiden. 5 EL Kirschsaft und
Stärke glatt rühren. Rest Saft,
50 g Zucker und Vanillezucker in
einem Topf aufkochen und zugedeckt
ca. 5 Minuten köcheln,
bis der Rhabarber zerfällt. Die
angerührte Stärke ins kochende
Kompott rühren, aufkochen und
unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.
Von der Herdplatte ziehen
und etwas abkühlen lassen.
Evtl. nachsüßen.
2 Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/
Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
Brot sehr fein würfeln. Zitrone
heiß waschen und abtrocknen.
Schale fein abreiben.
Milch, Zitronenschale, 2 EL Zucker
und 1 EL Butter in einem
Topf aufkochen. Brotwürfel unterrühren
und ca. 15 Minuten
ziehen lassen.
3 Vier ofenfeste Förmchen (à ca.
200 ml Inhalt) oder eine große
Form (ca. 800 ml Inhalt) fetten.
2 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen.
Eigelb und 1 Ei unter die
Brot-Milch-Masse rühren. Masse
gleichmäßig in die Förmchen
verteilen. Im heißen Backofen
20–25 Minuten backen.
4 Eiweiß steif schlagen und dabei
50 g Zucker einrieseln lassen.
Förmchen aus dem Ofen nehmen.
Je 1 EL Rhabarberkompott
und Eischnee darauf verteilen.
Im Backofen bei gleicher Temperatur
12–15 Minuten weiterbacken.
Aus dem Ofen nehmen.
Mit Puderzucker bestäubt anrichten,
Rest Kompott dazureichen.