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KOCHSCHULE<br />
OMELETT<br />
Greek-Salad-Omelett<br />
Keine Ahnung von altgriechischer Sprache? Macht nix,<br />
in der Küche ist Griechisches gar nicht kompliziert. Hier<br />
als Beispiel ein Omelett mit folkloristischen Zutaten<br />
Low<br />
Carb<br />
ca. 40 Minuten nicht so schwer Portion ca. 1,40 €<br />
Portion ca. 320 kcal · E 21 g · F 23 g · KH 5 g<br />
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel schälen und in Spalten<br />
1 rote Zwiebel schneiden. Paprika putzen, waschen,<br />
in Stücke schneiden. To-<br />
2 grüne Spitzpaprika<br />
maten waschen, grob schneiden.<br />
Petersilie waschen, tro-<br />
4 Tomaten<br />
8 Stiele glatte Petersilie<br />
cken schütteln, Blätter abzupfen<br />
7 frische Eier (Gr. M)<br />
und fein hacken. Eier aufschlagen<br />
(s. Seite 64). Mit 1 ⁄4 TL Salz<br />
Salz, Pfeffer<br />
1 EL Olivenöl und 1 Prise Pfeffer würzen.<br />
75 g Kalamata-Oliven<br />
2 Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel<br />
(Boden 19 cm Ø) erhitzen.<br />
(ohne Stein)<br />
150 g Feta<br />
Zwiebel darin glasig dünsten.<br />
Paprika 2–3 Minuten mitbraten.<br />
Tomaten und Oliven zugeben<br />
und kurz mitdünsten. Kräftig<br />
mit Salz und Pfeffer würzen. Mit<br />
der Hälfte Petersilie bestreuen.<br />
66 www.lecker.de<br />
3 Eier darübergießen. Bei schwacher<br />
Hitze ca. 3 Minuten stocken<br />
lassen. Feta darüberbröckeln<br />
und zugedeckt bei schwacher<br />
Hitze weitere 10–12 Minuten<br />
stocken lassen. Mit Rest Petersilie<br />
bestreuen.<br />
Fotos: Food & Foto, Hamburg
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