LECKER

1 : 0 für das Gastgeberland. Sein
Pudding aus Kondensmilch ist
die heimliche WM-Sensation
Puddim
de leite
BRASILIANISCHER
FLAN
*
„Bei richtiger Zubereitung entstehen
im Puddinginneren kleine
Löcher, und die Karamellkruste
wird wieder flüssig und zur Soße.“
ca. 1 3 ⁄4 Stunden + ca. 8 Stunden Wartezeit nicht so schwer Portion ca. 70 ct Portion ca. 520 kcal · E 14 g · F 14 g · KH 79 g
Zutaten für 8–10 Personen:
Fett für die Form
250 g weißer Zucker
2 Dosen (à 400 g) gezuckerte
Kondensmilch, 400 ml Milch
7 Eier (Gr. M)
1 Babyananas, 1 reife Papaya
1 reife Mango
1 EL brauner Zucker
2 EL weißer Rum
88 www.lecker.de
1 Eine Savarinform (1,5 l Inhalt)
oder Springform (26 cm Ø; mit
Rohrbodeneinsatz) fetten. Weißen
Zucken und 275 ml Wasser
in einer Pfanne erhitzen. 6–8 Minuten
köcheln, bis die Masse
goldgelb karamellisiert. Gleichmäßig
in die Form gießen und
abkühlen lassen.
2 Kondensmilch, Milch und Eier
verrühren. Backofen vorheizen
(E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/
Gas: s. Hersteller). Savarinform
in eine Fettpfanne (tiefes Backblech)
stellen. Milchmix in die
Form gießen. Fettpfanne in den
heißen Ofen schieben. So viel
heißes Wasser in die Fettpfanne
gießen, dass die Form zu ca. 2 ⁄3
im Wasser steht. Ca. 1 Stunde
stocken lassen. Form herausnehmen,
Flan abkühlen lassen.
Mind. 6 Stunden kalt stellen.
3 Ananas schälen, klein schneiden.
Papaya halbieren und die
Kerne entfernen. Fruchtfleisch
mit einem Esslöffel aus der
Schale lösen und würfeln. Mango
schälen. Fruchtfleisch in
Stücken vom Stein schneiden.
Obst, braunen Zucker und Rum
mischen. Flan auf eine Platte
stürzen. Obstsalat dazureichen.
Foto: Food & Foto, Hamburg