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Alle Zutaten für 2 Personen:<br />
ca. 45 Minuten einfach Portion ca. 3 € Portion ca. 830 kcal · E 39 g · F 31 g · KH 94 g<br />
Für das Zucchinipesto:<br />
Für die Paprika-Tomatensoße:<br />
2 EL Walnusskerne<br />
1 Dose (425 ml) Tomaten<br />
Für die Nudeln:<br />
1 kleine Zucchini (ca. 150 g)<br />
20 g Parmesan (Stück)<br />
Saft von 1 ⁄2 Zitrone<br />
1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer<br />
1 Für das Pesto Walnüsse in einer<br />
Pfanne ohne Fett anrösten. Her-<br />
50 g Röstpaprika (Glas)<br />
1 kleine Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 EL Olivenöl<br />
1 TL Tomatenmark<br />
Salz, Pfeffer, Zucker<br />
20 g Parmesan (Stück)<br />
1 200 g Spaghetti in 3–4 l kochendem<br />
Salzwasser (ca. 1 TL Salz<br />
pro Liter) nach Packungsanweisung<br />
garen. 1 Packung (250 g)<br />
Tortelloni (Kühlregal) ca. 3 Minuten<br />
vor Ende der Kochzeit<br />
zufügen. Nach ca. 2 Minuten,<br />
2 Tortelloni mit dem Schinken-<br />
Raclette-Mix mischen. Spaghetti<br />
abtropfen lassen und die eine<br />
Hälfte mit der Paprika-Tomatensoße,<br />
die andere Hälfte mit dem<br />
Pesto mischen. Alle Nudeln auf<br />
einer Platte anrichten. Mit rest-<br />
ausnehmen, abkühlen lassen.<br />
wenn die Tortelloni an der<br />
lichem Parmesan servieren.<br />
2 Inzwischen Zucchini putzen,<br />
waschen und grob reiben. Par-<br />
1 Für die Paprika-Tomatensoße<br />
Dosentomaten abtropfen lassen,<br />
dabei den Saft auffangen und<br />
Oberfläche schwimmen, mit einer<br />
Schaumkelle herausheben<br />
und abtropfen lassen.<br />
mesan fein reiben und die Walnüsse<br />
grob hacken.<br />
3 Nüsse, Parmesan, Zitronensaft<br />
und 1 EL Öl gut mit dem Stab-<br />
für den Tomato-Flip verwenden<br />
(s. Tipp unten). Röstpaprika<br />
grob hacken. Zwiebel und<br />
Knoblauch schälen und klein<br />
würfeln. Tomaten klein hacken.<br />
Ich hab Pesto am liebsten …<br />
Wer nur eine Nudelsoße machen möchte, verdoppelt die<br />
Soßenmenge und kocht pro Person 125–150 g Nudeln dazu.<br />
mixer pürieren. Zucchini unterrühren.<br />
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
2 1 EL Öl in einem Topf erhitzen.<br />
Zwiebel und Knoblauch darin<br />
andünsten. Tomatenmark zugeben<br />
und kurz anschwitzen. Tomaten<br />
und Paprika zufügen. Mit<br />
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker<br />
Fotos: Food & Foto, Hamburg; Platte: Jars Ceramistes<br />
Für den Schinken-Raclette-Mix:<br />
100 g Raclettekäse (Stück)<br />
50 g gekochter Schinken<br />
in hauchdünnen Scheiben<br />
1<br />
⁄2 Bund Schnittlauch<br />
2 EL Röstzwiebeln<br />
würzen, aufkochen. 15–20 Minuten<br />
bei schwacher Hitze köcheln.<br />
Inzwischen Parmesan zum Servieren<br />
fein reiben.<br />
Raclette grob reiben. Schinken<br />
in kleinere Stücke zupfen.<br />
Schnittlauch waschen, trocken<br />
schütteln und in Röllchen<br />
schneiden. Alles mit den Röstzwiebeln<br />
mischen.<br />
Herzklopfen?<br />
Dann erst einmal<br />
einen trinken ...<br />
Tomatensaft aus der<br />
Dose mit Salz und<br />
evtl. einem Spritzer<br />
Tabasco würzen.<br />
In zwei Gläser verteilen,<br />
je 2 cl Wodka<br />
zugießen.<br />
Lecker 5/2014 21
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