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Special/ KOCHFREUNDE<br />
ca. 1 Stunde + ca. 1 Stunde Wartezeit<br />
nicht so schwer<br />
Portion ca. 6 €<br />
Portion ca. 640 kcal · E 34 g · F 19 g · KH 79 g<br />
„Favela-Painting“ ist ein<br />
großes, wachsendes<br />
gemeinnütziges Kunstprojekt<br />
in Rio<br />
Zutaten für 4–6 Personen:<br />
1 Packung (500 g) TK-Maniok<br />
(auch Kassava genannt; geschält<br />
und in Stücken; Asialaden;<br />
ersatzweise Süßkartoffel)<br />
1 Zwiebel<br />
je 1 rote, gelbe und grüne<br />
Paprikaschote<br />
1 rote Chilischote<br />
1 Tomate<br />
1<br />
⁄2 Töpfchen Koriander<br />
2 Ca. 1,5 l Wasser in einem Topf<br />
aufkochen. Maniok darin je nach<br />
Größe der Knollen 10–15 Minuten<br />
bei mittlerer Hitze garen, bis<br />
er weich ist. Abgießen, kurz abtropfen<br />
lassen und noch heiß<br />
mit dem Stabmixer in Kokosmilch<br />
fein pürieren. Limetten<br />
auspressen. Garnelen abspülen<br />
und trocken tupfen. Mit Limettensaft<br />
mischen. Mit Salz und<br />
Pfeffer würzen.<br />
84 www.lecker.de<br />
1 Dose (400 ml) ungesüßte<br />
Kokosmilch<br />
2 Limetten<br />
1 kg rohe Garnelen<br />
(ohne Kopf und Schale;<br />
möglichst MSC-Qualität)<br />
Salz, Pfeffer<br />
2 EL Sonnenblumenöl<br />
2 EL Olivenöl<br />
1 Maniok etwas antauen lassen.<br />
Inzwischen Zwiebel schälen<br />
und fein würfeln. Paprika putzen,<br />
waschen und fein würfeln. Chili<br />
putzen, längs einschneiden,<br />
entkernen, waschen und fein<br />
hacken. Tomate kreuzweise einritzen,<br />
mit kochendem Wasser<br />
überbrühen, kalt abschrecken<br />
und die Haut abziehen. Tomate<br />
fein hacken. Koriander waschen,<br />
trocken schütteln, Blättchen abzupfen<br />
und fein hacken.<br />
3 Sonnenblumen- und Olivenöl in<br />
einer großen Pfanne erhitzen.<br />
Zwiebel, Paprika und Chili darin<br />
andünsten. Tomate ca. 5 Minuten<br />
mitdünsten. Garnelen zugeben<br />
und 2–3 Minuten mitgaren.<br />
Maniokcreme einrühren und<br />
unter ständigem Rühren ca.<br />
5 Minuten köcheln, damit die<br />
Creme nicht ansetzt. Falls die<br />
Soße zu dick ist, esslöffelweise<br />
etwas Wasser unterrühren.<br />
Koriander unterrühren. Mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken und<br />
alles anrichten. Dazu schmecken<br />
Pommes frites (s. Tipp).<br />
Dazu Gabrielles<br />
Pommes frites<br />
800 g große Kartoffeln<br />
schälen, waschen und in<br />
breite Stifte schneiden. In<br />
einer Schale ca. 2 Stunden<br />
einfrieren. 150 ml Olivenöl<br />
in einer großen Pfanne erhitzen.<br />
Kartoffeln darin in<br />
2 Portionen jeweils 5–7 Minuten<br />
goldbraun frittieren.<br />
Pommes frites auf Küchenpapier<br />
abtropfen lassen<br />
und mit Salz würzen.<br />
Fotos: Food & Foto, Hamburg; Getty Images; Gabrielle Cerqueira; Dörte Haupt
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