Vom Viehvermarkter zum Dienstleistungsprofi, Teil 1 - GIQS

Technische und organisatorische Schnittstellen pflegen
Das überbetriebliche Qualitätsmanagement in der Schweineproduktion zielt darauf ab,
das gesamte Unternehmen, bzw. die Zulieferkette aus der Primärproduktion, mit all seinen
Aufgabenbereichen, von der Produktion über die Administration bis zur Managementebene
einzubinden. Ziel ist es unter anderem, rechtzeitig Fehler zu erkennen und Maßnahmen
zur Fehlervermeidung einzuleiten. Fehler in der Schweinefleischproduktion rechtzeitig zu
erkennen bedeutet, aufgrund der arbeitsteiligen Produktion sowie der Integration öffentlicher
Stellen und dazugehöriger Datenquellen, mit einer Vielzahl von Partnern zu kommunizieren.
Es können dies bis zu zehn Interessensgruppen sein (z.B. Partnerorganisationen),
zu denen jeweils eine technische und organisatorische Schnittstelle aufgebaut oder – wenn
bereits vorhanden – ständig aktualisiert und gepflegt werden sollte.
In Bezug auf die Ausgestaltung der einzelnen technischen Schnittstellen besteht eine
große Varianz. Dies hängt von den eingesetzten technischen Komponenten der Partner
sowie der geringen Standardisierung ab. Dies führt dazu, dass Daten oft nur einem Bestimmungszweck
zugeführt werden können. Derzeit laufen hierzu eine Reihe von Standardisierungsinitiativen,
wie z.B. AgroISONET, AgroXML (Büscher 2006; Kunisch et al. 2007). In
organisatorischer Hinsicht sind die unterschiedlichen Bindungsformen „vertraglich“, „treu
ohne Vertrag“ und „wechselnde Kunden“ zu nennen. Bei den beiden letzt genannten fehlen
die „rechtlichen“ Strukturen, um im Besonderen im Bereich des Datenaustausches eng
verzahnt zu arbeiten (Petersen 2003; Petersen et al. 2007).
Qualitätsverantwortung übernehmen
Modernes Qualitätsmanagement (QM) in der Fleischproduktion übernimmt Verantwortung
für die gesamte Produktionskette vom Futtermittel, über die landwirtschaftliche
Produktion bis zum Konsumenten. Durch das auf europäischer Ebene modernisierte Lebensmittelrecht
tritt der Food-Chain Ansatz im operativen QM immer stärker in den Vordergrund.
Die inhaltliche Ausgestaltung dieses Rechtsrahmens äußert sich in Verordnungen,
die die Eigenverantwortung und Kooperation von Produzenten im Bereich der Lebensmittelsicherheit
und Tiergesundheit fordern und fördern. In der Schweineproduktion bilden
sich derzeit neue wirtschaftsgetriebene Systeme heraus, die in Ihrer Ausrichtung dem theoretischen
Ansatz umfassender risikoorientierter Konzepte folgen. Auf empirischer Basis
lassen sich die neugeordneten Aufgaben und Akteure im stufenübergreifenden QM in der
Lebensmittelproduktion in drei Management-Ebenen unterteilen (Brinkmann et al. 2010):
• Normative Ebene
• Strategische Ebene und
• Operative Ebene.
Die Unterteilung lehnt sich an das St. Gallener Management Modell (Dubs et al. 2004)
und das „3-Ebenen Modell“ von Petersen und Mitautoren (2007) an.
Der normativen Ebene werden Akteure zugeordnet, die Aufgaben im Bereich rechtlicher
Anforderungen, Vorgaben aus Qualitätsstandards und die Zertifizierung repräsentieren.
Auf strategischer Ebene werden beratende und konformitätsprüfende Funktionen erfüllt
sowie in zentraler Rolle qualitätskoordinierende Tätigkeiten wahrgenommen.
Auf operativer Ebene finden sich die Produzenten und deren Zulieferer von Vorleistungen.
In der Realität sind häufig hochkomplexe Wertschöpfungsnetzwerke vorzufinden, die
sich von der vielschichtigen Schweineproduktion bis zum Lebensmittelhandel immer stärker
verdichten (Trienekens et al. 2009).
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