Südangeln Rundschau 6/2011 - Teil 1 - Amt Südangeln

Aus der Geschäftswelt
Deutschlands Beste arbeitet bei Fleischerei Hansen
Die Nachricht schlug wie eine Bombe
ein im Hause Fleischerei Hansen
in Tolk. Franziska Juhls hatte beim
Bundeswettbewerb des Fleischerverbandes
den 1. Platz gemacht. Die
ganze Mühe, die Überstunden am
Abend, das Herumprobieren, und
immer und immer wieder üben
hatten sich also für die 21jährige
ausgezahlt und wurden mit einem
riesigen goldenen Pokal belohnt.
Ihre Ausbildung zur Fachverkäuferin
im Lebensmittelhandwerk mit
Schwerpunkt Fleischerei hatte Franziska
Juhls bei der Fleischerei Wiese
in Süderbrarup absolviert. Sie konnte
die Ausbildung auf Grund ihrer
guten Leistungen von drei auf zwei
Jahre verkürzen und wurde mit einem
Notendurchschnitt von 1.0
schon bei ihrer Gesellenprüfung
Innungsbeste.
Gleich anschließend bewarb sie sich
bei der Fleischerei Hansen in Tolk
um einen Arbeitsplatz und wurde
mit offenen Armen empfangen. So
kam es, dass Frau Juhls sich gemeinsam
mit Fleischereimeisterin
Christina Hansen auf den Landes-
leistungswettbewerb in Travemünde vorbereiten
konnte. Auch dort steckte sie alle Konkurrenten
in die Tasche und konnte den Sieg für sich davon
tragen. Für die Fleischerei Hansen ist es übrigens
das 3. Mal, dass jemand aus dem Betrieb
am Landeswettbwerb teilgenommen hat, zwei
davon wurden in Tolk ausgebildet. 2007 hatte
bereits Inga Jürgensen den Sieg beim Bundeswettbewerb
errungen. In einer zweitägigen
Mammut-Prüfung, die in diesem Jahr in Hamburg
ausgetragen wurde, setzte sich Franziska
Juhls gegen 13 Konkurrenten aus dem gesamten
Bundesgebiet durch. Vor 15 Jury-Mitgliedern
mussten die Nachwuchskräfte sich dabei in
diversen Disziplinen beweisen: Vom Anrichten
Die Siegerin Franziska Juhls (links) und Fleischermeisterin Christina
Hansen
von kunstvollen Kanapees, Braten, Schinkenoder
Käseplatten über das Führen eines Verkaufsgesprächs
bis hin zum Kalkulieren eines
Büffets war alles dabei. „Das war ein schwerer
Wettkampf mit sehr starker Konkurrenz“, sagt
Franziska Juhls und fügt an: „Ohne meine
Chefin hätte ich das niemals geschafft.“ Diese
relativiert diese Aussage allerdings und meint,
die Prüfung musst Franziska ganz allein bewältigen.
Ihr Ehrgeiz, aber auch ihre offene und
freundliche Ausstrahlung hätten ihr dabei sehr
geholfen. Christina Hansen: „Wichtig ist, dass
die Prüflinge die Jury mit etwas möglichst noch
nie Dagewesenem und vor allem Kreativem
überraschen. Und natürlich muss letztendlich
jeder Handgriff sitzen, denn es wird im Wettbewerb
auf Sauberkeit und Schnelligkeit größter
Wert gelegt. Da hilft also nur üben, üben,
üben.“
Nach dem großen Erfolg in Hamburg ging es
für die 21jährige dann richtig los. Das Telefon
klingelte ständig für Interviews für Zeitung und
Radio. Das NDR-Fernsehen hatte Frau Juhls bereits
während des Wettbewerbs über die Schulter
geschaut. So etwas macht der jungen Frau
jedoch nicht viel aus, denn durch ihre ruhige
und besonnene Art meistert sie auch solche Herausforderungen
mit Bravour und behält stets
die Ruhe.
Der nächste Nachwuchs steht auch schon in
den Startlöchern. Die 19jährige Sarah Kühl,
Auszubildende im 2. Lehrjahr, hatte beim Leistungswettbewerb
der Fleischer-Jugend auf der
Gastra-Messe in Rostock für die von ihr angefertigte
Bratenplatte für ihre sorgfältige und
genaue Arbeit eine Goldmedaille erhalten. Man
darf gespannt sein, was Frau Kühl noch aus ihrem
Talent machen kann.
Sarah Kühl, Auszubildende im zweiten Jahr bei Fleischerei
Hansen
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