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TOP SOMMERSPECIAL
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Wie kann ich meine Gäste kulinarisch verwöhnen?
Grill de luxe
Die optimalen Voraussetzungen für eine
Zubereitung kleinerer und größerer
Köstlichkeiten bietet eine Luxus-Grillküche.
Hier fi ndet man alles, was das
Herz begehrt. Eine Kombination aus
perfekter Technik, schönem Design
und Spitzenqualität. Aus massivem,
pulverbeschichtetem Stahl besteht
die Unterkonstruktion. Die Seitenteile
sind aus Aluminium Druckguss, alles
andere ist hochwertiger Edelstahl. Bei
den Küchen für den Garten steht nicht
nur das Th ema Grillen im Vordergrund.
Praktischweise verbergen die meisten
auch einen Kühlschrank. Stauraum im
unteren Bereich lassen Servietten und
Co. einfach verschwinden.
Es geht nichts über ein saftiges
Stück Fleisch direkt vom Grill
Darf’s auch mal ein bisschen „Meer“
sein?
Würstchen hin oder her. Verwöhnen
Sie Ihre Gäste doch mal kulinarisch mit
einem Buff et, das an einen Urlaub am
Mittelmeer erinnert! Zu den Fischsorten,
die auf dem Grill am besten gelingen,
gehören Lachs, Makrele, Hering,
Schwertfi sch, Heilbutt und Th unfi sch.
Alles eher fettreiche Fische, die nicht
so schnell trocken werden. Eine kurze
Garzeit ist trotzdem
zu empfehlen. Damit er
auch schön
saftig bleibt,
sollten Sie ihn
zuvor außerdem
kurz marinieren.
Dann den Grillfi sch durch
die Haut einschneiden. Eine gleichmäßige
Garung ist dann sicher. Der Fisch
ist fertig, wenn er eine dunklere Farbe
hat. Nur noch vom Grill nehmen und
nach Bedarf würzen. Um zu vermeiden,
dass der Fisch beim Wenden zerfällt,
gibt es so genannte Fischkörbe. Der
Fisch wird eingespannt und kann nicht
mehr entkommen. Vorher das Ölen des
Fischkorbes nicht vergessen. Ein Anhängen
des Fisches am Metall wird so
verhindert. Sehr ausgefallen: Den Fisch
in Bananenblätter einwickeln und dann
grillen. Zum Fisch gehören Zitronen,
aber die klebrigen Finger sind nicht erwünscht?
Bieten Sie Ihren Gästen doch
mal die Zitrone in einem feinmaschigen
Stoff säckchen an. Einfach zuschneiden,
um die Fruchthälften wickeln und ein
Satinbändchen umbinden – dekorativ
und praktisch. Am besten salzen Sie
den Fisch erst nach dem Garen oder
Grillen – so schließen sich die Poren
und das Gargut bleibt saftig.
„Alternative Food“
Der Vegetarier ist natürlich auch nicht zu
vergessen. Abgesehen davon sind fl eisch-
und fi schlose Grillgerichte äußerst
schmackhaft und erfreuen sich immer
größerer Beliebtheit. Festfl eischiges Gemüse
wie Paprikas, Tomaten, Zucchini,
Auberginen, Maiskolben, Champignons
oder Zwiebeln eignen sich am besten.
Auch Kartoff eln sind nicht nur beliebt,
sondern können ohne Aufwand ungeschält
oder in Alufolie eingewickelt direkt
auf den Grillrost gegeben werden.
Als besonders delikat gilt Schafs- oder
Ziegenkäse vom Grill.
TIPP:
Salzen Sie den Fisch erst nach dem Garen oder
Grillen. So schließen sich die Poren und das
Gargut bleibt saftig.
Als Vorspeise oder für den kleinen Snack
zwischendurch bietet sich Fingerfood
an. Mit viel Phantasie kann man wahre
Kunstwerke schaff en. Umso schöner natürlich,
wenn es vornehm und originell
Zutaten
für ca. 500ml:
2,5 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
40 g Zwiebeln
100 ml Apfelessig
1 TL Gemüsebrühepaste
2 Nelken
1/2 TL Cayennepfeff er
1/2 TL Ingwerpulver
1 Schuss Zitronensaft
5 EL Zucker
Salz, Pfeff er
serviert wird. Lachs und Wolfsbarsch
lassen sich hervorragend auf Partylöff el
anrichten. Exotische Satey-Spieße können
appetitlich aufgefächert auf großen
Tellern liegen oder zum Zugreifen in
dicken Rettichwürfeln stecken.
Zu einer Gartenparty de luxe darf natürlich
auch nicht der obligatorische
Tomatemketchup de luxe fehlen. Natürlich
keine herkömmliche Variante,
sondern eine für Feinschmecker. Der
Schwierigkeitsgrad ist dabei nicht so
hoch – so bleibt mehr Zeit für andere
Vorbereitungen.
TOMATENKETCHUP DE LUXE
Zubereitung:
Die Tomaten waschen und vierteln.
Mit 50 ml Wasser etwa 10 Minuten
köcheln lassen, durch ein Sieb streichen
und wieder in den Topf geben.
Den Knoblauch und die Zwiebel
schälen, fein hacken und mit Apfelessig,
Brühepaste, Nelken, Zitronensaft,
Cayennepfeff er, Ingwer und
Zucker unter das Tomatenpüree
rühren. Circa 60 Minuten köcheln
lassen. Mit Salz und Pfeff er abschmecken,
Abkühlen lassen und in
eine heiß gespülte Flasche füllen.
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