E - Tauriska

Die Regionen stärken, mit geballter Kraft
geht’s besser: Ein dreijähriges Interreg-Projekt
der Achse Pinzgau – Süd- und Osttirol –
Provinz Belluno gab neue Impulse und eröffnet
damit neue Chancen.
Regionale Qualität muss weithin sichtbar
und die Aktivitäten müssen vernetzt
werden, war die Botschaft im
Projekt „SaporiAlpini – AlpenGenuss“. Zur
Stärkung des Wettbewerbs hat man „Leitprodukte“
kreiert, die den Projektpartnern ein
markantes Profil geben. Es sind dies das
Rind- und das Schaffleisch, der Käse, die Kartoffel,
der Honig. Der Pinzgau hat überdies
den Apfel als Aushängeschild, Osttirol das
Getreide, Südtirol den Buchweizen, Belluno
die Hülsenfrüchte. Eine gemeinsame Vermarktungsschiene
ist im Aufbau. Ein transnationales
Kochbuch auf Deutsch und Italienisch
zeigt schon jetzt Leckeres. Ins Leben
gerufen wurden außerdem „Bildungs- und
Genussreisen“, die bei „googlemaps“ unter
www.alpengenuss.net abrufbar sind. Da
kommt wahrlich Leben in den Urlaub! Eine
geradezu paradiesische Schlemmer-Strecke
zieht sich in Form einer „Bildungsdestinationskarte“
über die vier Regionen hinweg. Sie
präsentiert Bauern mit g’schmackigen Spezialitäten,
Imkereien und Bienenlehrwege,
Kräutergärten, erfindungsreiche Nationalparkwirte,
Bauernläden – randvoll mit regionalen
Köstlichkeiten, Schnapsbrennereien
mit Verkostung, ja auch Fachschulen mit
eigenen Kreationen. Einem Landwirt im
Krimmler Achental kann man bei der
Graukäse-Herstellung über die Schultern
schauen. In der „Schule am Berg“ im Pinzgauer
Rauris knetet man Brotteig. Für Salben,
Tinkturen, Sirupe – aus Heilpflanzen hergestellt
– ist die „Traditionelle Europäische Heilkunde“
(TEH) eine vortreffliche Adresse im
Pinzgau. Tauernlamm und Apfelbrot, Heuspeck
und Erdäpfelnidei, Kirschtakropfn,
Nigilan, Schlutza, Käsesuppe, Schüttelbrot ...
Die Angebotspalette diesseits und jenseits der
Grenze ist eine wahre Gaumenfreude und
wird ständig erweitert.
Wichtig: „Für die Zukunft lernen“
Angehende Landwirte und Touristiker brauchen
ein gutes Rüstzeug, um für neue Anforderungen
gewappnet zu sein. „AlpenGenuss“
war ein gutes Training dafür. Die SchülerInnen
der Höheren Bundeslehranstalt für wirtschaftliche
Berufe (HBLW) in Saalfelden
etwa reisten zum Erfahrungs- und Kulturaustausch
nach Südtirol und Belluno, koch-
Genuss
„SaporiAlpini – AlpenGenuss“
AlpenGenuss/Sapori Alpini – Projektpräsentation in Brixen am Domplatz vor dem Rathaus. V.l.: Konrad Gartner
- Landesfachschule für Gastgewerbe Bruneck, Christine Stadler - SIR Land Salzburg, Michael Payer -
Regionalmanagement Pinzgau, Projektverantwortlicher AlpenGenuss Stefan Walder, Juliane Gasser Pellegrini
- Fachschule für Land- und Hauswirtschaft in Salern, Ernesto Kratter - Region Belluno, Brixens Bürgermeister
Albert Pürgstaller, Südtiroler LH-Stv. Hans Berger, Susanna Vötter-Dankl - TAURISKA und Schülerinnen der
Landesfachschule Bruneck.
Regionale Vermarktung: Beispiel Sparmarkt Niedernsill, v.l.: Christian Vötter, Anton Lassacher, Peter Schöppl
sen., Mario Anhaus, Simon Leitner und Hans Peter Schöppl jun. Fotos (2): Walter Schweinöster
ten, übersetzten Rezepte, gestalteten einen
Bildband. In den Landwirtschaftlichen Fachschulen
in Bruck/Gl. kreierte man eifrig
Käsespezialitäten. Das so Gelernte wird jetzt
als Unterrichtsmodul auch für andere aufbereitet.
Wie man flexibel in Marktnischen
schlüpfen kann, das ist am Beispiel Apfeldorf
Bramberg immer wieder respektvoll in das
Projekt eingeflossen. Der Apfelsaft in der
hellgrünen Dose, versehen mit einem witzigen
Cartoon der internationalen Künstlerin
Doris Schamp, ist jetzt das neueste Angebot –
und hitverdächtig. Er schmeckt nicht nur
vorzüglich, er schaut auch „cool“ aus!
Information:
„AlpenGenuss / SaporiAlpini – ein Interreg
Italien - Österreich Projekt: 2009 - 2012
Regionen Südtirol - Belluno - Osttirol -
Pinzgau/Salzburg. Salzburger Projektpartner:
SIR (Fachbereich Gemeindeentwicklung)
in Kooperation mit dem Regionalmanagement
Pinzgau, der Wirtschaftskammer,
dem AMS, der Leopold Kohr-Akademie,
den Berufsbildenden Schulen (Landwirtschaftliche
Fachschulen in Bruck/Gl. und
HBLW Saalfelden), der Bezirksbauernkammer
sowie TAURISKA. Bildungsdestinationen
im Internet: www.alpengenuss.net
TAURISKA Magazin / Sommer 12 33