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Kochbuch: Altes Wissen wieder beleben Die Uroma hätte wohl ihre Freude daran: Oliver Altenberger, der Urenkel, hat aus den überlieferten Rezepten der ehemaligen Wirtin des gutbürgerlichen Gasthauses Waltl in Uttendorf, Elisabeth Waltl, ein Kochbuch kreiert. „Pinzgauer Kost und no a wench drüwa außi gschaud“, so der Titel, beschreibt 80 Köstlichkeiten sozusagen zweisprachig in Deutsch und im Pinzgauer Dialekt. So manches darin vorkommende Schmankerl ist heute kaum noch bekannt. Altenberger, der pädagogisch ausgebildete Kochlehrer aus Uttendorf, lädt in dem Werk ein, etwa das „Melkermuas“ zu testen, das die Almleute einst ohne Eier zubereiteten. Oder die „Schneggennidei“, eine mit Marmelade eingerollte Teigfüllung; auch die „Fleischfarfeln“, mit Geselchtem gefüllte Nockerl in einer Suppe; ebenso das „Bauernomelett“ mit Speck und Kartoffeln in der Pfanne. Eine Besonderheit in Oliver Altenberger Foto: W. Schweinöster Waltls Gasthausküche war auch die Specktorte mit Käse obendrauf. Auch Stinkerknödel aus würzigem „Sperkar“-Käse schmecken himmlisch gut, ebenso die „Gerstensuppe“ oder der „Bauerneintopf“ mit Schweinefleisch, Speck, Karotten und Kartoffeln. Die „Nidei mit Sauerkraut“ haben Altenbergers SchülerInnen bereits nachgekocht. Uroma Waltl hatte all ihre Rezepte einst mit der Hand in einem Büchlein notiert und ständig verwendet. Das zeigen die abgenutzten Seiten mit so manchem Fettfleck. „Man benötigt für diese Speisen wenig Zutaten – vor allem Mehl und Schmalz – und kann sie leicht nachkochen“, sagt der Buchautor. Das sei das Geheimnis der Vorfahren in oft schweren Zeiten gewesen. Das neue Werk wird am Samstag, den 25. August um 20 Uhr im TAURISKA-Kammerlanderstall präsentiert. C.S. Information: Das Buch erscheint im <strong>Tauriska</strong> Verlag, Preis € 24,90 ISBN 978-3-901257-41-4 188 Seiten, über 80 Rezepte, ca. 78 Farbfotos und 10 S/W-Fotos 34 TAURISKA Magazin / Sommer 12 Bücher „TAURISKA und das Mistelamulett” Früher war er Gesetzesbrechern auf der Spur. Jetzt lässt er die Leser seines neuen Buches in die Abgründe einer inszenierten Gangsterstory blicken: Der pensionierte Gendarmeriebeamte Wilhelm Kastberger aus Zell am See hat gerade seinen Krimi „TAURISKA und das Mistelamulett“ fertiggestellt. Es handelt von mysteriösen, weltumspannenden Verflechtungen, die in Neukirchen am Großvenediger zusammentreffen. Wie es zu diesem Buch kam? „Einen Krimi hat über uns noch niemand geschrieben“, meinten die Geschäftsführer von TAURISKA, Susanna und Christian Vötter, einmal scherzend zu Kastberger. Der ließ es sich nicht zweimal sagen und griff zum Schreibstift. Den ersten Schauplatz seiner Geschichte verlegte er auf eine Nebeninsel von Puerto Rico, wo der „Professor“ (gemeint ist Leopold Kohr) von der „Schönheit des Kleinen“ unterrichtet. Ein Zauber ist mit dieser Lehre ver- Willi Kastberger Foto: W. Schweinöster bunden, der sich in einem Amulett quasi bündelt. Studenten senden dieses eilig nach Europa, mit der Bitte um Verwahrung im Kammerlanderstall in Neukirchen. Damit beginnen, unbemerkt von der Öffentlichkeit, hektische Aktivitäten im Hintergrund. Pharmaindustrie wie Geheimdienste versuchen in den Besitz dieses magischen Schmuckstücks zu kommen. Mehr verrät Kastberger vorerst nicht. Im Geist formte er sein Werk und durchlebte jede Szene bei langen Spaziergängen etwa um den Zeller See. Ansonsten ist der Pinzgauer vor allem Metallbildhauer und Maler, der in seiner Werkstatt in Niedernsill mit Werkzeugen aus einer der ältesten Kupferschmieden Salzburgs arbeitet. Hier hat er auch das Amulett hergestellt, das seinen Krimi wie ein roter Faden durchzieht, mit einer Mistel als Blickfang. C.S. Information: „TAURISKA und das Mistelamulett“ von Wilhelm Kastberger. Broschürt, 231 Seiten, Preis € 19,90 ISBN 978-3-901257-42-1 Ist im gut sortierten Buchhandel oder bei TAURISKA, www.tauriska.at erhältlich. TAURISKA Festival 2012 Von der künstlerischen Vernissage bis zum Krauttreten, von kantig schroffen Tönen bis zum harmonischen Gleichklang der Stimmen ... Das TAURISKA-Festival hat auch heuer wieder eine große Bandbreite an Atmosphäre eingefangen. Den Start machte im Mai das „Leopold- Kohr-Café“, ebenso eine Lesung der Literaturgruppe „Schreib’s auf“ aus Neukirchen. Dann wurde zum Symposion „Zukunft der ländlichen Regionen“ in den Kammerlanderstall nach Neukirchen geladen. Hier wird im Juli Walter Müller seinen etwas anderen Krimi mit dem Titel „AUS. AMEN!“ vorstellen. Blues-Harp, Querflöte und Sitztrommel der Musikerin Gundi Veleba aus Henndorf sorgen dabei für zusätzliche Gänsehaut. Die g’schmackigen Rezepte seiner Urgroßmutter und einst g’standenen Wirtin in Uttendorf hat Oliver Altenberger nachgekocht und präsentiert sein neues Kochbuch. Für kräftige Würze sorgt dabei das Musiker-Trio „LeRoXa“. Ins innergebirglerische Visier nimmt es den einsamen „Turbobauern“ ebenso wie die „Wa(h)re Landschaft“ oder die Nebenwirkungen von „Kuh- Yoga“. David Hauser dagegen führt es eher in die spannungsgeladenen Höhen der Dreitausender. Sein „Tauern-Blues“ ist ein Cocktail aus Blues, Folk, Rock, Jazz und heimischen Klängen. TAU- RISKA selbst treibt es wieder hinaus in die Natur. Christl Hochwimmer öffnet für das Festival ihre Gartenidylle in Bramberg. In Uttendorf wird zum „Keltenfest“ am „Steinerbichl“ geladen und im Samerstall zur beliebten „Niedernsiller Stund“. Welche Sehnsüchte, Wünsche, Sorgen, Hoffnungen, Begabungen haben die PinzgauerInnen? – Für Markus Radmoser schreiben und zeichnen sie, posten via Internet, fotografieren und komponieren. Aus diesen „Botschaften“ kreiert der Zeller Student und Designer Karten – und schafft damit ein außergewöhnliches „Porträt eines Landstrichs“. Sein „Kartenkino“ macht Ende Juni vor der Hauptschule Neukirchen Station. Die Haltbarmachung von Fleisch, Kraut und Eiern zeigt Kurt Meyer im Biokratergarten in Bramberg unter dem Motto „Altes Wissen – neu entdeckt“. Apropos Entdeckung: Eine solche, sogar internationale, ist die Cartoonistin Doris Schamp, die im Samplhaus Werke ausstellt. C. S. Veranstalter und Information: Verein TAURISKA | Leopold Kohr-Akademie, Susanna Vötter-Dankl, Christian Vötter und Günther Nowotny, TAURISKA-Kammerlanderstall, 5741 Neukirchen a.Grv., Tel. +43 (0) 664 / 5205203 · office@tauriska.at, www.tauriska.at, www.leopoldkohr.com Mitveranstalter: Elisabeth Resmann, Leiterin der Kulturellen Sonderprojekte Förderer/Sponsoren: SalzburgerTourismus- FörderungsFonds, Salzburger Volkskultur, Kultur-Land Salzburg, Pinzgauer Nachrichten, Wildkogel – Die Arena – Bramberg/ Neukirchen, ORF-Salzburg, Bundesministerium für Unterricht, Kunst und Kultur und Privatsponsor Alfred Winter.
JUNI JULI AUGUST SEPTEMBER Sa, 23. u. So, 24. Juni 10.00 – 16.00 Uhr Sa 23. Juni, 14.00 – 17.00 Uhr Fr 29. Juni, 9.30 – 15.00 Uhr Fr 6. Juli, 9.00 – 11.00 Uhr Di 10. Juli, 20.00 Uhr Fr 20. Juli, 20.00 Uhr Sa 4. und So 5. August Sa 25. August, 20.00 Uhr Fr 14. September, 20.00 Uhr Fr 28. September, 20.00 Uhr Sa 29. September, ab 09.00 Uhr ganztags gewachsen • lebendig • nachhaltig Ehrenschutz: Landeshauptmann-Stv. Wilfried Haslauer „Tag der offenen Gartentür“ Unter dem Motto „Schauen, Informieren und Ideen holen“ stehen allen Interessierten zahlreiche Gärten im Land Salzburg offen. Christl Hochwimmer, Samplhaus, 5733 Bramberg „Zeichne einen Cartoon und gewinne!“ Workshop mit der Cartoonistin und Designerin Doris Schamp im Rahmen des Tages der offenen Gartentür. Schauen Sie sich die Ausstellung der Cartoonistin an (siehe Seite 36). Christl Hochwimmer, Samplhaus, 5733 Bramberg SongCongress & KartenKino Der SongCongress ist (d)eine Bühne und das KartenKino sendet (D)eine Botschaft. Es sind Orte der Begegnungen für musikalische und künstlerische Talente. Hier können sich Jung und Alt vor Ort präsentieren, aufeinander zugehen und sich miteinander beim Zuhören und Zuschauen verbinden. Veranstaltung mit der Hauptschule und Volksschule Neukirchen. www.justbein.com. Vorplatz – Hauptschule Neukirchen Kohr-Café – Kultur-Treff Der jeweils 1. Freitag im Monat ist Treffpunkt im Kohr-Café, um sich kennenzulernen und um ganz im Sinn von Leopold Kohr den Gedankenaustausch zu pflegen. Weitere Termine: Fr 3.8., Fr 7.9.2012 TAURISKA-Kammerlanderstall, Neukirchen Vortrag von Markus Schneider „Kupfer und Paracelsus“ In diesem Vortrag über Kupfer und Paracelsus wird auch auf die Verwendung dieses Metalls bei den Mayas (Stichwort Maya-Kalender) eingegangen. TAURISKA-Kammerlanderstall, Neukirchen Lesung: „Aus.Amen!“ Krimi von Walter Müller Walter Müller lebt in Salzburg und wünscht sich ein Grab auf dem Petersfriedhof in Salzburg. Journalist, Dramaturg, seit dreißig Jahren freier Schriftsteller, außerdem Trauerredner auf heimischen Friedhöfen. Musik: Gundi Veleba, Blues-Harp, Querflöte, Sitztrommel u.a. Musikpädagogin und freie Musikerin, lebt in Henndorf, hat in Berlin Jazz studiert, schreibt und spielt auch Bühnenmusik. TAURISKA-Kammerlanderstall, Neukirchen Keltenfest Uttendorf 2012 Einblick in die Welt der Kelten – keltisches Lagerleben mit Handwerksvorführungen wie Glasperlendrehen, Färben mit Naturmaterialien, Kräuterallerlei und vieles mehr. Keltendorf am Steinerbichl – (siehe Seite 10). Buchpräsentation: „Pinzgauer Kost und no a wench drüwa außi gschaud“ Angeregt durch Rezepte seiner Urgroßmutter schrieb Oliver Altenberger aus Uttendorf dieses Kochbuch im Pinzgauer Dialekt und in hochdeutscher Sprache. Konzert LeRoXa: „Zeitgenössische Heimatlieder“ (siehe Seite 31) TAURISKA-Kammerlanderstall, Neukirchen 25. Niedernsiller Stund „wous i sing, wous i red“ – Worte werden Lieder Mundartabend. Veranstalter: Bildungswerk Niedernsill. Moderation: Manfred Baumann, ORF Radio Salzburg Samerstall Niedernsill – siehe Seite 31 Konzert TAUERN-BLUES David Hauser (Gitarre, Klavier, Bilder und Erlebnisse) mit special guest Herb Berger (Sax, Flöte, Harp – „Fotzhobel“). In vielen Etappen überquert David Hauser mit seiner Gitarre die Hohen Tauern. In diesen Höhen wird für ihn unweigerlich Musik spürbar und es entsteht im alpinen Spannungsfeld der TAUERN-BLUES. TAURISKA-Kammerlanderstall, Neukirchen (Eintritt: Erwachsene € 8,- Jugendliche € 4,-) Workshop: Altes Wissen - neu entdeckt: Lebensmittel haltbar machen Die Themen sind Fleisch, Kraut und Eier, die durch „Einwecken“ bzw. Konservieren über den Winter bis hinein in den Sommer genießbar aufbewahrt werden können. Kurt Meyer aus Neukirchen erzählt, wie er die Haltbarmachung in seiner Kindheit erlebte. Anmeldung bis 26.September 2012 beim Kulturverein TAURISKA BioKratergarten, Fam. Möschl, Schönbach 16, 5733 Bramberg Samplhaus – Einladung zum Tag der offenen Gartentür Foto: Silke Scharler SongCongress – Begegnungen mit Jung und Alt. Foto: W. Schweinöster Walter Müller liest aus dem Buch „Aus.Amen!“ Foto: Privat David Hauser – Musik, die im Bann der 3000er entstand. Foto: Privat TAURISKA Magazin / Sommer 12 35
Seite 1: Sommer 2012 Matthias Mulitzer Archi
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Seite 8 und 9: „Die Konzeption zur Neupositionie
Seite 10 und 11: 10 Projekt „Eigenarbeit” / Kohr
Seite 12 und 13: Wissenschaft und Praxis für die En
Seite 14 und 15: Energie, die wir selbst haben Im Fo
Seite 16 und 17: Das bereits seit fast 40 Jahren and
Seite 18 und 19: Innenansicht Dom zu Salzburg Foto:
Seite 20 und 21: 20 TAURISKA Magazin / Sommer 12 Ver
Seite 22 und 23: Im Schatten W. A. Mozarts stehend i
Seite 24 und 25: Ein Architekt mit langem Atem Matth
Seite 26 und 27: er kennt es nicht, das Märchen vom
Seite 28 und 29: V.l.: Peter Gruber, Brita Steinwend
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