Food first! … damit Demokratie schmeckt - Heide Rühle

Das solle ihm mal einer erklären, warum das besser und teurer sei. Gerhard dreht dasselbstgebackene Dinkelbrot in den Händen. Die Frau hinter der Hofladentheke lacht. IhreHände hätten einen Teil ihrer Seele hineingeknetet. Er könne aber auch gerne im Supermarktnebenan das Industriebrot kaufen. Die Zutaten seien sich ähnlich: Mehl, Wasser,Hefe und Salz – aber nicht gleich. Dinkel ist ein Getreide, das für Umwelt und Arbeit inder Landwirtschaft steht, sagt sie. Sie hat sich mit ihrem Mann für den biologischenAnbau entschieden und sich damit mehr Arbeit aufgehalst. Ihr Getreide wird nicht vomStaat aufgekauft, gelagert und mit Exportsubventionen auf den Weltmarkt gedumpt.MehrWertentsteht, wenn gute Arbeit geschätzt wird»Wir müssen uns selbst darum kümmern, dass unsere Produkte mehr Wert durch Verarbeitungbekommen, und wir müssen Leute finden, die das schätzen«. Wir kaufen das Brot,dazu den handgemachten Ziegenfrischkäse mit Kräutern sowie eine Flasche Apfelsaft undsetzen uns auf die Bank vor dem Laden.Unterschiede kann man schmecken. Bei Brot und Kartoffeln ist das eindeutig. Jean-Mauriceerzählt von seinem französischen Heimatstädtchen. Zehn verschiedene Bäckereien gibt esnoch und seitdem er sich erinnern kann, wird in den Familien und zwischen Bekannten undNachbarn immer wieder neu und heiß diskutiert, wer von diesen zehn das bessere Baguette,wer die knusprigeren Croissants backen würde. »Diese zehn Bäcker gibt es nur noch deshalb«,meint er schließlich, »weil keiner von uns die Vielfalt und den ewigen Disput missen möchte«.16