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FOOD 33Die neue SalzburgMilchZusammen stärkerNach der Fusion der Alpenmilch Salzburg mit dem Käsehof entstehtunter dem Namen SalzburgMilch eine neue Molkerei mitambitionierten Plänen für die Zukunft.Per 1. Juli wurde die Käsehof GmbH in dieAlpenmilch Salzburg GesmbH verschmolzenund letztere zugleich auf den NamenSalzburgMilch GmbH umfirmiert. Sitz desso entstandenen Unternehmens ist Salzburg,wobei die bestehenden Standortein Seekirchen und Lamprechtshausen biszur Fertigstellung des neuen Käsekompetenzzentrumsin Lamprechtshausen, diefür Herbst 2014 geplant ist, fortbestehenwerden. Änderungen ergeben sich auch inder Eigentümerstruktur, wobei die Molkereimehrheitlich im Eigentum von Genossenschaftenbleibt: So halten der MilchhofSalzburg, die Tauernmilch und der Käsehofzusammen 58,35%, der Rest (41,65%) istim Besitz der bayerischen Molkerei Meggle.Ziel des Zusammenschlusses ist es, Einsparungsmöglichkeitenoptimal zu nutzenund gut aufgestellt in die Zukunft zu gehen.Was die Geschäftsleitung angeht, sohat man sich entschlossen, fortan auf eineDoppelspitze zu setzen: Neben GeschäftsführerChristian Leeb wurde sein bisherigerStellvertreter Andreas Gasteiger zum zweitenGeschäftsführer bestellt.Rückblick. Die Entwicklung von Alpenmilchund Käsehof, die ja schon seit 2010eng miteinander verbunden sind, war inden vergangenen Jahren durchaus erfreulich:Der konsolidierte Umsatz der beidenlag 2012 bei 170 Mio. €, die Mitarbeiterzahl(die übrigens in Zukunft mindestensgleichbleiben soll) bei 289 und die Milchmenge(angeliefert von rund 3.000 Bauern)bei 213,7 Mio. kg. Hervorzuheben istdabei der hohe Anteil an Spezialmilchsorten,also Bio-, Heu- und Bioheumilch, aufdie man auch weiterhin konsequent setzenwill. Für 2013 erwartet man im Unternehmeneinen Anstieg der Milchmenge vonetwa 2% und einen (aufgrund der Konsolidierungs-Maßnahmen)gleichbleibendenUmsatz von 170 Mio. €. Dabei wird auchin den kommenden Jahren kräftig investiert:Mit 40 Mio. € will man die Molkereizukunftsfit machen. Und obwohl auch inDie neue Geschäftsleitung sowie dieEigentümer-Vertreter der SalzburgMilch mitihrem frisch enthüllten Marken-Logoden vergangenen Jahren hohe Investitionskostenanfielen, zahlte das Unternehmen2012 den zweithöchsten Milchpreis Österreichsaus und erwirtschaftete ein deutlichüber dem Branchenschnitt liegendes Ergebnis.Als klares Signal für die Milchbauern(von denen übrigens im letzten Wirtschaftsjahrkein Abgang zu verzeichnenwar), erhöhte man den Auszahlungspreisanlässlich der Fusion ein weiteres Mal undist dadurch diesbzgl. derzeit Branchen-Leader.Neue Marke. Was die Produkte derSalzburger Molkerei angeht, so erhaltenauch diese einen neuen Namen und werdenkünftig unter der Marke „Salzburg-Milch“ angeboten, wobei die Umstellungschrittweise erfolgen soll und mit einemsanften Relaunch einhergeht, der demSortiment zu einem noch ansprechenderenAuftritt verhelfen soll.bdZuwächse bei der KärntnermilchKärntner BilanzDie Kärntnermilch gab bei ihrer diesjährigen Bilanz-Pressekonferenznicht nur ein Umsatzplus bekannt, sondern verriet auch einiges überihre vielversprechenden Neuheiten.Im vergangenen Jahr hat dieMolkerei mit Sitz in Spittal/Drau einen Umsatz von 90Mio. € erwirtschaftet – dies entsprichteinem Plus von 0,9% imVergleich zu 2011. Insgesamtwurden 113,7 Mio. kg Milch verarbeitet– um 3,8% mehr als im Jahr davor.Jede Menge Zuwächse gab es auch,was das Sortiment angeht: So haben dieKärntner 2012 die laktosefreieLinie „laktofrei“ eingeführt.Und nachdem diese so gut angekommenist, hat man das Angebotfür Großverbraucher kürzlichum die „laktofrei Teebutter“(5kg) sowie die „laktofrei Milchlänger frisch 1,5%“ (10L) erweitert. Außerdemneu sind der „Ramino KäsetraumSchichtkäse“, der „Kärntner Gouda“, derin der 3kg-Stange angeboten wird, der„Spezial-Toastkäse mit Zwiebel“ (ebenfallsin der Stange) sowie der „Mölltaler AlmkäseSelektion 12 Monate gereift“, der im200g-Stück erhältlich ist.Butter-Innovationen.Ergänzend zu diesenKäse-Variationen setzt dieKärntnermilch auch weiterhinauf Butterspezialitätenim 100g-Format. Ergänzend zur „Steinpilzbutter“und „Kräuterbutter“ führt mannun eine innovative „Zitronenbutter“ ein,die perfekt zu Fleisch und Fisch passt, sichaber auch zum Verfeinern von Nudelgerichtenoder Gemüse eignet. Ebenfalls neuist die „Kärntnermilch Joghurtbutter“, wobeidiese besonders streichzart ist und inder 250g-Packung angeboten wird. bdPRODUKT 6/7 2013