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FOOD 49„Neni am Tisch“-Kreationen findet hingegenin Österreich statt, worauf die passionierteKöchin großen Wert legt.Deli-cious. Das große Potential vonconvenientem Ethno-Food im Allgemeinenund Hummus im Speziellen erkannteauch der Wiener Delikatessen-SpezialistWinkelbauer. Unter der eigens ins Lebengerufenen Marke „deli dip“ offeriert ermittlerweile fünf verschiedene Hummus-Variationen und richtet sich damit gezieltan Konsumenten, die sich bewusst ernährenwollen, aktiv sind und gleichzeitig nichtauf Genuss verzichten möchten. Dennschnelle und praktische Gerichte solltennicht automatisch Junkfood sein. DiesemClaim entsprechend, hat man sich bei derEntwicklung des „deli dip Hummus“ auchan nahöstlichen Original-Rezepten orientiert.Kompromisse wurden ausschließlichdann eingegangen, wennes die industrielle Produktionoder der professionelleVertrieberforderlich machten.So besteht derHummus zu 88% ausKichererbsen-Püree, Sesampasteund Sonnenblumenöl.Die übrigen 12% setzen sich sortenspezifischaus Gewürzen, Pinienkernenund Kräutern zusammen. Und verfeinertmit „Tomaten-Zwiebel Confit“, „Koriander“oder „Chili“ ist für jeden Geschmackdas Richtige dabei. Innerhalb der runden250g-Packungen finden sich die jeweiligenGewürze übrigens immer in der Mitte desHummus, um den Verbrauchern die Würzintensitätdes Dips selbst zu überlassen.Für die Zukunft prophezeit man bei Winkelbauereinen weiteren Anstieg der bereitssehr guten Absätze und geht davonaus, dass sich Hummus von Ethno-Food-Angeboten abspalten und in die täglicheErnährung aufgenommen wird. Daher istman auch bemüht, die vielfältigen Verwendungsmöglichkeitendes Kichererbsen-Pürees,z.B. als Dip, Aufstrich, aberauch in Kombination mit anderen gesundenLebensmitteln, aufzuzeigen. In dieseKerbe schlägt auch die aktuelle Erweiterungder orientalischen „deli dip“-Gerichteum Falafel und Tahina.Bio-logisch. Bei Wojnar geht man unterdem Label „Green Heart“ noch einenSchritt weiter und bietet Hummus sowohlin hochwertiger Bio-Qualität als auch laktose-und glutenfrei an. Damit eignen sichdie Varianten nicht nur bestens für alle bewusstenBio-Konsumenten und Lebensmittel-Allergiker,sondern finden auch großenZuspruch von Veganern. Denn spezialisiertauf conveniente Produkte aus rein pflanzlichenPremium-Bio-Zutaten, vornehmlichaus österreichischem Anbau, werden von„Green Heart“ regelmäßig trendige Neuheitenofferiert, die es auch jenen Verbrauchern,die auf Molkereiprodukte verzichtenmöchten oder müssen, besonderseinfach machen. „Wir sehen unseren Auftragin der Herstellung schmackhafter undgesunder Lebensmittel“, erklärt Marketingund Sales Managerin Petra Lindemann diePhilosophie dahinter. Entsprechend wurdebei der Entwicklung des Hummus auch aufden gesundheitsfördernden Aspekt geachtetund der ansonsten hohe Fettgehaltbewusst reduziert.In Sachen „Geschmack“ geht man bei„Green Heart“ ebenfalls eigene Wege:„Wir haben unsere Rezepte speziell aufdie Vorlieben der Österreicherabgestimmt,denen traditionellhergestellterHummus oftmalszu erdig und bitterist“, verrät ProductManager und ProduktentwicklerPaul Stuart. Besondersstolz ist man auf die natürliche Konservierungder Produkte, die dank eigensentwickelter Maschinen und langjährigemKnow-how möglich ist. Neben dem klassischenKichererbsen-Püree stehen übrigensdrei weitere, abwechslungsreiche Sortenzur Wahl, bei denen Hummusmit verschiedenstenorientalischen Gewürzenund mediterranenSpezialitäten verfeinert ist.So hat man die Qual derWahl zwischen „Lemon Coriander“,„Pomodori Secchi“ und „Marrakesch“.Die relativ kleine Packungsgrößevon 150g erleichtert die Entscheidung allerdingsungemein, denn dabei kann mangut und gerne auch zu einer zweiten Sortegreifen.sbs