Bio-Trends - Ein Herz für Bio
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Wird die Masse heißer, verbrennt das ätherische Senföl, die<br />
Qualität wird schlecht.<br />
Während des Mahlvorgangs wird über weitere Flüssigkeitszufuhr<br />
die endgültige Konsistenz bestimmt. Nach dem Mahlen ruht der<br />
nun fast fertige Senf noch einmal <strong>für</strong> mindestens eine Woche<br />
und kann nachreifen. Dann wird abgefüllt.<br />
Am Ende steht ein lebendiges Produkt, das seine positive Wirkung<br />
auf Gaumen, Magen und Darm in jeder Hinsicht erfüllt.<br />
Die handwerkliche Senfproduktion<br />
reizt mit Vielfalt<br />
Das Kaltmahlverfahren beschreibt die Basis der Herstellung<br />
und das Prinzip. In der Praxis wird jedoch jeder Senf nach<br />
einer eigenen Rezeptur hergestellt. Bereits die Basiszutaten,<br />
die Anteile von brauner und gelber Senfsaat, sind bei jeder<br />
Sorte anders. Ebenso variiert die Zugabe von Flüssigkeit von<br />
Wasser bis Wein und den ganz besonderen Pfiff bekommt<br />
jeder Senf durch seine unterschiedlichen Gewürze. So weist am<br />
Ende jeder Senf seine individuelle Note auf und wird zu einem<br />
Geschmackserlebnis. Die genauen Rezepte und Kniffe bleiben<br />
das Geheimnis der Senfmacher. Bei <strong>Bio</strong>-Senf aus der Senferia<br />
kann man aber natürlich sicher sein, dass hier keine sachfremden<br />
Zusatzstoffe auftauchen. Selbst natürliche Farbstoffe sowie<br />
Zusätze, die den reinen Genuss verfälschen könnte sind absolut<br />
verpönt.<br />
<strong>Bio</strong>-handwerK – <strong>Bio</strong>-senF<br />
Handwerklich kalt vermahlener Senf ist ein<br />
echtes Geschmackserlebnis<br />
<strong>Ein</strong>e Besonderheit kaltvermahlener Senfe sind die unterschiedlichen<br />
Geschmackswellen. Im ersten Moment hat man meist<br />
den Senfgeschmack, nach ein paar Sekunden kommt eine<br />
zweite Geschmacksnote hinzu, etwa Frucht oder ein Kraut.<br />
Bei manchen Senfen kommt sogar noch eine dritte Welle<br />
hinzu. Besonders deutlich wird dieses Erlebnis am Pflaumen-<br />
Ingwer-Senf. Hier hat man zuerst das Pikante vom Senf, dann<br />
tanzen die Fruchtwolken der Pflaumen im Gaumen und im<br />
Abgang kommt leise aber deutlich der Ingwer zum Tragen.<br />
Um den Freunden dieser Genüsse auch die entsprechenden<br />
Informationen zu geben, gibt’s alles auch gedruckt als Buch:<br />
„Senf - Das geheime Heilmittel der Natur“<br />
Warenkunde<br />
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