Bio-Trends - Ein Herz für Bio

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im porträt Henry Franzen: „Die Wiederentdeckung des natürlichen Geschmacks“ Auch für Ausländer ist Henry Franzen leicht zu finden. Er befindet sich mit einer kleinen, aber sehr modern und sauber ausgestatteten Firmen Farre A/S und Aalbæk Specialiteter nicht weit vom Flughafen Billund entfernt. Am liebsten möchte Henry Franzen seinen Besuchern die gesamte Produktion selbst erklären – und er weiß, wovon er spricht. In durchdacht angeordneten kleinen Produktionseinheiten werden frische Frankfurter Würstchen in Bio-Qualität, eine fast unerschöpflich scheinende Vielzahl von Salami, und die die Dänen mit den Franzosen verbindenden Fleischpasteten mit moderner Technik nach ausgeklügelten Abläufen produziert. Das Ziel ist Geschmack Henry Franzen nimmt ein paar frisch gekochte Würstchen aus der Produktion und gibt sie uns pur zu verkosten. Damit muss man sich nicht verstecken. Die schmecken. Und Herny Franzen erklärt, warum es ihm geht. Er möchte, dass Wurst wieder ihren urspünglichen Geschmack hat. Alles soll natürlich sein. Zusatzstoffe jeglicher Art haben nach seiner Philosophie in der Wurst nichts zu suchen. So natürlich wie das Ergebnis seiner Bio-Produktion sind auch seine Motive. Viele Dänen sind Fleischliebhaber und deshalb wünscht man man auch in der Wurst einen guten Fleischgeschmack . Aus diesem Grund hat Nitritpökelsalz in der Wurst nichts zu suchen. Für die rote Farbe in der Salami kann man genausogut mit Paprika arbeiten. 42 Porträt Fair Food – Essen, das gut ist für alle Zusammen mit einer Gruppe von Bio-Herstellern beschreibt man bei Aalbæk, was man darunter versteht: „Fair“ bedeutet gemäß Wörterbuch gerecht, anständig und redlich. Wir haben uns entschieden, unsere Bio-Produkte Fair Food zu taufen, weil wir mit diesem Namen deutlich machen wollen, dass Ehrlichkeit, Verantwortung und Qualität unser oberstes Gebot sind. Wenn Sie Fair Food wählen, sind Sie sicher, dass Sie ein Produkt genießen, das frei von künstlichen Zusatzstoffen wie Nitrit und E-Nummern ist. Fair-Food-Produkte sind aus rein biologischen Rohwaren hergestellt und umweltverträglich verarbeitet. Fair Trade Das pure Geschmackserlebnis ist eine der vielen Qualitäten, die unsere Fair-Food-Produkte ausmachen. Wir gehen nämlich niemals Kompromisse ein – auch nicht bei unserer ethischen Verantwortung. Im Gegenteil, wir gehen sogar ziemlich weit für das beste Geschmackserlebnis. Zum Beispiel nach Kambodscha, wo wir unsere Gewürze auf faire Weise einkaufen: das bedeutet, dass wir für gerechte Arbeitsverhältnisse der lokalen Arbeiter und Farmer sorgen.
Fair gegenüber der Umwelt Für uns bedeutet Fair Food auch, dass wir als verantwortungsbewusstes Unternehmen konstant daran arbeiten, unsere Produktionsprozesse so CO2-neutral wie möglich zu realisieren. Dies ist eine Aufgabe, die wir sehr ernst nehmen. Aus diesem Grund bestreben wir uns, einen größeren Anteil unseres gesamten Stromverbrauchs durch Windenergie zu decken. Bereits jetzt sind 100% des Elektrizitätsbedarfs in Verbindung mit der Fair- Teamgeist Peter Aalbæk, der Vertreter der dritten Generation der Gründerfamilie und sein Geschäftspartner Henry Franzen: Peter Aalbæk ist der kreative Geist hinter den Produkten und Rezepten – der Fachmann für den guten Geschmack. Henry Franzen ist die Seele des Verkaufs. Er versteht es, dem Markt die attraktiven Produkte der Firma Aalbæk Spezialitäten schmackhaft zu machen. im porträt Food-Produktionslinie durch Stromlieferung von Windmühlen gedeckt. Für uns bedeutet Fair Food auch, dass wir als verantwortungsbewusstes Unternehmen konstant daran arbeiten, unsere Produktionsprozesse so CO2-neutral wie möglich zu realisieren. Dies ist eine Aufgabe, die wir sehr ernst nehmen. Aus diesem Grund bestreben wir uns, einen größeren Anteil unseres gesamten Stromverbrauchs durch Windenergie zu decken. Bereits jetzt sind 100% des Elektrizitätsbedarfs in Verbindung mit der Fair-Food-Produktionslinie durch Stromlieferung von Windmühlen gedeckt. Porträt 43
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