ASO! Augsburg Süd-Ost - Februar 2015

A S O ! Februar 2015
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Schubert eröffnet „himmelgrün“ in altem Kesselhaus am Schlachthof
Ende Januar eröffnete die neue Schubert-
Filiale „Himmelgrün“ im Kesselhaus
des alten Schlachthofs an der Berliner
Allee. Nach dem Umzug des Betriebes
von Hochzoll an den neuen Standort
wird Anfang Februar noch die bisherige
Filiale am Zwölf-Apostel-Platz wiedereröffnet.
Über diese – für das Unternehmen
und die ASO!-Stadtteile – großen
Ereignisse sprachen wir mit Herrn Frank
Schubert.
Herr Schubert, seit 6. Oktober 2013 produzieren
Sie im Textilviertel.
Was ist am neuen Standort besser?
Am alten Standort in Hochzoll waren wir
auf 1000 m2 inzwischen schon recht eingeengt
– und das aufgeteilt auf 3 Ebenen,
da muss man vieles mehrmals in die Hand
nehmen. Zusätzlich war es für uns eine
echte Herausforderung, so zu arbeiten,
dass die Anwohner um uns herum nicht
gestört werden. Der Umzug war also dringend
nötig. Jetzt haben wir alles auf einer
Ebene mit über 2000 m2. Die alten Gebäude
(das älteste von 1899) mit ihrem wunderschönen
Flair, die hohen Hallen mit den
Guss-Säulen bieten eine tolle Atmosphäre,
die auch zu unserer handwerklichen Herstellung
passt. Wir freuen uns außerdem,
dass wir jetzt viele Parkplätze haben.
Die Liste der Filialen – und vor allem der
Wiederverkäufer – auf Ihrer Webseite ist
beeindruckend lang. Jetzt, nach dem Umzug
können Sie mit höherer Kapazität produzieren.
Haben Sie schon neue Filialen
eröffnet?
Diese hier ist die erste neue eigene Filiale.
Aber wir beliefern inzwischen mehr
Biomärkte in Augsburg, München und weit
darüber hinaus. Der Verkauf unserer Bioprodukte
über Partner-Filialen ist für uns
ein wichtiges Standbein. Bioherstellung ist
sehr gefragt und es gibt wenige Anbieter.
Und wir produzieren pro Woche auch über
1000 Brote glutenfrei. Für die Herstellung
von Glutenfrei-Produkten haben wir jetzt
einen größeren, abgetrennten Bereich. Um
das Glutenfrei-Siegel zu erhalten, lassen
wir mehrmals im Jahr von der DZG entsprechende
Analysen durchführen.
Die Neue Filiale im Textilviertel bewerben
Sie u. A. mit: Krimskrams, Kindersachen,
Schönes aus Papier und liebevolle Geschenke.
Das klingt so, als ob es weit mehr
wird als eine „übliche“ Bäckerei-Filiale.
Werben Sie hier für eine ausgefallene
Laden-Deko, oder ist das eine vollkommen
neue Produktpalette?
Das ist wirklich völlig neu. Schon das Gebäude
– das ehemalige Kesselhaus – mit
seiner interessanten Architektur und Vergangenheit
ist etwas besonderes. Wichtig
ist uns aber, dass die Filiale familientauglich
ist. Es gibt nicht nur Interessantes und
Ausgefallenes zu kaufen. Wir haben eine
Kinderbackstube – also eine Ecke mit Platz
zum Spielen – und die ganze Filiale ist behindertengerecht
gebaut. Für geschlossene
Feiern und Sitzungen steht ein stilvoll
eingerichteter, abtrennbarer Nebenraum
zur Verfügung. Geplant sind auch monatliche
Abendveranstaltungen mit Musik, Lesungen
und passendem „Speis und Trank“.
Auch „Gute-Laune-Küche“
klingt nach mehr als 2 bis
3 Sandwich-Varianten.
Was werden Sie Neues
bieten?
Der Schwerpunkt liegt
bei uns auf vegetarischer
und veganer Kost.
Fleisch, Speck und Schinken
wird es auch geben
– aber alles 100% Bio.
2 bis 3 warme Gerichte
am Tag und Salate und
immer eine Tageskarte.
Frank Schubert und Janina Peterson-Schubert
Am Nachmittag bieten wir dann ein erweitertes
Kuchenprogramm.
Gilt das entsprechend auch für die Filiale
am Zwölf-Apostel-Platz?
Was erwartet die Kunden dort?
Die Filiale am Zwölf-Apostel-Platz ist jetzt
etwas größer, mit ca. 40 Sitzplätzen und
Außenbestuhlung. Das Angebot ist ungefähr
wie bisher, aber es gibt ein reichhaltigeres
Frühstücksangebot und Salate. In
Zukunft wird dort auch am Sonntag von
8–11 Uhr geöffnet sein.
Können Sie uns etwas über die Zukunft und
Ihre Pläne für die Bäckerei Schubert sagen?
Weitere Pläne haben wir vorerst nicht. Wir
sind froh, dass wir den Umzug, die Produktionsumstellung,
die neue Filiale hier
an der Berliner Allee und den Umbau in
Hochzoll gut gemeistert haben. Jetzt ist
es uns wichtig, dass alles läuft, es unseren
Mitarbeitern gut geht und die Kunden zufrieden
sind.
Das Gespräch führte Bernhard Steiert
Die Öffnungszeiten des Cafés:
Mo.–Fr. 7–18, Sa. und So. 8–17 Uhr