Herdern Magazin

Herbst-Rezept
Japanischer
Kürbiskuchen
Ein Rezept von Junko Nishi aus ihrer Heimat.
Eigentlich ist Kuchenbacken keine ureigentliche
japanische Tradition, erzählt Junko Nishi. Inzwischen
aber backt man dort auch, weil man gerne
international sein möchte. In den Buchhandlungen
gibt es Backbücher, in Zeitschriften stehen Backrezepte
und die Zutaten kann man in Kaufhäusern bekommen.
Man backt allerdings in kleinen Öfen, weil
japanische Herde meistens keine Backöfen haben.
Stattdessen ist in jeder altmodischen japanischen Küche
ein Fischgrillgerät integriert.
Kürbiskuchen aus einem japanischen Kochbuch:
150 g Hokkaido-Kürbis 150 g Mehl
70 g Butter 2 TL Backpulver
150 ml Milch 1 Ei
70 g Zucker Puderzucker, Zimt
1. Kürbis in kleine Stücke schneiden. Nicht schälen, Kerne
entfernen.
2. Die Kürbisstücke mit wenig Wasser kochen. Die obere
Hälfte der Kürbisstücke darf nicht mit Wasser bedeckt sein.
3. Wenn die Kürbisstücke weich sind, mit Butter und Milch
stampfen. Ei und Zucker dazu geben und verrühren.
4. Mehl und Backpulver dazugeben und unter die Kürbismasse
mischen.
5. Den Teig in eine eingefettete Springform geben und im
vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad backen.
6. Nach dem Erkalten Puderzucker und Zimt auf den Kuchen
streuen.
„Als ich vor 25 Jahren nach Deutschland kam, konnte man
hier noch keine Hokkaido-Kürbisse kaufen. Ich habe den
intensiven Geschmack vom Kürbis so sehr vermisst. Jetzt
kann man Hokkaido-Kürbis auch in Deutschland kaufen
und ich freue mich jeden Herbst darüber!“
Junko Nishi, Sängerin
Freiburg Herdern Stadtteilmagazin | 17