Herdern Magazin
ET 24.10.2015
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FIRMENPORTRÄT<br />
ALLES AUS EINER HAND<br />
Die Glottertäler Metzgerei Reichenbach hat ein bestechend einfaches und<br />
klares Konzept: eigener Futteranbau, eigne Aufzucht, eigene Schlachtung sowie<br />
Fleisch- und Wurstverarbeitung und Verkauf nur in eigenen Läden.<br />
©Foto: Barbara Breitsprecher<br />
beste<br />
Qualität aus<br />
eigener Aufzucht<br />
&<br />
Herstellung<br />
Das Konzept ist bestechend,<br />
einfach und klar: Metzgermeister<br />
Ulrich Reichenbach bietet<br />
mit seinem Team alles aus<br />
einer Hand. Das ist nicht nur<br />
wohlklingender Slogan, sondern<br />
wird von der Glottertäler<br />
Metzgerei konsequent verfolgt<br />
und konkret umgesetzt. „Alles<br />
aus einer Hand“ bedeutet, dass<br />
vom Futteranbau, der Aufzucht<br />
der Tiere, über die hauseigene<br />
Schlachtung bis hin zum<br />
Verkauf ausschließlich in eigenen<br />
Läden bei der Metzgerei<br />
Reichenbach alles zu hundert<br />
Prozent in eigener Regie läuft.<br />
Das ist ein hoher Anspruch, zumal<br />
die Qualität des Fleisches<br />
und der Wurstwaren<br />
stets allerhöchsten Erwartungen<br />
genügen<br />
soll. Dass dies der<br />
Fall ist, zeigen nicht<br />
nur die vielen zufriedenen<br />
Kunden<br />
sondern auch die<br />
zahlreichen Aus-<br />
zeichnungen und Goldmedaillen.<br />
Zwei Mutterkuhherden der selten<br />
gewordenen Hinterwälder-Rasse<br />
gehören der Metzgerei Reichenbach,<br />
die im Glottertal grasen.<br />
Eine Bio- Limousin-Mutterkuhherde<br />
weidet zudem auf der<br />
Landwirtschaftsfläche des Mundenhofs<br />
im Naturschutzgebiet<br />
Freiburg. Außerdem gibt es noch<br />
eine weitere große Mutterkuhherde<br />
in einem Naturschutzgebiet in<br />
der benachbarten Ortenau.<br />
Ein Jahr lang dürfen die Kälber<br />
bei ihren Müttern im frischen Grün<br />
und im Wechsel der Jahreszeiten,<br />
mit viel Bewegung und Abwechslung<br />
aufwachsen. So gedeihen sie<br />
prächtig und sind unempfindlich<br />
für Krankheiten. Ulrich Reichenbach<br />
kennt jedes seiner Tiere, er<br />
ist vertraut im Umgang mit ihnen<br />
und schätzt sie. Die Jungrinder<br />
werden später von heimischen<br />
Landwirten entsprechend einer<br />
klaren und natürlichen Futtervorgabe<br />
dann weiter versorgt. Haben<br />
die Rinder das entsprechende<br />
Alter und Gewicht, holt Ulrich<br />
Reichenbach sie ab und bringt sie<br />
– ganz ohne lange, stressige Fahrwege<br />
– zum eigenen Schlachtbetrieb<br />
ins Glottertal.<br />
Hier wurde 2012 ein neues<br />
Betriebsgebäude mit der ersten<br />
komplett FCKW-freien Kühlanlage<br />
Baden-Württembergs und<br />
einer großen Photovoltaikanlage<br />
gebaut. Auch in technischer<br />
Hinsicht zeigt sich die Metzgerei<br />
Reichenbach damit konsequent<br />
innovativ und umweltfreundlich.<br />
Unmittelbar nach der hauseihenen<br />
Schlachtung werden<br />
sie hier zerlegt und verwertet.<br />
Mit der Frische, die man bei<br />
allen Reichenbach-Produkten<br />
schmecken kann, werden<br />
Fleisch, Würste und Aufschnitt<br />
im Verkaufsraum im Gewerbegebiet<br />
Glottertal oder in einer der<br />
Reichenbach-Filialen im Zentrum<br />
von Glottertal, in Gundelfingen, in<br />
Umkirch, in Sexau oder in Freiburg-St.<br />
Georgen, beziehungsweise<br />
in die Verkaufswägen auf<br />
den Freiburger Wochenmärkten<br />
angeboten. bb<br />
Im Jahr 2014 wurde die Metzgerei Reichenbach zum Handwerksunternehmen<br />
des Jahres ausgezeichnet und erhielt von der Handwerkskammer Freiburg den<br />
Sonderpreis für Nachhaltigkeit und Umwelttechnik. Eine Auszeichnung auf die das<br />
ganze Team rund um Metzgermeister Uli Reichenbach zu Recht stolz sein kann.<br />
Die herzhafte<br />
Metzgerei im Glottertal<br />
METZGEREI REICHENBACH<br />
In den Engenmatten 9 · 79286 Glottertal · Telefon +49-7684-240<br />
www.metzgerei-reichenbach.de · info@www.metzgerei-reichenbach.de<br />
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