Herdern Magazin

FIRMENPORTRÄT
ALLES AUS EINER HAND
Die Glottertäler Metzgerei Reichenbach hat ein bestechend einfaches und
klares Konzept: eigener Futteranbau, eigne Aufzucht, eigene Schlachtung sowie
Fleisch- und Wurstverarbeitung und Verkauf nur in eigenen Läden.
©Foto: Barbara Breitsprecher
beste
Qualität aus
eigener Aufzucht
&
Herstellung
Das Konzept ist bestechend,
einfach und klar: Metzgermeister
Ulrich Reichenbach bietet
mit seinem Team alles aus
einer Hand. Das ist nicht nur
wohlklingender Slogan, sondern
wird von der Glottertäler
Metzgerei konsequent verfolgt
und konkret umgesetzt. „Alles
aus einer Hand“ bedeutet, dass
vom Futteranbau, der Aufzucht
der Tiere, über die hauseigene
Schlachtung bis hin zum
Verkauf ausschließlich in eigenen
Läden bei der Metzgerei
Reichenbach alles zu hundert
Prozent in eigener Regie läuft.
Das ist ein hoher Anspruch, zumal
die Qualität des Fleisches
und der Wurstwaren
stets allerhöchsten Erwartungen
genügen
soll. Dass dies der
Fall ist, zeigen nicht
nur die vielen zufriedenen
Kunden
sondern auch die
zahlreichen Aus-
zeichnungen und Goldmedaillen.
Zwei Mutterkuhherden der selten
gewordenen Hinterwälder-Rasse
gehören der Metzgerei Reichenbach,
die im Glottertal grasen.
Eine Bio- Limousin-Mutterkuhherde
weidet zudem auf der
Landwirtschaftsfläche des Mundenhofs
im Naturschutzgebiet
Freiburg. Außerdem gibt es noch
eine weitere große Mutterkuhherde
in einem Naturschutzgebiet in
der benachbarten Ortenau.
Ein Jahr lang dürfen die Kälber
bei ihren Müttern im frischen Grün
und im Wechsel der Jahreszeiten,
mit viel Bewegung und Abwechslung
aufwachsen. So gedeihen sie
prächtig und sind unempfindlich
für Krankheiten. Ulrich Reichenbach
kennt jedes seiner Tiere, er
ist vertraut im Umgang mit ihnen
und schätzt sie. Die Jungrinder
werden später von heimischen
Landwirten entsprechend einer
klaren und natürlichen Futtervorgabe
dann weiter versorgt. Haben
die Rinder das entsprechende
Alter und Gewicht, holt Ulrich
Reichenbach sie ab und bringt sie
– ganz ohne lange, stressige Fahrwege
– zum eigenen Schlachtbetrieb
ins Glottertal.
Hier wurde 2012 ein neues
Betriebsgebäude mit der ersten
komplett FCKW-freien Kühlanlage
Baden-Württembergs und
einer großen Photovoltaikanlage
gebaut. Auch in technischer
Hinsicht zeigt sich die Metzgerei
Reichenbach damit konsequent
innovativ und umweltfreundlich.
Unmittelbar nach der hauseihenen
Schlachtung werden
sie hier zerlegt und verwertet.
Mit der Frische, die man bei
allen Reichenbach-Produkten
schmecken kann, werden
Fleisch, Würste und Aufschnitt
im Verkaufsraum im Gewerbegebiet
Glottertal oder in einer der
Reichenbach-Filialen im Zentrum
von Glottertal, in Gundelfingen, in
Umkirch, in Sexau oder in Freiburg-St.
Georgen, beziehungsweise
in die Verkaufswägen auf
den Freiburger Wochenmärkten
angeboten. bb
Im Jahr 2014 wurde die Metzgerei Reichenbach zum Handwerksunternehmen
des Jahres ausgezeichnet und erhielt von der Handwerkskammer Freiburg den
Sonderpreis für Nachhaltigkeit und Umwelttechnik. Eine Auszeichnung auf die das
ganze Team rund um Metzgermeister Uli Reichenbach zu Recht stolz sein kann.
Die herzhafte
Metzgerei im Glottertal
METZGEREI REICHENBACH
In den Engenmatten 9 · 79286 Glottertal · Telefon +49-7684-240
www.metzgerei-reichenbach.de · info@www.metzgerei-reichenbach.de
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